Restauración colectiva. NL: nº 451. Noticias.
10.03.2023
Hace unos días saltó a los medios la noticia del fallecimiento de una joven de 17 años a causa de una reacción alérgica a la proteína de la leche. Los titulares de prensa han confundido y mezclado los términos hablando de intolerancia, lactosa, alergia… os recordamos una vez más que una cosa es la intolerancia a la lactosa (que normalmente solo causa molestias y no reviste gravedad) y otra cosa es la alergia a la proteína de la leche, que puede ser mortal.
14.03.2023
Una iluminación adecuada para mantener la seguridad alimentaria es esencial en establecimientos donde se procesan o sirven alimentos. Además de iluminar suficientemente y ser fáciles de limpiar, las luminarias en estos entornos deberían estar libres de características que puedan causar contaminación por cuerpos extraños como tornillos sueltos, cuerpos de insectos o pedazos de vidrio.
13.03.2023
La Dirección General de Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya mantiene abierto el proceso de participación ciudadana para la elaboración del reglamento de desarrollo de la Ley 3/2020, de 11 de marzo, de ‘Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios’. El objetivo es recoger las propuestas y sugerencias que mejoren el contenido y la redacción del proyecto. Hay tiempo hasta el 22 de marzo.
09.03.2023
La ley francesa contra el despilfarro alimentario fija objetivos de reducción tanto para la restauración colectiva (2025) como para la comercial (2030). Así mismo, contempla un certificado nacional para distinguir a los actores de la cadena alimentaria más comprometidos y que ahora se ha presentado oficialmente, para empezar a implementar.
14.03.2023
En agosto del 2022 acabó el proyecto Life Foster en el Centro de Formación Profesional Altaviana y los resultados han sido positivos. Se ha observado un aumento en la concienciación de los futuros profesionales de la hostelería, sobre la prevención y reducción del desperdicio de alimentos, según refleja el cuestionario de sensibilización que se pasó a los estudiantes tras finalizar el programa.
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14.03.2023
Contribuir al lanzamiento al mercado de nuevos proyectos empresariales y de investigación que supongan verdaderos avances prácticos en el ámbito de la producción y conservación de alimentos y bebidas es el principal objetivo de los galardones ‘Emprende’ e ‘Innova’, que concede Alimentaria Foodtech. El salón de equipamiento, ingredientes y tecnología para la industria alimentaria tendrá lugar del 26 al 29 de septiembre de 2023 en Fira de Barcelona.
14.03.2023
Un total de 43.794 profesionales de toda la cadena de valor de la hostelería acudieron a HIP 2023, que tuvo lugar entre el 6 y el 8 de marzo en Ifema (Madrid). Además de la zona expositiva, HIP acogió un año más el congreso Hospitality 4.0 Congress, donde se abordaron temas como la gestión de costes en el sector horeca, la fidelización del talento, el ChatGPT en la hostelería, el eatertainment o el desperdicio alimentario.
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14.03.2023
Socamel renueva su oferta con el lanzamiento de ‘SoConnect’, una plataforma externa que acaba con las intervenciones manuales y que logra una mayor flexibilidad y permite centralizar los datos. La plataforma de software cuenta con un módulo de IA (Inteligencia Artificial).
14.03.2023
Rational y Assolim se alían para aportar nuevas soluciones gastronómicas y herramientas de cocción a los profesionales de la restauración. Este acuerdo consistirá en la organización conjunta de eventos gastronómicos, con la finalidad de crear sinergias que aporten valor y beneficios para el canal horeca.
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17.04.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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