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23.05.2018
El Hospital Virgen de la Torre, centro público perteneciente al Servicio Madrileño de Salud situado en el distrito madrileño de Villa de Vallecas, organiza por cuarto año consecutivo una Jornada de cocina hospitalaria. La cita es el próximo 12 de junio, está dirigida a los profesionales del sector y la fecha límite para la inscripción es el 8 de junio.
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23.05.2018
Esta semana Bel Foodservice nos ofrece una receta basada en el calabacín, una hortaliza que aporta vitamina C, potasio y mucílagos; unos componentes no nutritivos que confieren a este alimento propiedades suavizantes para el aparato digestivo lo que le convierte en una hortaliza de fácil digestión y con un ligero efecto laxante. Todo ello muy adecuado para las personas mayores.
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23.05.2018
La semana pasada publicamos el primero de cuatro articulos sobre el diseño de menús saludables en colectividades. En él, su autor José M. Capitán, explicó que es el sistema PAEM, del que en la entrega de hoy se detalla su utilización como factor de corrección y se dan algunos ejemplos de menús saludables.
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23.05.2018
Nutripack, fabricante de soluciones globales de envasado, estuvo presente con varias de sus novedades en las ferias Hispack y FoodTech, celebradas entre el 8 y el 11 de mayo pasados, en Feria Barcelona. Una semana después de concluir el evento, ya están viendo los resultados con tres proyectos nuevos firmados y varias propuestas en curso.
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23.05.2018
Un año más recordamos que el 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celiaco; una fecha con un claro perfil reivindicativo que busca sensibilizar a la sociedad y a las administraciones sobre las necesidades del colectivo. Coincidiendo con la fecha, aprovechamos para repasar cómo debemos atender las necesidades de estas personas en un comedor escolar.
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08.07.2020
El espíritu del Reglamento 1169/2011 es mejorar los niveles de información alimentaria fundamentalmente en todo lo que tiene que ver con la presencia de alérgenos; para ello, es importante evaluar el peligro de contaminación cruzada. En este artículo os ofrecemos algunas claves sobre cómo realizar esa evaluación y qué medidas de control y prevención se pueden implantar.
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18.05.2018
Air Europa ha dado un nuevo paso en la mejora de sus servicios y productos y, desde este mes, ofrece en todos sus vuelos transoceánicos, así como en clase ‘Business’ de los vuelos de media distancia, nuevos menús especiales libres de los 14 principales alérgenos y aptos para la mayoría de alergias e intolerancias.
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18.05.2018
Desde el 23 de abril, Newrest España presta servicios a bordo de los vuelos diarios de la aerolínea KLM con salida de Valencia. En cada vuelo diario, sirve ocho desayunos business, con posibilidad de ampliar a veinte. Newrest cuenta con doce unidades de producción en España, entre las cuales la de Valencia, en funcionamiento desde 2001.
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