Xabier Munioitz, presidente de ATX Alkartea y organizador de los ‘Premios ATX’.
Los ‘II Premios ATX’ consolidan un compromiso real con las alergias alimentarias en colectividades
Jueves, 26 de febrero 2026
El próximo 26 de marzo, el espacio ‘Restauración colectiva: meeting point’ de Alimentaria + Hostelco acogerá la segunda edición de los ‘Premios ATX’; unos galardones nacidos para reconocer el trabajo de empresas, instituciones y personas que destacan por su buena gestión y adecuación del servicio al usuario alérgico. El evento se enmarca en las actividades del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ y pondrá el punto y final a cuatro días de presentaciones, mesas redondas y demostraciones.
Hace dos años celebramos la primera edición de los ‘Premios ATX Allergy Protection’. Lo que vivimos entonces fue mucho más que un acto de reconocimiento. Fue un punto de encuentro entre profesionales, empresas y proyectos que comparten una misma sensibilidad: entender la importancia real de las alergias alimentarias.
La respuesta fue extraordinaria. La participación, el nivel técnico de los proyectos y la implicación de los equipos demostraron que el sector está preparado para avanzar con rigor, empatía y profesionalidad.
Durante estos dos años hemos podido comprobar que aquella iniciativa no fue algo puntual. Muchos de los proyectos han seguido evolucionando, creciendo en transparencia, fortaleciendo sus protocolos y, sobre todo, integrando con mayor naturalidad la realidad de las alergias dentro de su cultura de trabajo.
Por eso lanzamos ahora la segunda edición de los ‘Premios ATX Allergy Protection’. No como repetición, sino como consolidación.
Las alergias alimentarias no son un aspecto accesorio dentro del ámbito alimentario. Son una realidad que afecta a miles de niños, familias y personas adultas. Gestionarlas correctamente implica conocimiento, responsabilidad y, ante todo, empatía. Empatía para comprender lo que supone para una familia sentarse a la mesa fuera de casa. Transparencia para comunicar con claridad. Profesionalidad para actuar con criterio. Y herramientas para que los equipos sepan cómo responder ante cada situación.
Todo forma parte de un mismo ecosistema. Cuando un niño se siente seguro en un comedor escolar, la familia está tranquila. Cuando la familia confía, el servicio gana valor. Cuando el profesional está formado y respaldado, actúa con serenidad y confianza. Ese es el círculo que queremos seguir fortaleciendo.
Los ‘Premios ATX Allergy Protection’ buscan reconocer esa evolución y dar visibilidad a quienes, desde sus equipos y proyectos, están contribuyendo a profesionalizar la gestión de las alergias en la restauración colectiva. Como presidente de ATX Elkartea, me llena de orgullo comprobar que el sector avanza. Nos quedan retos, sin duda. Pero también contamos con profesionales comprometidos que entienden que las alergias no son un trámite, sino una responsabilidad compartida.
Esta segunda edición es una consecuencia natural del camino iniciado. Seguimos construyendo, aprendiendo y consolidando un referente que une empatía, transparencia y profesionalidad. Porque, al final, todo es uno…
Y como esta inercia ya no la para nadie, en las próximas fechas publicaremos las bases para la inscripción de la tercera edición de los ‘Premios ATX Allergy Protection’ (2028). Desde estas ‘páginas’ invitamos a todas las organizaciones y profesionales a participar activamente en esta segunda edición y a prepararse para formar parte de las futuras convocatorias.
Previamente a la entrega de premios, se celebrará en el mismo espacio una presentación y mesa redonda para debatir los grandes retos de la inocuidad alimentaria en restauración colectiva. Esta última sesión del congreso empezará a las 11 de la mañana, de la mano de Mònica Saltor, consultora en Calidad y Seguridad Alimentaria, quien presentará la ‘Guía de prácticas correctas de higiene para operadores que elaboran y/o sirven comidas preparadas para colectividades’, un manual editado por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (Generalitat de Catalunya).
Tras esta primera intervención se celebrará una mesa redonda que abordará el concepto de cultura de seguridad alimentaria desde una perspectiva práctica y aplicada, poniendo el foco en la responsabilidad conjunta de administraciones, operadores, centros sanitarios y empresas proveedoras. No es necesario recordar que la seguridad alimentaria en la restauración colectiva va más allá del cumplimiento normativo: requiere una auténtica cultura de la inocuidad compartida por todos los agentes implicados en la cadena alimentaria.
Moderada por Sandra Gómez-Pimpollo, directora de Alimentconsulting, la mesa redonda contará con la participación de: Carme Chacón, subdirectora de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud de la Agència de Salut Pública de Catalunya; Raquel Gea, responsable de Calidad de Zambú; Yolanda Fernández, responsable de la Unidad de Hotelería del Hospital Germans Trias i Pujol; Elisabeth Hernández, HSEQ technician de Compass Group España.
– Podéis consultar todo el programa del congreso en el siguiente enlace: ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ (no es necesaria inscripción previa).
Noticias relacionadas
- Alergias alimentarias en comedores escolares y hospitales: temores y responsabilidades
- Meeting de restauración colectiva, espacio ocupado al 100% y congreso cerrado; ¡nos vemos en un mes!
- Codinucat impulsa el debate normativo en el marco del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’
- Insectos comestibles y marisco: una relación inesperada que conviene conocer y gestionar
Envía a un amigo
Descarga en pdf este artículo
- Nosotros
RSSAviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/