Serunion obtiene la certificación de restauración sostenible de Aenor para 43 de sus comedores

22-09-2022

Ya son 43 los comedores Serunion de todo el país que han conseguido la certificación sostenible de Aenor; una acreditación oficial, de ámbito estatal, que garantiza que el servicio de comedor se lleva a cabo de una manera saludable y respetuosa con el medioambiente, siguiendo los estándares en sostenibilidad.

Se trata de un aval que permite identificar los comedores que tienen en cuenta aspectos con impacto directo y medible para minimizar la huella de carbono, la reducción de los gases de efecto invernadero, alimentos de proximidad, el consumo de frutas y verduras frescas y de temporada, o la mejora en la eficiencia energética, entre otras.

Juan Luis Celis, director de Calidad y Medio Ambiente de Serunion, explica que “sin duda, un comedor sostenible, es un comedor más responsable con su entorno, al cual enriquece mejorándolo año tras año. Por ello, queremos que la actividad desarrollada en estos comedores genere una huella positiva a su alrededor, dejando paso a un mejor futuro medioambiental. Para ello nos comprometemos a trabajar y mejorar de forma continua en estos comedores, año tras año, en siete ámbitos de actuación relacionados con la sostenibilidad.”

Compras de proximidad y una gestión eficiente de residuos

Para evitar la alta factura de carbono que provocan los largos transportes, en Serunion se fomenta la adquisición de los productos de km0 y una logística sostenible. En estos espacios certificados, además de alimentar, se garantiza un control nutricional para educar en hábitos de consumo saludables y sostenibles.

Respecto a la gestión de residuos y eficiencia energética, se trabaja en la segregación y en la valorización de estos, y un control del consumo de electricidad, agua y gas. Mientras que, para reducir el desperdicio de los alimentos, la empresa cuenta con elementos de medida y control de las comidas fabricadas. En caso de producirse excedente, se aplican los mecanismos establecidos para su donación o venta para diversos usos.

Todo ello, acompañado de formación, sensibilización y relación con los grupos de interés, a través de profesionales bien formados e iniciativas que ayuden a fomentar unos hábitos dietéticos sostenibles y saludables, disponer de los elementos básicos para asumir la responsabilidad sobre las consecuencias del desarrollo de nuestra actividad y, finalmente, crear una memoria de sostenibilidad transparente.

Reconocimiento y compromiso con la sostenibilidad

La división de Educación, la primera en conseguir esta certificación, suma 23 colegios además de los cinco del primer año. Entre la división de Sanidad y la de Restaurantes de Serunion suman 20 establecimientos más, entre los cuales se encuentran empresas como Almirall, Seat o Roche, que han aplicado importantes iniciativas medioambientales en sus comedores, o centros y hospitales como CRE Alzheimer (Centro de Referencia Estatal de Atención a Personas con Enfermedad de Alzheimer) o Hospital La Princesa de Madrid.

Todos ellos ya cuentan con el certificado como pieza clave en sus programas de Responsabilidad Social Corporativa. Además, la obtención de esta distinción se acompaña con una placa conmemorativa para dar visibilidad al compromiso del espacio con la sostenibilidad que, anualmente, comporta una auditoria de verificación por parte de Aenor para garantizar su continuidad y su espíritu de mejora de manera imparcial e independiente.

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