Los menús del Arnau de Vilanova de Lleida, los mejor valorados de entre los ocho hospitales del ICS

Martes, 17 de septiembre 2024

La comida que se sirve a los pacientes del hospital Arnau de Vilanova, gestionada por Serhs Food, ha pasado a ser la mejor valorada de los ocho hospitales del Institut Català de la Salut (ICS), según resultados de la encuesta de percepción, experiencia y satisfacción de usuarios del CatSalut (Plaensa). Las actuaciones conjuntas entre la empresa adjudicataria y el servicio de Endocrinología y Nutrición del hospital han conseguido una notable mejora de 13 puntos en tan solo dos años.

Los menús destinados a los pacientes del hospital Arnau de Vilanova (Lleida) han pasado de estar en la cola a ser los mejor valorados de los ocho hospitales del Institut Català de la Salut (ICS) en los últimos dos años. En 2022, la encuesta de percepción, experiencia y satisfacción de usuarios del CatSalut (Plaensa) daba 51,4 puntos sobre 100 al servicio, lo que lo situaba como el cuarto peor valorado de los hospitales de Catalunya y en la cola de los del ICS. Al constatar que los resultados no fueron satisfactorios, la dirección de servicios generales del Arnau explica que inició actuaciones conjuntas con Serhs Food, la empresa adjudicataria, y el servicio de Endocrinología y Nutrición del hospital para mejorar la percepción de los usuarios. Dos años después la puntuación de este apartado en la encuesta de 2024 ha subido hasta los 64,7 puntos, situando la comida del Arnau como la mejor del ICS y por encima de la puntuación media de todos los hospitales de Catalunya (64,4).

Al ser interpelado sobre las medidas que se han implementado para revertir la situación tras los malos resultados de 2022, Raimon Bagó, director general de Serhs Food, destaca “el sistema de recogida de información de los usuarios del hospital, al mismo tiempo, que el trabajo de nuestros equipos multidisciplinarios de la Cocina de Alto Rendimiento con la ayuda e implicación de los responsables de Servicios Generales y Restauración del centro. La coordinación y alineación tanto con el cliente como con el usuario es la mejor garantía de éxito. Para tener más datos sobre la satisfacción de los usuarios finales, implantamos hace años una metodología específica para realizar encuestas mensuales, en una aplicación digital, tanto en el Hospital Arnau como en el Hospital Universitario de Santa María, también gestionado por nosotros. Disponemos de más de 2.300 valoraciones que nuestros equipos (dietistas, I+D, calidad y servicios centrales) analizan, cotejan y utilizan como base para realizar las mejoras que se consideran necesarias”.

Por su parte, la dirección del centro explica que, con la asistencia de un dietista-nutricionista, “se informa a los pacientes de sus necesidades nutricionales para hacer entender las razones de su dieta. Asimismo, se lleva a cabo un asesoramiento y se atienden consultas de los profesionales que prescriben dietas para intentar que sean lo menos restrictivas posibles y que se prolonguen en el tiempo lo mínimo posible. En especial, las bajas en sal para valorar si se pueden cambiar durante la evolución del ingreso”.

El Arnau también ha retomado la posibilidad de escoger menú que se dejó de dar durante la pandemia y ha aumentado el tipo de dietas disponibles. La dirección de Servicios Generales destaca el aumento en la variedad de los desayunos, “respetando los criterios nutritivos” y también afirma que se hacen todas las adaptaciones posibles, se evalúan continuamente los platos que tienen más aceptación y se cambian los que menos, sin esperar a hacerlo en revisiones estacionales.

Tal como comenta Bagó, “este cambio en la percepción del usuario ha sido muy satisfactoria; han sido años muy complejos para los equipos y estos datos no dejan de ser un reconocimiento al trabajo realizado que nos motiva, ya que es un buen indicador que nos muestra que estamos en el camino correcto”.

Por último, al ser preguntado sobre proyectos de futuro, el responsable Serhs Food explica que “como empresa, siempre tenemos la premisa fundamental de que, según cada tipo de dieta, cada persona tiene unas necesidades concretas. Hay dos proyectos que nos ocupan desde hace tiempo y creemos que son fundamentales. Uno es la satisfacción individual de cada uno dentro de la colectividad, con el objetivo de ofrecer a cada persona lo mejor que su estado particular le permita y lo que más le satisfaga. Para ello, es necesario ampliar las posibilidades de elección de menú tanto como sea posible. Y el otro proyecto, que es un gran reto, es el mundo de la alimentación para la disfagia; tanto a nivel de personas mayores, como personas con dificultades para tragar debido a diversas enfermedades, o incluso en escuelas de educación especial. Tenemos una gran implicación con entidades como Furega o los investigadores y médicos del Consorci Sanitari del Maresme, reconocidos líderes internacionales en el tema. Estamos avanzando en el desarrollo de platos para disfagia según texturas (C o E)”.

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