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11.01.2021
Xamec ( Xarxa agroecològica de menjadors escolars –red agroecológica de comedores escolares–) ha sido la iniciativa ganadora del ‘Hostelco Awards’ en la subcategoría de Mejor Proyecto de Restauración Colectiva. Hemos hablado con Marc Esteve, responsable del comedor escolar del St. Paul's School, miembro del proyecto, para que nos explique en qué consiste la iniciativa y que supone para sus miembros haber ganado este galardón.
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12.01.2021
Muchos pacientes diagnosticados con Covid-19 presentan alteraciones de olfato y gusto. Más allá del coronavirus, estos transtornos son frecuentes ya que se pueden desarrollar después de gran tipología de lesiones y enfermedades (tratamientos oncológicos, lesiones de cabeza, tratamientos farmacológicos, infecciones respiratorias…). Fundació Alícia ha organizado un webinar con el objetivo de dar a conocer estrategias dietético-culinarias para hacer frente a estas alteraciones.
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12.01.2021
Hablando de comida transportada, la línea fría tiene cada vez más adeptos en cocinas centrales y colectividades. Esto es debido a sus importantes ventajas tanto en el área económica, como en la seguridad alimentaria, así como en la calidad final del producto. Este sistema facilita, además, el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria. Por todo ello, la restauración colectiva ha evolucionado, en la última década, de la línea caliente a una línea fría completa.
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13.01.2021
La necesidad de mejorar la productividad de las organizaciones, de avanzar en el desarrollo de la innovación y de mejorar la competitividad se hacen evidentes, en un mundo cada vez más globalizado; como consecuencia, la formación en las empresas es clave. Nuestro colaborador Félix Martín reflexiona en este artículo sobre los mecanismos que despiertan la necesidad de aprendizaje en las personas adultas.
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13.01.2021
Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha donado 2.400 comidas a familias de la Cañada Real. La suspensión de las clases en Madrid ha dejado en la cocina los menús preparados para distribuir este lunes y martes a los colegios. Una vez más, el perjuicio económico se ve compensado por la satisfacción de haber ayudado a familias necesitadas.
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12.01.2021
Para muchas personas el café y las tartas están íntimamente unidos en un mismo momento de consumo; por ello, sea cual sea la especialidad de café, Erlenbacher ha desarrollado una gama de tartas adecuadas a cada tipo de café. Un trabajo conjunto realizado con el barista y maestro tostador Jonas Braun.
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13.01.2021
La pandemia del coronavirus sigue sin dar tregua y las ferias y congresos siguen aplazando sus fechas para garantizar unas celebraciones presenciales seguras y activas al 100% a todos los niveles (asistencia, networking, actividades, contactos…). Para celebrar un evento de éxito como fue la primera edición, Organic Food Iberia & Eco Living Iberia han anunciado su tercer aplazamiento, esta vez hasta el mes de septiembre de 2021.
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12.01.2021
A finales de 2019 se contabilizaban en España 1.531.000 usuarios de ayuda a domicilio y teleasistencia, cifra que no ha parado de crecer en los últimos años en un contexto de aumento de la población dependiente, de tal modo que desde 2009 se ha incrementado en un 70%. Las entidades dedicadas a prestar este tipo de servicios alcanzaron en 2019 unos ingresos de 1.710 millones de euros.
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