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Las empresas de restauración colectiva estiman, en solo dos meses, una caída de más de 535M€

Las empresas de restauración colectiva estiman, en solo dos meses, una caída de más de 535M€

06-05-2020

La restauración colectiva estima unas pérdidas del 15% en los dos últimos meses tras el cierre de comedores escolares, restaurantes de empresa, cafeterías de hospitales y la cancelación de actividades de ocio y eventos. Una situación que ha supuesto ya la disminución en 539 M€ de la facturación anual del sector y un 53% del personal en ERTE. Solo en el sector de la enseñanza se calcula una bajada de 344 M€ de facturación y que casi todos sus trabajadores se encuentren en situación de ERTE.

Food Service España, la federación que agrupa a las principales asociaciones y empresas de nuestro país que prestan servicios de restauración en colegios, residencias, hospitales y empresas, entre otros colectivos, ha avanzado estas estimaciones destacando el esfuerzo colectivo desarrollado por las empresas y profesionales del sector. Y es que, durante los dos últimos meses, las empresas de Food Service España han seguido desarrollando, en primera línea, parte de sus servicios de restauración en hospitales, residencias de personas mayores y/o dependientes, comida a domicilio y otros centros en condiciones realmente adversas y de riesgo.

Solo en el sector de la enseñanza, los dos últimos meses han supuesto ya una bajada de 344 M€ de facturación y que la práctica totalidad de sus trabajadores se encuentren en una situación de ERTE cuya resolución final dependerá de los planes de desescalada y la llegada de la ‘nueva normalidad’.

En este mismo ámbito, la paralización de los comedores escolares ha dejado al descubierto necesidades que afectan a familias y niños en situación de vulnerabilidad. Ante ello, las empresas de la federación, todas ellas homologadas y actuales adjudicatarias de los servicios en las diferentes administraciones y organismo públicos en los que actúan, han puesto a disposición de las autoridades de cada comunidad (incluyendo la Comunidad de Madrid ) y de cada entorno local sus capacidades, experiencia, solvencia técnica y logística para prestar servicio a estas familias. Estamos hablando de un sector acostumbrado a distribuir cuatro millones de menús al día.

Además de las pérdidas en este sector, las empresas afrontan también notables descensos en restaurantes de empresas, cafeterías de hospitales, eventos y espectáculos y en el sector transportes, entre otros, acumulando un descenso en su actividad que podría superar el 65%.

Tratándose de un sector intensivo en mano de obra, el 53% de los trabajadores están afectados por expedientes de regulación temporal de empleo. Tanto los trabadores como sus representantes sindicales han mostrado una actitud responsable que la federación quiere poner en valor. Por su parte, Food Service España sigue manteniendo un diálogo abierto con todas las administraciones y trabajando activamente en la reactivación de contratos, preservando la viabilidad empresarial de todas las empresas que forma el sector, y la continuidad laboral de los 92.000 puestos de trabajos adscritos a las empresas de la federación.

Más de 43.000 personas trabajando en primera línea durante la crisis sanitaria

Frente a esta paralización, el servicio de restauración en hospitales y residencias se ha mantenido, teniendo que adaptar la estructura y logística de las compañías a las crecientes necesidades, especialmente con la apertura de nuevos centros hospitalarios como Ifema – Feria de Madrid y otros muchos espacios puntualmente habilitados para la prestación de servicios sanitarios relacionados con la Covid-19.

En este ámbito socio sanitario han seguido trabajando más de 43.000 personas entre cocinas, atención asistencial y servicios logísticos en toda España. Un colectivo que ha actuado como canalizador del esfuerzo empresarial al que se han sumado proveedores y colaboradores en toda una cadena de solidaridad realmente compartida. Iniciativas de donación de alimentos, y colaboraciones con el sector primario, se han alternado con mensajes de ánimo en los menús diarios y con otras muchas iniciativas orientadas a prestar servicio y apoyo hacia los más desfavorecidos.

Una intensa actividad que se ha desarrollado desde la discreción y contando con el apoyo de toda la cadena de proveedores y colaboradores de cada organización, así como clientes, comedores sociales e instituciones de carácter social.

En palabras del presidente de la federación Antoni Llorens, “las empresas del sector, y sus empleados, han sabido estar a la altura en un momento tan crítico como el actual, prestando un servicio tan esencial como alimentar a las personas en entornos tan complejos como hospitales, residencias y otros centros durante la pandemia”.

Afrontando la era post Covid–19

De cara al futuro inmediato, Food Service España reclama un diálogo abierto con las instituciones de este país y la búsqueda de soluciones que permitan el desarrollo y fortalecimiento de un sector tan esencial como es el de la restauración colectiva, el cual alimenta anualmente a más de 8.5 millones de personas de todas las edades y condiciones. En estos momentos, el sector necesita, más que nunca, ayuda y escucha por parte de la administración para poder seguir funcionando con su actividad principal.

“Tenemos que prepararnos para afrontar una nueva realidad que va a exigir mucha flexibilidad, diálogo con instituciones, empresas y fuerzas sociales, así como un importante esfuerzo de todos para dar respuesta a los grandes retos que vamos a tener que afrontar en la reactivación de la nueva realidad que tenemos por delante”, asegura Llorens.

En el ámbito escolar, las nuevas exigencias de seguridad van a precisar cambios en la dinámica del centro, como podrían ser: menos alumnos por aulas, más turnos en los comedores, control en el uso adecuado de mascarillas, guantes, hidrogel… todo ello, deberá ser consensuado y afrontado junto a los propios centros educativos.

El propio sector afronta un reto enorme que parte ya de una situación muy adversa que se ha saldado con ERTEs y otros ajustes estructurales. A todo ello se suman los problemas financieros y de liquidez que ponen en serio riesgo la propia continuidad de muchas empresas, en un sector atomizado donde se mantienen muchas entidades pequeñas y de carácter familiar.

Encuentra esta y otras noticias relacionadas con la crisis del coronavirus en nuestra página ‘Las colectividades frente al Covid-19.


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