300.000 usuarios diarios y 184 operadoras: conoce el mapa de la restauración colectiva en Catalunya

Martes, 04 de febrero 2025

Presentado el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor. ¡Ya a la venta!

Por primera vez en España, se ha publicado un estudio de mercado centrado exclusivamente en el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya. Una radiografía única, elaborada por la revista Restauración Colectiva en colaboración con la consultora Univer, y que viene a cubrir un vacío histórico de conocimiento estratégico sobre un sector esencial para miles de personas.

El informe, de carácter exploratorio, se ha elaborado a partir de un trabajo de campo exhaustivo y una cuidada depuración estadística. A lo largo de sus más de 30 páginas, ofrece datos y tendencias sobre la gestión de los servicios de alimentación en centros escolares, residencias geriátricas, hospitales, corporaciones y centros penitenciarios. Un análisis riguroso y plural que permite tomar el pulso al sector y aporta una base real para la toma de decisiones.

“Se trata del primer paso para construir un observatorio sectorial que dé voz y visibilidad a todos los actores implicados”, afirma Ana Turón, directora de Restauración Colectiva. “Durante años hemos detectado la falta de datos agregados y fiables. Este estudio viene a abrir camino, con humildad pero también con la convicción de que es el inicio de algo necesario”.

Por su parte, Alexandra Tamas, directora de Univer, destaca que “el informe pone cifras y contexto a un sector que alimenta a colectivos tan importantes como personas mayores y pacientes ingresados, alumnado o trabajadores. Es un primer paso, pero ya muy útil para operadores, proveedores, gestores y administración”.

Entre las conclusiones más significativas cabe destacar que más de 300.000 personas son usuarias diarias de servicios de restauración colectiva en Catalunya, que el 61% de los centros con este servicio lo tienen externalizado y que existen más de 180 empresas operadoras, desde grandes grupos hasta microempresas locales.

Con este trabajo, los impulsores del estudio invitan al sector a avanzar hacia una mayor transparencia, colaboración y planificación estratégica basada en datos. Parafraseando el propio informe: “el primer paso no te lleva donde quieres ir, pero te saca de donde estás”.

– Clica el banner para más información (el estudio se entrega en formato .pdf).

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