Los comedores escolares en Francia afrontan una crisis presupuestaria que amenaza su sostenibilidad

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Los comedores escolares en Francia afrontan una crisis presupuestaria que amenaza su sostenibilidad

Martes, 21 de enero 2025

La restauración colectiva en Francia enfrenta una crisis profunda. La inflación, los aumentos en los precios de alimentos y energía, y la presión por cumplir con las normativas de sostenibilidad han puesto en jaque al sector de los comedores escolares y otros servicios en colectividades. El espejo francés refleja una realidad compartida, y plantea una pregunta urgente: ¿cómo proteger un modelo clave para la salud y la cohesión social, frente a la tormenta económica?

Según vemos publicado en diversos medios sectoriales franceses, en el país vecino la restauración colectiva se encuentra en una situación alarmante. El Sindicato Nacional de la Restauración Colectiva (SRNC) advierte que los presupuestos destinados a estos servicios esenciales están bajo presión, poniendo en peligro su sostenibilidad.

La inflación, que afecta a todos los sectores, ha golpeado particularmente al sector de las colectividades. Los precios de los alimentos han aumentado de manera significativa en los últimos años, mientras que los presupuestos municipales, principales financiadores de los comedores escolares en el país vecino, no han seguido el mismo ritmo. A esto se suma el aumento de los costes laborales y energéticos, que complican aún más la gestión de estos servicios.

Según el SRNC, las restricciones presupuestarias podrían llevar a una reducción en la calidad de los menús ofrecidos en los colegios y, en casos extremos, al cierre de ciertos comedores. Esto podría generar desigualdades en el acceso a una alimentación equilibrada, un pilar fundamental para el desarrollo y bienestar de niños y niñas.

El sindicato también señala que las exigencias regulatorias, como el aumento de la proporción de productos ecológicos y locales en los menús, “aunque bienintencionadas, representan un desafío financiero adicional para los operadores”.

El SRNC solicita al gobierno una mayor dotación presupuestaria para garantizar la calidad y accesibilidad de los comedores escolares. Además, plantea la necesidad de una reforma estructural que permita una financiación más estable y equitativa de estos servicios esenciales. Para muchas familias, especialmente aquellas de ingresos modestos, estas iniciativas son una garantía de acceso a una alimentación adecuada para sus hijos. Por ello, el debate se intensifica en busca de soluciones urgentes y sostenibles.

Papel clave en la promoción de la cohesión social y el bienestar

Isabelle Aprile, presidenta del SNRC, ha expresado en varias ocasiones su preocupación por los desafíos que enfrenta el sector en Francia. Según Aprile, los recortes presupuestarios, junto con la presión por cumplir con las normativas de sostenibilidad y calidad alimentaria como la ‘Ley Egalim’, están poniendo en riesgo la viabilidad de muchos comedores escolares y otros servicios de restauración colectiva.

En una país donde cada día 10 millones de personas disfrutan de comidas elaboradas por la restauración colectiva, reforzar el modelo es una inversión sostenible que beneficia tanto a la sociedad como al sector agrícola”.

En una reciente entrevista, enfatizó que el modelo francés de restauración colectiva desempeña un papel clave en la promoción de la cohesión social y el bienestar. Sin embargo, destacó que los costes crecientes, especialmente en productos frescos y locales, están superando las capacidades de financiamiento actuales. Aprile subrayó la necesidad de un compromiso más fuerte por parte del gobierno y las administraciones locales para garantizar que estos servicios esenciales puedan mantenerse accesibles y sostenibles.

Aprile también afirmó que “la restauración colectiva juega un papel vital en la lucha contra la precariedad alimentaria y en la promoción de la salud, ya que un 25% del presupuesto de la Seguridad Social está relacionado con problemas derivados de una mala alimentación. En una país donde cada día 10 millones de personas disfrutan de comidas elaboradas por este sector, reforzar el modelo es una inversión sostenible que beneficia tanto a la sociedad como al sector agrícola. Es por eso que es importante también la labor de sensibilización de cara a la opinión pública y a los responsables políticos sobre el impacto social y ambiental positivo del modelo, ya que su protección es clave para las futuras generaciones y para la economía local”.

¿Qué es el SNRC?

El Sindicato Nacional de la Restauración Colectiva (SNRC) es una organización que representa a las principales empresas del sector de la restauración colectiva en Francia. Estas compañías prestan servicios esenciales en comedores escolares, hospitales, residencias para personas mayores, universidades y empresas, sirviendo más de 3.300 millones de comidas al año en el sector público y privado.

El SNRC actúa como interlocutor clave entre el sector y las autoridades gubernamentales, defendiendo los intereses de la industria frente a desafíos económicos, sociales y regulatorios. Representa empresas líderes como Sodexo, Elior y Compass Group, que emplean a miles de personas y contribuyen significativamente a la economía nacional, además de promover estándares altos en calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria.

El sindicato también aboga por una alimentación accesible y sostenible, apoyando la producción local y el cumplimiento de normativas como la ‘Ley Egalim’, que fomenta el uso de productos orgánicos y locales en la restauración colectiva. Con esta misión, el SNRC no solo protege a las empresas asociadas, sino que también destaca su papel social, contribuyendo al bienestar y a la cohesión en Francia.

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