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Covid-19. #MensajesPositivosRC.

#TodosSomosRC #FuerzaColectividades #JuntosVenceremos


Hacednos llegar vuestros #MensajesPositivosRC al correo electrónico rc@restauracioncolectiva.com y los colgaremos en los apartados de ‘Vídeos’ o ‘Imagenes’. En las pestañas ‘Noticias’ y ‘Guías y documentos’ vamos recopilando toda la información relacionada con el coronavirus que publicamos en las distintas secciones de RC y documentos de trabajo que creemos que os pueden ser útiles. ¡Ánimo colectividades y gracias por vuestro trabajo!

 


29-07-2020

Covid-19: convertir las aulas en improvisados comedores escolares

Una de las recomendaciones principales de cara a mantener la seguridad en los centros escolares es la distancia social. Esto significa que los servicios de comedor escolar se las van a tener que ingeniar para buscar espacios alternativos al comedor; aulas, salas polivalentes o incluso gimnasios son algunas de las alternativas. La clave para mantener un servicio de calidad y operativo: flexibilidad y buenos equipos para no descuidar la seguridad alimentaria.

28-07-2020

Comedores escolares y Covid-19: pautas de higiene para la ‘vuelta al cole’

Aunque todo sigue siendo muy incierto y dependemos absolutamente de la evolución de la crisis sanitaria y los posibles rebrotes, en principio está previsto que el curso escolar empiece en septiembre y con él se reabran los comedores escolares. Aquí os dejamos un artículo sobre las pautas generales de higiene y seguridad aconsejadas por las autoridades sanitarias y de educación.

14-07-2020
Felip Pascual, director de division B&I en Serunion

“También habrá un antes y un después del Covid en el servicio a empresas”

Con la progresiva vuelta a la actividad tras la crisis sanitaria, los restaurantes corporativos y comedores de empresa están reabriendo sus puertas y empezando a ofrecer de nuevo sus servicios. Para tomar el pulso a este segmento hemos hablado con Felip Pascual, director de la división de B&I (Business & Industry) de Serunion, quien nos ha comentado qué ha supuesto el confinamiento y como se ha afrontado la desescalada y reapertura de los centros.

07-07-2020

La desnutrición relacionada con el Covid-19

La Alianza Másnutridos ha hecho público un manifiesto sobre el ‘Abordaje de la desnutrición relacionada con la enfermedad en pacientes con Covid-19’ firmado por diversas sociedades científicas y médicas. En él se aboga por la intervención y valoración nutricional de los enfermos y se llama la atención y pide concienciación acerca del problema de la DRE (desnutrición relacionada con la enfermedad), que afecta a pacientes en diferentes entornos sanitarios.

01-07-2020

Llorens expone en la cumbre de la CEOE, la situación post-covid del sector

Antonio Llorens, presidente de FSE, intervino en la cumbre de la CEOE para explicar cómo está el sector tras la crisis sanitaria. A nivel económico habló de descensos entre el 30 y el 80% de facturación según los segmentos y una reducción de 1.500 mill. € a final de año. Aunque no se prevé una recuperación rápida, Llorens destacó el compromiso del sector con fortalecer su papel social y apeló a la innovación, digitalización y apoyo de la administració pública para afrontar la nueva situación.

01-07-2020

Mascarillas: tipos, usos, recomendaciones y algunos peligros asociados

Aunque en términos generales, la mascarilla estándar para su uso en cocina es la higiénica, en el siguiente artículo explicamos los diferentes tipos que existen, sus diferentes usos, consejos de utilización, recomendaciones y algunos de los peligros asociados. Recordemos que es obligatorio llevarla en espacios cerrados de uso público o abiertos al público, excepto si existe incompatibilidad con la actividad que se desarrolla (por ejemplo, en el momento de comer o beber).

29-06-2020

Alimentaria aplaza su celebración al 17/20 de mayo y Hostelco no concreta fechas

Alimentaria y Hostelco se aplazan hasta el 2021. Alimentaria ha consensuado con el sector las nuevas fechas (del 17 al 21 de mayo), dando respuesta así a la petición de las principales empresas y asociaciones de la industria y con el objetivo de celebrar una feria con la máxima participación e internacionalidad posible. Por su parte, Hostelco mantiene sus fechas sin cerrar, buscando el mejor momento en relación al calendario de ferias internacionales de equipamiento para hostelería.

01-07-2020

Compass Group España ha verificado sus protocolos anti-Covid-19 con Bureau Veritas

Bureau Veritas ha auditado los protocolos anti-Covid-19, estándares de higiene y limpieza, medidas de protección de las personas y de los procesos a nivel organizativo de Compass Group España. El proceso se asienta en criterios estrictos para la verificación de los protocolos establecidos por la compañía ante la crisis sanitaria del coronavirus.

24-06-2020

La transparencia genera confianza

Con la apertura de los establecimientos de restauración en España hemos visto proliferar los ‘sellos’ Covid-free en muchos de ellos. Algunos son realmente garantía de buenas prácticas, otros no son independientes y algunos no son más que seudocertificaciones. Si de lo que se trata es de generar confianza… ¿Por qué no utilizamos los datos de las inspecciones de sanidad que son públicos, independientes y gratuitos, para establecer un sistema de información al cliente?

22-06-2020

Nuevo documento sobre buenas prácticas en los servicios de alimentación

Desde el inicio de la pandemia de la Covid-19 hemos ido publicando artículos con consejos y recomendaciones para la elaboración segura de menús para evitar, en la medida de lo posible, los contagios entre profesionales y usuarios. Hoy es el turno de un trabajo sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), elaborado por el Comité Internacional para la Elaboración de Consensos y Estandarización en Nutriología (Cienut), en el que han participado, entre otros, diversos dietistas-nutricionistas españoles.

24-06-2020

Mediterránea reabre el 100% de sus cafeterías de hospital en la ‘nueva normalidad’

Más de 50 hospitales han reabierto las cafeterías donde opera la empresa Mediterránea, reactivando sus servicios para visitantes. Las cafeterías incorporan fuertes y excepcionales medidas de prevención y seguridad, dado que se trata de establecimientos con un gran flujo de personas y ubicados en centros sanitarios.

22-06-2020

Sodexo incorpora el control de aforos digital en sus centros y restaurantes corporativos

Sodexo, en el marco de ‘Rise with Sodexo’, su programa global de apoyo a las organizaciones en su adaptación post Covid-19, ha comenzado a incorporar medidas de seguridad y control de aforos en todos sus restaurantes corporativos en empresas, universidades, hospitales y espacios culturales y deportivos.

15-06-2020

Control higiénico sanitario en cocinas hospitalarias (parte 2)

La semana pasada publicamos la primera parte de este artículo sobre las estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades, y más concretamente, en cocinas hospitalarias. Esta segunda parte se centra en los aspectos relacionados con la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y menaje; acceso de trabajadores externos de la empresa; plan de contingencia para la elaboración de los menús; y comedor de personal, cafeterías y vending.

12-06-2020

Serunion, primera empresa de colectividades con certificado Aenor frente al coronavirus

Desde hace unos días Serunion cuenta con el certificado Aenor frente al coronavirus en todos sus centros y para todas sus actividades. La certificación reconoce la efectividad de las medidas de seguridad de la compañía para ofrecer espacios de restauración seguros para trabajadores y consumidores.

11-06-2020

Gobierno y comunidades priorizan la actividad presencial en los colegios

El Ministerio de Educación y Formación Profesional (MEFP) y las Comunidades Autónomas han acordado adoptar la actividad lectiva presencial como principio general para el inicio y el desarrollo del curso escolar 2020/2021. En relación a los servicios complementarios como los comedores o el transporte, se especifica que ‘las administraciones educativas adoptarán las medidas necesarias para asegurar su continuidad’.

11-06-2020

ShC obtiene el certificado ‘Garantía Madrid’ de compromiso en la lucha contra la Covid-19

Servicios Hosteleros a Colectividades S.L. ha obtenido el certificado ‘Garantía Madrid’, expedido por el gobierno regional. Este sello acredita que la compañía ha tomado las medidas recomendadas por la administración en materia de prevención y minimización de riesgos asociados al contagio de la Covid-19.

09-06-2020

Control higiénico sanitario en restauración hospitalaria durante el Covid-19 (parte 1)

Hace tres meses publicamos el artículo titulado ‘Estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades’, escrito por nuestro colaborador Ángel Caracuel. Aquí os dejamos una actualización del mismo en el que el autor amplía algunos aspectos, además de acotarlo específicamente a la restauración colectiva hospitalaria (aunque la mayoría de recomendaciones son válidas para todos los servicios de colectividades).

09-06-2020

Recomendaciones respecto a la climatización y sistemas de ventilación

Dado que la principal vía de transmisión del virus SARS-CoV-2 se considera la aérea, la ventilación y climatización de espacios cerrados con concurrencia humana son dos factores importantes a tener en cuenta para la prevención y el control del Covid-19. El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya ha publicado unas recomendaciones con prácticas correctas de ventilación y climatización en establecimientos y centros para reducir el riesgo de infecciones por el coronavirus.

10-06-2020

El Covid-19 rompe el crecimiento del sector alimentación y bebidas

La producción de la industria de alimentación y bebidas alcanzó los 119.224 millones de euros el año pasado, pero en 2020 podrían perderse aproximadamente 10.000 millones de euros. Después de seis años consecutivos generando empleo, el sector podría perder entre 4.000 y 11.000 puestos de trabajo y 800 empresas se verían obligadas a cerrar por la crisis generada por la pandemia del coronavirus.

10-06-2020
NUESTROS LECTORES OPINAN

¡Estoy hasta las narices!

Jesús Peinado es gerente de Gemüsering, un firma que tiene en su ADN el convencimiento de que las empresas trabajan con, por y para las personas, y que en eso hay que enfocarse poniendo el corazón en todo lo que se hace. Hoy nos manda esta carta, más bien una reflexión en voz alta, para, a pesar del título, dar una oportunidad a la esperanza por un futuro mucho mejor para todos.

10-06-2020

SDS incorpora soluciones higiénicas como el dispensador de gel con pedal, a su catálogo

Dadas las nuevas circunstancias creadas por la pandemia de la Covid-19 y atendiendo a las peticiones de sus clientes, SDS Hispánica ha incorporado a su catálogo una gama de soluciones higiénicas y de protección para garantizar un retorno seguro al trabajo y a los centros de restauración colectiva de todo tipo.

20-05-2020

Mensajes, información y documentos sobre el Covid-19, a un solo clic

La página ‘Las Colectividades frente al Covid-19’ sigue a vuestra disposición. Además de los #MensajesPositivosRC que hemos ido subiendo (vídeos y fotos), tenéis en el mismo enlace una recopilación de todas las noticias que hemos publicado en relación al coronavirus, y esta semana hemos abierto un apartado con links a guías y documentación que puedan ser de interés para el sector. ¡Una página abierta y dinámica que esperamos nos sigáis ayudando a alimentar!

03-06-2020

¿Son necesarios los tratamientos de higienización con ozono o luz ultravioleta?

Aunque la higiene y la desinfección era ya un tema prioritario en instalaciones de restauración colectiva, tras la pandemia se hace necesario un refuerzo para evitar contagios y ofrecer máxima seguridad y garantía a clientes y usuarios. Más allá del habitual uso de viricidas como la propia lejía, las firmas comerciales están ofreciendo actualmente otros sistemas de higienización como el ozono, la luz ultravioleta o sistemas de filtración de aire… pero, ¿son realmente eficaces y/o necesarios?

02-06-2020

Secoe, una de las doce empresas que está distribuyendo los menús de la RMI en Madrid

Desde el pasado 18 de mayo doce empresas del sector de la restauración colectiva se están haciendo cargo de la distribución de los más de 8.000 menús diarios a los escolares perceptores de la renta mínima de inserción (RMI), de la Comunidad de Madrid. Secoe es una de esas empresas y está distribuyendo diariamente más de 950 menús.

02-06-2020

La restauración comercial pierde ventas por valor de 4.333M€

Según un estudio de mercado de The NPD Group, entre el 15 de marzo y el 30 de abril, el sector de la restauración comercial se mantuvo en un mercado de mínimos, conservando solo un 9,6% de su negocio. Él único campo que se salvó fue el del servicio de envío a domicilio que creció un 5% respecto al periodo equivalente de 2019. Recordemos que, como ya publicamos hace unas semanas, la restauración colectiva estimaba ya unas pérdidas del 15% en los meses de marzo y abril, casi 540M€.

01-06-2020

Inteligencia artificial para identificar un producto y cobrarlo automáticamente

El reinicio de la actividad en el sector va a requerir un gran esfuerzo por parte de los equipos para seguir combatiendo la pandemia del Covid-19. La inteligencia artificial puesta al servicio del sistema ‘Proppos Fastpay’, permite un sistema de pago automatizado que reduce significativamente la interacción entre cliente y personal, convierte el proceso de cobro en una experiencia 100% touch-less y elimina las largas colas para pagar.

29-05-2020

El sector pide un documento de consenso sobre la nutrición de personas mayores

Un webinar organizado por Fundación Edad & Vida, bajo el título ‘¿Cómo influye la alimentación en la salud de las personas mayores? Soluciones nutricionales en los nuevos cuidados de larga duración’, ha dado pie a poner sobre la mesa algunos temas de discusión como si es utopía que las personas mayores lleven una dieta correcta sin suplementación alimentaria o cómo es posible alimentar correctamente en residencias y hospitales, con un presupuesto de entre tres y seis euros diarios.

27-05-2020

Zonas de socialización de la empresa, el gran reto en la desescalada

Las zonas de socialización como el comedor, áreas de vending, recepción o pasillos, son áreas críticas en las empresas a la hora de evitar contagios; son espacios de encuentro informales, de relación personal, donde se baja la guardia. Para mantener esta interacción personal sin renunciar a la seguridad, la guía ‘Cómo adaptar un espacio de trabajo ante el covid19’ ofrece una serie de recomendaciones y ejemplos prácticos de rediseño de los espacios, para evitar riesgo de contagio.

27-05-2020

Aneda Vending saca una guía de medidas preventivas ante los efectos del Covid-19

Con la desescalada, el sector del vending va reactivando su actividad. Para hacerlo con absoluta seguridad, la asociación del sector, Aneda, ha editado la ‘Guía de buenas prácticas y protocolo de medidas preventivas en el sector de la distribución automática -vending- ante los efectos del coronavirus-Covid 19’, un documento que recoge información útil y necesaria dirigida a todo personal, tanto de plantilla como externo, para garantizar la salud de los trabajadores, clientes y usuarios.

25-05-2020

Adaptación y flexibilidad, claves para superar la crisis en hostelería hospitalaria

Tras más de dos meses de crisis, con momentos muy delicados y estresantes para todos los profesionales, parece que en los centros sociosanitarios las cosas se van calmando. Es momento de ver cómo se ha reaccionado ante cada situación y qué se ha aprendido. Paola Hernández, de la Health Care Without Harm (HCWH) / Salud sin Daño, nos comenta en este artículo, algunos cambios generados, a raíz del Covid-19.

27-05-2020

Fira trabaja para retomar la actividad tras el verano y ayudar en la reactivación económica

Fira de Barcelona trabaja con el objetivo de poder retomar tras el verano la actividad ferial y convertirse así en motor de la reactivación económica. Con esta perspectiva se está elaborando un protocolo específico para aplicar las máximas medidas de seguridad y prevención de cara a trabajadores, expositores, visitantes y organizadores de los salones. En algunos casos se contempla una nueva conceptualización ferial con modelos híbridos, que combinen participación virtual y presencia física.

27-05-2020

Canaletas: ‘un surtidor protegido es la forma más higiénica e inocua de beber de una fuente’

Canaletas está asesorando a sus clientes sobre el uso seguro de fuentes de agua durante la pandemia de Covid-19, recordando que la forma más higiénica e inocua de utilizar fuentes de agua para beber, rellenar vasos u otros recipientes, es utilizando las que tienen un surtidor protegido, donde el agua sale de abajo hacia arriba.

27-05-2020

Las cocinas centrales de Irco obtienen el certificado de garantía ‘Covid clean area’

Las cocinas centrales que Irco tiene ubicadas en Valencia, Alicante, Málaga y Córdoba han obtenido el certificado ‘Covid clean area’, un aval que garantiza que todo el personal dispone y trabaja con material EPI adecuado, y que los protocolos de higiene y desinfección se cumplen estrictamente.

27-05-2020

Consideraciones para el correcto uso de termómetros infrarrojos

Los termómetros para medir la temperatura frontal a distancia que estamos viendo desde la aparición del virus SARS-CoV-2 en Wuhan, son realmente muy prácticos y fáciles de usar; sin embargo, a la hora de elegir un modelo y de usarlos, es importante tener en cuenta algunas consideraciones básicas.

19-05-2020

Los doce puntos del acuerdo marco que no cumplían los polémicos ‘menús de Ayuso’

La asociación Justicia Alimentaria ha auditado, a nivel nutricional, los polémicos menús que la Comunidad de Madrid ha estado ofreciendo a las familias de niños y niñas que durante el curso disfrutan de beca comedor; dichos menús no han cumplido el propio acuerdo marco de prestación del servicio de comedor escolar firmado por la comunidad en, al menos, doce puntos.

15-05-2020

Empresas del sector asumirán el servicio de menús de los escolares de Madrid

A partir del próximo lunes, doce empresas del sector de la restauración colectiva empezarán a distribuir más de 8.000 menús diarios a los escolares perceptores de la renta mínima de inserción, de la Comunidad de Madrid. Tras la polémica suscitada con el tema ‘Pizzayuso’ durante los dos últimos meses, el servicio alcanza la normalidad de la que no debía haber salido, y garantiza menús de calidad y nutricionalmente equilibrados a todos los niños y niñas de las familias más vulnerables de Madrid.

20-05-2020

SHC reanuda parcialmente su actividad para distribuir los menús de renta mínima de Madrid

Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha vuelto parcialmente a su actividad para prestar el servicio de menús de renta mínima de inserción en la Comunidad de Madrid. La compañía prestará servicio a cerca de 650 niños repartidos en trece municipios de la región. 29 empleados han salido del ERTE para trabajar hasta el 19 de junio.

20-05-2020

Estudio internacional sobre los efectos psicosociales del Covid

Sabéis que normalmente no nos salimos del ‘guión’ pero hoy lo hacemos para animaros a que participéis en este estudio internacional sobre los efectos psicosociales de la pandemia del Covid-19, respondiendo a un simple cuestionario. Es un estudio exhaustivo y muy ambicioso que pretende identificar los países y colectivos que han padecido con más dureza, los efectos de la pandemia. ¡Gracias por participar!

20-05-2020

Oms y Viñas lanza una selección de productos específicos, para una reapertura con garantías

Oms y Viñas detecta las necesidades del sector, busca y encuentra el producto más adecuado para cada momento y negocio. Ante la reapertura de los centros y establecimientos de restauración, ha puesto a disposición del canal horeca una amplia selección de productos para garantizar la seguridad y la higiene en la 'era post-covid’.

13-05-2020

Mediterránea dona a la ONG Remar 1.000 kg de comida para familias en riesgo de pobreza

Mediterránea y la ONG Remar han puesto en marcha una colaboración solidaria con el fin de donar alimentos a los colectivos sociales más vulnerables. Concretamente, la donación beneficiará a 500 personas que viven en hogares de acogida gestionados por Remar, a comedores sociales y a familias en riesgo de pobreza.

13-05-2020

Las cerveceras apoyan al sector sanitario y al hostelero ante el Covid

Las compañías, agrupadas bajo la entidad Cerveceros de España, han puesto a disposición de las instituciones sus instalaciones y se han volcado en la fabricación y donación de materiales de protección y soluciones hidroalcohólicas. Así mismo, han puesto en marcha también campañas de apoyo a los bares, ya que es uno de los sectores más castigados en este crisis.

13-05-2020

Boris 45 suministra, desde Lleida, platos de quinta gama a 17 hospitales de Portugal

Boris 45 está suministrando platos de quinta gama a 17 centros hospitalarios de Portugal distribuidos desde Oporto hasta el sur de Algarve. Estos centros lusos están utilizando este sistema como medida de prevención de contagios y como plan de contingencia en algunos casos en los que las cocinas no han podido seguir produciendo los menús necesarios.

11-05-2020

Recomendaciones para evitar contagios por Covid en restauración

El gobierno lanzó el pasado domingo una serie de guías para la reducción del contagio por SARS-CoV-2 en diversos segmentos del sector turístico, entre ellas una dirigida a la restauración. Para la restauración social y colectiva las diferentes recomendaciones que se especifican son ya normas asumidas (APPCC, Planes de limpieza, etc.), con la excepción de la implementación de planes relacionados con la distancia social, el uso común de cierto menaje o el incremento de las frecuencias de limpieza.

07-05-2020

Forma gratuitamente a tus trabajadores contra los peligros asociados al Covid-19

Hemos entrado en la ‘fase 1’ del desconfinamiento (por lo menos en algunas provincias) y la restauración puede empezar a reabrir sus negocios y a reanudar servicios. Aunque el horizonte aún se ve lejano por las dudas y dificultades que conlleva esta ‘desescalada’, todas las empresas deberán estar preparadas y tener adecuadamente formados/as a sus trabajadores/as para afrontar y responder con garantía, a los nuevos peligros biológicos asociados al SARS-CoV-2.

12-05-2020

¿Cómo abordar la disfagia en los pacientes con infección causada por Covid-19?

Tras pasar por las unidades de cuidados intensivos y tras la extubación, se calcula que un 50% de los pacientes ingresados por coronavirus tiene problemas de disfagia que, a su vez, pueden provocar mayor riesgo de neumonía, reintubación y mortalidad. En el siguiente artículo, Oihana Monasterio, DN del Hospital Universitario Basurto, nos explica cual debe ser el tratamiento nutricional de estos pacientes.

11-05-2020

El equipo Ausolan de Valencia incluye mensajes de ánimo en los menús diarios de los hospitales

El personal de cocinas de diversos hospitales de la Comunidad Valenciana, gestionados por Ausolan, ha puesto en marcha una iniciativa para mejorar el ánimo de los pacientes y transmitirles fuerza mientras dure esta crisis. Se trata de incluir mensajes personalizados en las etiquetas de los menús que se distribuyen diariamente.

06-05-2020

El sector se ofreció a asumir el menú de los niños de Madrid desde el principio

El sector de la restauración colectiva (RC), a través de su federación Food Service España, no entra a valorar las decisiones del gobierno de la Comunidad de Madrid respecto al ‘tema Tele Pizza’, pero reitera, tal como se hizo en cuanto cerraron los colegios, la disposición y capacidad de sus empresas para prestar este servicio en las condiciones idóneas y cumpliendo todas las exigencias y requisitos nutricionales del servicio.

06-05-2020

Las empresas de restauración colectiva estiman una caída de más de 535M€

La restauración colectiva estima unas pérdidas del 15% en los dos últimos meses tras el cierre de comedores escolares, restaurantes de empresa, cafeterías de hospitales y la cancelación de actividades de ocio y eventos. Una situación que ha supuesto ya la disminución en 539 M€ de la facturación anual del sector y un 53% del personal en ERTE. Solo en el sector de la enseñanza se calcula una bajada de 344 M€ de facturación y que casi todos sus trabajadores se encuentren en situación de ERTE.

04-05-2020

El órgano nacional de los DN también rechaza las declaraciones de Díaz Ayuso

Tras el colegio de DN de Madrid, es el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN), el órgano que aglutina a todos los colegios de nuestro país, quien ha rechazado las declaraciones de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso: “No compartimos las medidas adoptadas ni las declaraciones vertidas, puesto que se alejan de las recomendaciones de alimentación saludable dirigidas a la población infantil”.

08-05-2020

Dégerman apoya el reinicio hostelero ofreciendo un descuento del 10% en todos sus productos

La firma española Dégerman, especializada en equipos y medios de transporte, conservación y distribución de comidas, apoya la reapertura de negocios y centros de restauración ofreciendo un 10% de descuento adicional en todos sus productos y servicios. La campaña estará activa hasta el día 31 de agosto.

30-04-2020

Los DN de Madrid responden a la presidenta Díaz Ayuso

La polémica sobre los menús que ofrece la Comunidad de Madrid durante el confinamiento, a los niños y niñas que durante el curso disfrutan de una beca de comedor, llegó la semana pasada a su punto culminante tras las declaraciones de la presidenta Isabel Díaz Ayuso; ésta defendió los beneficios de dar de comer a los escolares durante más de 40 días comida rápida en unas declaraciones simplemente impresentables. Codinma respondió el pasado 30 de abril mediante este comunicado.

05-05-2020

Compass Group ha servido más de 175.000 comidas a pacientes y sanitarios en Ifema

Después de más de 40 días abierto, el hospital de campaña de Ifema ha cerrado sus puertas. Durante este tiempo, Compass Group España se ha encargado de la alimentación de los pacientes y del personal que los ha atendido. Para ello ha preparado y servido más de 176.000 comidas.

30-04-2020

Comunicado oficial de Aercan respecto al mantenimiento del empleo en el sector

Las patronales andaluzas de las empresas de comedores escolares y actividades extraescolares han mandado un comunicado denunciando las medidas de la Junta de Andalucía para mantener el empleo en el sector. Éstas, dejan desatendidos a casi 14.000 trabajadores y presuponen que las empresas, que ya trabajaban en unas condiciones económicas límite, con los precios públicos de los servicios congelados desde hace 11 años, puedan tener liquidez o financiar este gasto millonario, con la actividad y los cobros completamente suspendidos.

29-04-2020

Fundae y Covid–19: medidas para no perder el crédito formativo

El pasado día 17 de abril se publicó en el BOE la resolución definitiva de las medidas extraordinarias adoptadas para hacer frente al impacto del Covid–19 en materia de formación. Esta resolución hace especial mención a las formaciones presenciales, que, debido al estado de alarma activado el pasado 14 de marzo, quedaron totalmente suspendidas. Dichas medidas están encaminadas a evitar que las empresas pierdan el crédito formativo de este año y puedan seguir formando a sus trabajadores.

29-04-2020

La capacidad de reacción ha ayudado al sector sociosanitario a afrontar la crisis

El pasado miércoles 29 de abril se celebró una mesa redonda virtual en la que diversos expertos de centros hospitalarios y residencias concluyeron que se ha podido afrontar la crisis del coronavirus por la profesionalización del sector, previsión, rápida capacidad de reacción, sinergias con los proveedores y, sobre todo, por el esfuerzo y colaboración máxima de todo el personal que ha estado al pie del cañón desde el primer minuto.

22-04-2020

Covid–19 y restauración colectiva: la situación de los contratos públicos

El Gobierno aprobó a finales de marzo una legislación de urgencia aplicable a los contratos públicos durante el estado de alarma. Son normas que abarcan una amplia variedad de supuestos y de categorías contractuales, entre las que comentamos las referidas a los contratos de servicios, de suministros y concesiones de servicios (contratos que con mayor frecuencia se celebran en el sector restauración colectiva). En ella se establecen las reglas de suspensión de contrato, ampliación o modificación de cláusulas económicas.

22-04-2020

El despropósito de ofrecer comida rápida a los escolares de familias vulnerables

A mediados de marzo saltó la polémica de que la Comunidad de Madrid iba a ofrecer a los escolares de familias vulnerables, menús de Tele Pizza y Rodilla, para que se alimentasen durante el confinamiento. Es la solución que se dio a 11.500 estudiantes que normalmente se benefician de las becas comedor. El hecho se consumó a pesar de las protestas y de existir propuestas alternativas; el caso vuelve a estar de actualidad porque ha llegado al Defensor del Pueblo.

30-04-2020

Organic Food Iberia aplazado hasta el 2021

Los organizadores de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, Diversified Communications e Ifema, han confirmado que se cancelan definitivamente los salones de este año, debido a la epidemia del Covid–19. El evento, que es el más importante de la industria dedicada a los productos ecológicos y sostenibles en España y Portugal, se celebrará en junio de 2021 en Ifema – Feria de Madrid.

18-03-2020

Hoy más que nunca, valoremos el trabajo de la restauración en hospitales

Estos días estamos oyendo hablar y alabar el trabajo de los profesionales sanitarios en los hospitales; memes, fotos de agradecimiento, canciones desde los balcones, aplausos generalizados… por supuesto, se lo merecen y mucho. Pero, una vez más, nadie se está acordando que dentro de esos mismos centros trabaja un colectivo profesional (cocineros/as, técnicos, personal de operaciones, dietistas-nutricionistas, compras, logística, calidad, limpieza…) que está alimentando a los enfermos y al personal sanitario, con la profesionalidad de siempre, a pesar de las complicaciones y riesgos añadidos por la pandemia.

22-04-2020

Cesnut crea una pauta nutricional para ayudar a las residencias a hacer frente al Covid–19

Con el objetivo de ayudar a mejorar la gestión de los menús en residencias de ancianos durante la crisis del Covid-19, la Consultoría de Seguridad Alimentaria y Nutrición Cesnut ha creado una dieta específica, adaptada a las nuevas necesidades de los ancianos. Con esta nueva pauta dietética, desde Cesnut se contribuye a frenar la malnutrición en la población geriátrica que presenta un mayor requerimiento nutricional debido al Covid 19.

21-04-2020

Entrega de menús a domicilio para mayores: un cambio de paradigma

Si alguna cosa debemos tener clara tras la pandemia del Covid–19 es que no podemos tener desatendidos a nuestros mayores; ni en las residencias, ni en sus casas si están solos. Nos toca devolverles el cariño que nos dieron y atenderles como se merecen, ocupándonos de su bienestar igual que ellos lo hicieron ocupándose del nuestro. En este sentido, la atención domiciliaria de comidas juega un papel clave, para garantizar su alimentación y mejorar su calidad de vida.

29-04-2020

Campofrío y Serunion colaboran por una alimentación saludable en hospitales y residencias

Diez mil unidades de triturados de frutas 100% naturales de Campofrío Health Care, especiales para el cuidado de los mayores o pacientes hospitalizados, se están distribuyendo en centros sanitarios, residencias y hoteles medicalizados de Madrid y Barcelona donde Serunion tiene presencia.

28-04-2020

Los productos de pastelería congelada son seguros y no pueden transmitir el virus SARS-CoV-2

Erlenbacher Backwaren ha cerrado temporalmente sus líneas de producción para salvaguardar la salud de sus empleados, hasta que la situación vuelva a la normalidad. Asimismo garantiza el suministro a todos los sectores y asegura que los productos de pastelería congelada, en ningún caso, son portadores del coronavirus SARS-CoV-2.

28-04-2020

Irco desarrolla el programa ‘Irco en casa’ para ayudar a las familias durante el confinamiento

‘Irco en casa, muy cerca de ti’ es la iniciativa que Irco puso en marcha al empezar el confinamiento por el Covid–19, para estar cerca de las familias y sus clientes. Con este programa, la empresa de colectividades aporta valor a las familias ofreciéndoles contenidos adaptados a las nuevas circunstancias de confinamiento.

31-03-2020

La federación reclama al Gobierno ayuda para la protección de los empleados

La federación del sector de la restauración social y colectiva, Food Service España, ha trasladado al Ejecutivo su preocupación por la protección de los profesionales que trabajan en los servicios de alimentación del sector sociosanitario. Así mismo, junto a otras patronales del sector de la hostelería, expusieron a la ministra Maroto las dificultades que está teniendo el sector a la hora de aplicar el Real Decreto-ley 8/2020, de 17 de marzo.

11-02-2020

Los alimentos no son fuente o vía de transmisión del coronavirus Covid-19

El coronavirus, bautizado por la OMS como Covid-19, no parece afectar a la seguridad alimentaria así que no hace falta tomar precauciones especiales con los alimentos. La EFSA no ha iniciado, por el momento, ninguna acción en respuesta al actual brote. Por su parte, el ECDC ha publicado una guía provisional para la limpieza ambiental en instalaciones no sanitarias expuestas al Covid-19.

19-03-2020

Actuar frente al coronavirus en restauración colectiva

Tenemos confirmadas las peores expectativas con respecto a la expansión de la pandemia por coronavirus en España; es necesario no desatender la influencia que esto pueda tener en la inocuidad alimentaria, a pesar de que, según la EFSA, no hay evidencia de que los alimentos sean una posible fuente o ruta de transmisión del Covid-19.

22-04-2020

El Covid obliga a una transformación digital definitiva en formación

La situación creada por el confinamiento afecta de lleno también al sector de la formación. La implementación de nuevas tecnologías permite afrontar la transformación necesaria tras el comienzo de la pandemia e incluso puede ayudar a las instituciones y empresas a salir fortalecidas. La revolución digital ya era una realidad imparable y la emergencia del Covid–19 está acelerando la adaptación.

15-04-2020

El Hospital General de Valencia diseña una dieta adecuada a pacientes con Covid

El Hospital General de Valencia ha establecido una dieta específica para los pacientes ingresados por Covid–19, ya que las personas afectadas se encuentran en una situación de elevado riesgo nutricional debido a los altos requerimientos calóricos-proteicos que presentan por su situación. Es fundamental también una especial atención a su hidratación.

13-04-2020

Aercan manda un comunicado para reivindicar el papel del sector

La Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de Andalucía (Aercan) ha mandado un comunicado, con el objetivo de poner en valor el esfuerzo que las empresas del sector están haciendo para apoyar a las familias más vulnerables tras el cierre de los comedores escolares, así como en la ejecución de otros servicios de vital importancia durante la crisis del Covid–19.

12-03-2020

El sector se alinea con la administración en la contención del Covid-19

Que la crisis del coronavirus representa un reto sanitario y económico de primer nivel es algo que ya nadie duda. Al problema sanitario se le une una reacción en cadena derivada del cierre de centros y anulación de actividades que afecta de lleno a las empresas de colectividades. Desde la patronal Food Service España destacan la alineación del sector con las administraciones para el control de la epidemia y una intensificación de los esfuerzos para gestionar los impactos derivados de esta situación.

11-03-2020

Efecto del coronavirus en colectividades y contagio de la repercusión económica

El cierre de los colegios y por tanto, de sus comedores escolares, supone un impacto directo y fulminante de la crisis del coronavirus en el sector de la restauración social y colectiva. Mario Agudo, responsable de Marketing y Comunicación de la empresa madrileña Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC), explica en este artículo de opinión como se está viviendo la situación y cuáles serán las consecuencias.

02-04-2020

¡Las colectividades frente al Covid-19! Mensajes positivos del y para el sector

El sentimiento de ayuda al prójimo y de pertenencia a un colectivo son dos aspectos que nos están manteniendo a ‘flote’ en medio de la vorágine negativa y dramática de la pandemia del Covid-19. Desde Restauración Colectiva queremos apoyar a todos los profesionales del sector que estos días estáis ‘dándolo todo’ y, para ello, hemos creado la página ¡Las colectividades frente al Covid-19! Esperamos vuestros #MensajesPositivosRC.

15-04-2020

El sector equipamiento prevé una caída de facturación del 36%

Debido al cierre de los establecimientos de restauración y hotelería, el sector que provee a este tipo de negocios ha visto caer su demanda un 74%. Felac solicita al gobierno prolongar las medidas económicas durante seis meses tras la vigencia del estado de alarma, y un plan de apoyo al sector mediante un ‘Plan Renove’.

15-04-2020

Servicios Hosteleros a Colectividades dona alimentos y 2.000 guantes de nitrilo

Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha donado todos los alimentos perecederos que no se van a consumir, a causa del cierre de los comedores escolares, a familias necesitadas y al Banco de Alimentos; así como 2.000 guantes de nitrilo a los cuerpos y fuerzas de seguridad del estado, necesitados de equipos de protección individual.

14-04-2020

Intur Colectividades reparte 1.500 monas de pascua a sanitarios y colectivos desfavorecidos

Las ‘monas’ (pastel tradicional que se consume en Pascua en algunas comunidades) se han repartido desde el pasado jueves 9 al sábado 11 de abril en el hospital IVO de Valencia, el Hospital Provincial de Castelló, así como Fraternidad Cristiana de Personas con Discapacidad (Frater) y más de 500 familias en riesgo de exclusión social.

14-04-2020

Diez películas para disfrutar de la gastronomía

Tras varias semanas de confinamiento, y vistas ya las series que teníamos pendientes, puede ser el momento para retomar aficiones e intereses, también, a través del cine. Los expertos del CETT nos recomiendan diez películas que los amantes de la gastronomía no se pueden perder. 'Vatel’, ‘Como agua para chocolate’ o ‘Un toque de canela’, algunos de los títulos sugeridos.

08-04-2020

Arcasa-Apetito se vuelca en el proyecto ‘Hotel Salud’ del Consorcio Sanitario de Barcelona

El Consorcio Sanitario de Barcelona ha puesto en marcha el proyecto ‘Hotel Salud’ para pacientes leves con coronavirus que requieran aislamiento domiciliario. Arcasa - Apetito ha participado de forma muy activa en este proyecto, aportando soluciones adaptadas a estos centros sanitarios provisionales, donde se está atendiendo a más de 1.200 pacientes.

06-04-2020

El sistema para desinfectar que acaba con el Covid-19 presente en superficies

El sector de la limpieza está jugando un rol vital como primera línea de defensa para conseguir controlar la expansión de contagios en la lucha contra el coronavirus. La higienización garantiza que todo tipo de centros puedan continuar desarrollando sus funciones en espacios más seguros, al eliminar la carga viral de los mismos.

08-04-2020

Serunion y Asprocan entregan Plátano de Canarias a los colectivos que más lo necesitan

Cerca de 5.000 menores de Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura recibirán Plátano de Canarias de forma gratuita hasta que finalice el estado de alarma; esta iniciativa se suma a la puesta en marcha hace una semana para entregar Plátano de Canarias a personas afectadas por el Covid–19 y personal de atención sanitaria.

06-04-2020

Aprovecha la cuarentena para formar gratuitamente a tus empleados

Este tiempo de parón forzoso para muchos, supone una oportunidad para la formación. Asonaman apoya a las empresas en esta época de crisis y ofrece gratuitamente sus cursos y certificados para manipuladores de alimentos. Una oportunidad para, además, mantener cubierta la formación durante años, ya que la plataforma ofrece la formación continua y renovación de certificados también a coste cero. Una buena oportunidad ante los más que previsibles recortes en la formación subvencionada.

08-04-2020

Mediterránea regala cafés y bebidas calientes al personal sanitario de diecinueve hospitales

Mediterránea, a través de su propia división de Vending, ofrece gratuitamente mientras persista la crisis del coronavirus, café al personal sanitario de los diecinueve hospitales en los que la empresa presta servicio de vending. La empresa calcula que servirá gratuitamente unos 20.000 cafés y bebidas calientes cada semana.

03-04-2020

Serhs Food despliega su línea de menús de emergencia para cubrir las nuevas necesidades

Serhs Food ha desplegado su línea de menús de emergencia para hacer frente al momento excepcional que se está viviendo por el Covid-19. El hospital temporal de Fira Barcelona, los hotel-salud, diversos centros y servicios de atención domiciliaria, son los receptores de estos menús, que se preparan en la cocina de alto rendimiento de Mataró.

08-04-2020

La ONG de José Andrés llega a España para ayudar a combatir la crisis del Covid

World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés, ha llegado a España para ayudar a combatir la crisis del coronavirus. Bajo el lema #chefsforspain ha iniciado una inicitiva solidaria de la mano del Grupo Arzábal, que elabora menús en sus cocinas centrales. Ya ha repartido miles de raciones de comida diarias a personas vulnerables y en riesgo de exclusión social.

31-03-2020

Doce cosas que las empresas pueden hacer ante la crisis del coronavirus

Xavier Marcet nos ofrece en este artículo doce ideas para pensar y también para actuar; sugerencias para guiar, inspirar y empujar a las empresas en estos momentos de incertidumbre y vulnerabilidad, provocado por la crisis de Covid-19. Como él mismo dice, reflexiones de puro sentido común para ayudar a quien en que estos días debe tomar decisiones difíciles.

20-03-2020
Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH

‘La mayor necesidad en los hospitales es contar con los equipos de protección’

Desde que estalló el periodo más crítico del coronavirus en España se ha denunciado constantemente la necesidad de equipos de protección individual para los profesionales sanitarios. Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH (Asociación Española de Hostelería Hospitalaria), se une a esa petición y la hace extensiva al personal de cocina y servicios generales, para poder afrontar este momento, protegidos adecuadamente.

19-03-2020
NUESTROS LECTORES OPINAN

¡¡A los héroes tras los fogones, nuestro aplauso del día!!

Virginia Ródenas es es periodista, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de Envera, una ong fundada hace 42 años por empleados de Iberia, padres de personas con discapacidad intelectual. Hoy nos escribe esta carta para demostrar su afecto y admiración por equipo de profesionales que presta el servicio de alimentación en las residencias de la entidad.

18-03-2020

Recomendaciones dirigidas a los centros de mayores para hacer frente al Covid-19

Sabemos que en las personas mayores, las complicaciones derivadas del coronavirus son muy graves lo que significa que las residencias geriátricas, con el alto índice de contagio de la pandemia, son un punto especialmente vulnerable. Os recordamos que, a principios de marzo, el Ministerio de Sanidad publicó una guía con recomendaciones dirigidas específicamente a este tipo de centros.

31-03-2020

Irco colabora con la Junta de Andalucía para atender las necesidades de los niños más vulnerables

Tras el cierre temporal de los centros docentes andaluces por el virus Covid-19 y por tanto de sus comedores escolares, la Junta de Andalucía está garantizando, a través de diversas entidades y las proveedoras del servicio, tres comidas diarias a más de 3.000 niños y niñas en situación de especial vulnerabilidad.

31-03-2020

Fira de Barcelona cocina menús para hospitales y residencias

El equipo de Gastrofira, el departamento interno de catering de Fira de Barcelona, ha comenzado a cocinar menús que se distribuirán en hospitales y residencias de la tercera edad de Barcelona y otras localidades españolas. Gracias a la capacidad de producción de su cocina central, la institución ferial puede seguir contribuyendo en la lucha para paliar los efectos derivados del Covid-19, mediante la elaboración durante los próximos días, de un pedido de 24.000 raciones.

25-03-2020

Secoe dona el excedente alimentario de todos los colegios cerrados, a entidades sociales

Secoe es una empresa madrileña que ofrece servicios de alimentación in situ y educativos en los colegios de la Comunidad de Madrid. Dado que su cliente único son los colegios públicos y que éstos están cerrados desde el pasado 10 de marzo, la empresa está recogiendo los alimentos de los centros y donándolos a Cáritas y entidades de la zona.

24-03-2020

Envera pone sus CEE al servicio de la restauración colectiva contra el coronavirus

Ante la alerta nacional por la crisis del coronavirus, Grupo Envera se pone al servicio de la restauración colectiva. En sus CEE (Centros Especiales de Empleo) se manipulan todo tipo de productos y están especializados en el manejo de cubertería y su estuchado, ya sean cubiertos de metal, plástico o biocompostables.

20-03-2020

Kitchening pone a disposición del sector sociosanitario sus equipos, a precio de coste

Dados los críticos momentos que el sector sociosanitario está pasando debido a la pandemia del coronavirus y ante posibles necesidades del aumento de producción o posibles averías de los equipos, Kitchening pone a disposición de hospitales y residencias el alquiler de contenedores y todo tipo de equipamiento profesional de cocina, a precio de coste.

23-03-2020

Paralizada el 90% de la actividad de la distribución a horeca

Tras la crisis del coronavirus, los ERTE’s por causas de fuerza mayor, se perciben como una herramienta imprescindible para la continuidad de las empresas de distribución a hostelería y restauración en nuestro país. La caída de actividad en los primeros días de la alerta es de una reducción promedio superior al 90%.

23-03-2020

Intur activa un servicio especial de alimentación para menores vulnerables de Castellón

El Ayuntamiento de Castelló e Intur Restauración Colectiva han puesto en marcha un servicio de alimentación a domicilio para menores en situación de vulnerabilidad, mientras estén cerrados los centros educativos. Se repartirán 400 menús diarios, puerta a puerta, a través de la flota logística de Intur Restauración y motocicletas de Telepizza.



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