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Restauración colectiva. NL: nº 348. Lo más leído sobre sostenibilidad en 2020.
16.12.2020
El grupo de investigación de Compra Pública Verde de la Universidad de Alcalá de Henares ha organizado el ‘III Foro de compra pública verde: alimentación sostenible’, con el objetivo de profundizar en los retos relacionados con la alimentación y la sostenibilidad. Aquí os dejamos un resumen de la primera de las sesiones: ‘Estrategia europea De la granja a la mesa y la iniciativa Green claims’.
 
30.09.2020
Enmarcado por la situación de la Covid-19, y auspiciado por Naciones Unidas, el 29 de septiembre se celebró la primera edición del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos; un problema contra el que luchar para poder seguir avanzando hacia los objetivos de la Agenda 2030 y que la pandemia no ha agravado especialmente en los servicios de colectividades. Os lo explicamos y os dejamos algunos de los artículos más leídos sobre el tema.
 
17.11.2020
CPAEN-NNPEK, el organismo de control de la producción ecológica en la Comunidad Foral de Navarra, ha editado el ‘Manual de comedores saludables y sostenibles’. El objetivo es dotar de criterios a las comisiones de los comedores escolares de la comunidad para que puedan valorar todos los aspectos que tienen que ver con la contratación de los servicios (alimentación, aspectos jurídicos, normativa…) y poder hacer la transición hacia unos comedores más saludables y sostenibles.
 
20.07.2020
El Consell Insular de Menorca ha presentado la ‘Guía de medidas para prevenir y reducir el desperdicio alimentario’; un trabajo de la nutricionista Noemí García que ha contado con el apoyo de la Fundación Daniel & Nina Carasso. La guía aborda las acciones de prevención que se pueden llevar a cabo en los diferentes sectores del circuito alimentario e incluye un decálogo para cada uno de ellos: el sector primario, la comercialización, la hostelería, la restauración colectiva y los hogares.
 
19.02.2020
La llamada ley ‘Egalim’ francesa va avanzando y cumpliendo los plazos fijados para su desarrollo. Este año entran en vigor diversas obligaciones respecto a la información relacionada con el suministro sostenible de alimentos, los planes de lucha contra el desperdicio alimentario o la prohibición efectiva de ciertos plásticos como desechables, pajitas, etc. En 2022, la restauración colectiva pública deberá servir al menos el 50% de sus productos con un sello de calidad o certificación ambiental.
 
05.10.2020
El pasado 29 de septiembre se presentó virtualmente ‘Menú 2030. Transformar el menú para transformar el modelo alimentario’; una guía elaborada por los fundadores de Menjadors ecològics, con el apoyo de la Fundación Carasso, cuyo objetivo es ofrecer herramientas y conocimientos para transformar los menús de colectividades en más saludables, sostenibles y justos.
 
04.03.2020
El Parlament de Catalunya ha aprobado la primera ley europea que regula y sanciona el despilfarro alimentario a lo largo de toda la cadena de valor. Aunque todos los medios han puesto el acento en la obligatoriedad de la restauración comercial de facilitar recipientes para llevar la comida sobrante a casa, la ley va mucho más allá y obliga a todas las empresas (y eso incluye a las colectividades), a establecer un plan de reducción del desperdicio alimentario.
 
18.11.2020
A principios de noviembre, la organización HCWH Europe presentó los resultados del proyecto MECAHF (economía circular de los alimentos en el sector de la salud). El proyecto comenzó en 2018 y, durante estos años, se han ido recopilando experiencias sobre cómo los hospitales europeos pueden prevenir y reducir el desperdicio de alimentos en sus instituciones para lograr una serie de beneficios ambientales, de salud y socioeconómicos.
 
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