Restauración colectiva. NL: nº 513. Noticias.
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03.07.2024
Con la llegada del verano y las ansiadas vacaciones en mente, surgen numerosas dudas sobre nuestros derechos y obligaciones laborales. Este artículo aborda las preguntas más frecuentes que trabajadores y empresa se plantean al respecto. Desde cómo evitar perder días de vacaciones hasta si estos se pierden mientras estamos de baja por incapacidad temporal, pasando por la posibilidad de coger vacaciones durante una baja médica.
03.07.2024
Como todos sabéis, hace ya unos años editamos ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un compendio de errores que se suelen producir en las cocinas profesionales, relacionados con la seguridad alimentaria. A continuación os dejamos un resumen del capítulo dedicado a la temperatura ambiente; una circunstancia menos responsable de las toxiinfecciones alimentarias de lo que, a priori, pudiera parecer.
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03.07.2024
La gestión de los menús en hospitales está experimentando cambios en cuanto a su personalización y es que se trata de una tendencia que mejora la satisfacción y la nutrición del paciente. Este artículo de nuestro colaborador, Alberto Lázaro, analiza el caso del Hospital de Bellvitge en Barcelona. Con más de 1.000 camas, es un ejemplo de la implementación exitosa de estos sistemas de personalización en uno de los hospitales más grandes de España.
03.07.2024
Rational presenta ‘ConnectedCooking’, una solución digital para el sector de la restauración profesional. La plataforma gratuita permite a chefs y gestores de cocina controlar sus equipos Rational a distancia a través de ordenador, tableta o móvil (con una app), optimizar procesos, mantener la calidad de los platos compartiendo recetas y mejorar la eficiencia operativa.
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02.07.2024
Marc Ferré y Josep Maria Torrelles son, como se dice coloquialmente, dos ‘viejos conocidos’ del sector de la restauración colectiva. Dos profesionales con una larga trayectoria en diferentes áreas (compras y proveedores / administración y finanzas) y con un pasado común que les ha llevado a conocer el sector suficientemente bien como para emprender la aventura de Save up Market, una central de compras especializada en colectividades. Su objetivo, ayudar a las empresas a comprar en las mismas condiciones que los grandes grupos de restauración.
02.07.2024
Sodexo gana el premio ‘Hot Concepts 2024 de Colectividades’ por su programa ‘El despertar de los sentidos’, diseñado para estimular el apetito de personas mayores. El programa se basa en la estimulación de los cinco sentidos durante las comidas, está fundamentada en estudios científicos, y logra reducir el riesgo de malnutrición en un 70% además de una mejora general de valores clínicos.
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03.07.2024
El parque de naturaleza y ocio Sendaviva se ha convertido en el primer parque de ocio de España y en la primera empresa navarra en obtener la certificación Aenor por su eficaz gestión del desperdicio alimentario. Dicho sello es un aval externo que reconoce la efectividad de las medidas implementadas por el parque para alcanzar el objetivo de ‘Desperdicio alimentario cero’.
02.07.2024
Siiwork es una startup creada por tres profesionales provenientes del sector de la restauración colectiva; personas que han vivido los problemas de la falta de personal (tanto para cubrir vacantes como para sustituciones inmediatas) y que han creado una app que, de manera ágil, rápida y mediante vídeos, acelera la gestión para generar contratos y el match entre empresas y candidatos.
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02.07.2024
El comedor de la empresa Lilly ha sido el primero acreditado como sostenible por la norma desarrollada por Compass Group España, que lo gestiona a través de su marca Eurest. La distinción, validada por Bureau Veritas, forma parte del proyecto de sostenibilidad ‘One great planet’ de Compass Group y refleja el compromiso de Lilly con la reducción del impacto ambiental.
02.07.2024
El Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas advierte sobre el aumento del consumo de suplementos nutricionales sin supervisión profesional. Estos productos, cuyo mercado está en crecimiento, son populares entre milenials, mujeres y personas mayores. Por ello señalan que la dieta equilibrada generalmente cubre las necesidades nutricionales, y el uso de suplementos solo debe realizarse bajo prescripción médica. Su consumo inadecuado puede ser perjudicial para la salud.
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25.07.2024
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