Serunion implementa el sistema de calificación nutricional Nutriscore, en su división B&I

Serunion implementa el sistema de calificación nutricional Nutriscore, en su división B&I

Martes, 02 de marzo 2021

Serunion ha anunciado la implementación del sistema Nutriscore en su división B&I, con lo que se ofrecerá al comensal una clasificación nutricional científica de cada plato antes de su consumo; el objetivo es ampliar el proyecto a otras divisiones como Sanidad o Educa. Del mismo modo, Serunion adoptará el sistema Carbonescore para informar del impacto medioambiental de todos sus platos.

Serunion es desde el pasado 1 de marzo, la primera empresa de restauración colectiva que pone en marcha Nutriscore, un sistema de calificación nutricional para sus platos, en su división B&I. Gracias a este sistema, el comensal podrá informarse antes de consumir cualquier plato de su calidad nutricional, decidiendo qué composición y cocinado son los más adecuados para su dieta diaria. Esta información figurará como etiquetado en todas las elaboraciones provenientes de sus cocinas y servidas en los restaurantes corporativos de sus clientes. La compañía tiene previsto ampliar el proyecto a otras divisiones como Sanidad o Educa.

El objetivo de esta iniciativa reafirma la posición de liderazgo de Serunion como proveedor de alimentos saludables y de calidad para los diferentes colectivos a los que ofrece servicio desde hace más de 30 años. En las próximas semanas, Nutriscore se probará en el restaurante Meetropolitan de Serunion, en Sant Cugat del Vallès (Barcelona). La compañía evaluará con un equipo científico el método de cálculo Nutriscore basado en la información nutricional de las recetas del centro, para mostrar el distintivo correspondiente en cada plato. Después de este piloto inicial, se extenderá gradualmente el distintivo Nutriscore entre los clientes de Serunion B&I, la división que da servicio a empresas, así como al resto de divisiones de la compañía.

Antonio Llorens, presidente y director general de Serunion asegura que “desde siempre, nos hemos esforzado por ofrecer a nuestros clientes y comensales la mayor calidad en nuestros productos y elaboraciones, siendo la innovación una pieza fundamental para conseguirlo. Por eso, Nutriscore supone un paso más en esa importante dirección”.

Del mismo modo, Serunion adoptará el sistema Carbonescore para informar del impacto medioambiental de sus platos. El cálculo de la huella de carbono alimentaria es una práctica menos extendida pero igual de importante para la compañía, que se posiciona activamente como responsable en todos sus ámbitos de actuación. La consultora Eco2initiative será la encargada de colaborar con Serunion para la adecuada clasificación de sus recetas, teniendo en cuenta factores como si los ingredientes utilizados son de temporada, de proximidad, de origen vegetal, etc.

Nutriscore fue desarrollado en 2005 en el Reino Unido por un equipo de investigación de la universidad de Oxford. Se trata de un sistema de etiquetado de productos alimentarios envasados que permite a los consumidores valorar de manera fácil y rápida la calidad nutricional de los alimentos. El distintivo Nutriscore ya puede encontrarse incorporado, especialmente en productos disponibles en supermercados, en los envases de cientos de marcas. En España, Nutriscore, entrará en vigor de forma voluntaria el primer cuatrimestre de 2021 para los alimentos envasados, acción que en un principio no contempla la restauración comercial o de colectivos. En este sentido, Serunion seguirá los pasos del grupo internacional al que pertenece, Elior Group, siendo este la primera compañía de restauración de colectivos en el mundo que ya implementó el pasado 2019 los sistemas Nutriscore y Carbonescore de forma pionera en el mercado.

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