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La Asociación Restaurantes Sostenibles colabora con la Ellen MacArthur Foundation

La Asociación Restaurantes Sostenibles colabora con la Ellen MacArthur Foundation

17-10-2019

Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación, la red de asociaciones de restaurantes sostenibles, repartió entre sus restaurantes adheridos, una serie de carteles y pósters elaborados por la Ellen MacArthur Foundation, que desean recordar a los usuarios de los locales la importancia de las buenas prácticas en materia de sostenibilidad.

Así mismo, informar que el próximo 13 de noviembre, Barcelona Restaurants Sostenibles, organiza el II Simposium internacional de economía circular y restaurantes, cuyo temario versará exclusivamente sobre el programa Food Initiative de la citada fundación y que trata de cómo en las grandes ciudades debe plantear se la política alimentaria de su ciudadanía.

La Ellen MacArthur Foundation lidera en la Unión Europea los temas de economía circular y la sostenibilidad de los restaurantes, haciendo hincapié en programas que interesan a las empresas de restauración colectiva tales como, compras de proximidad y agricultura regenerativa, el residuo orgánico como recurso y el eco-diseño de platos y menús a partir de una optimización de los ingredientes, que deberían terminar en la basura por desaprovechamiento en el food retail o en los mismos centros y restaurantes.


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