Las DN valencianas especializadas en restauración colectiva celebran su segunda jornada ‘En Col·lectiu’

Las DN valencianas especializadas en restauración colectiva celebran su segunda jornada ‘En Col·lectiu’

Miércoles, 24 de julio 2024

La comisión de Restauración Colectiva (RC) del colegio valenciano de dietistas-nutricionistas ha celebrado su segundo encuentro ‘En Col·lectiu’, una jornada donde compartir inquietudes, reivindicaciones, retos y oportunidades. El evento fue marco también de la presentación del primer informe ‘En Col·lectiu’ en el que se analizan las condiciones de la profesión en el sector, con datos de la Comunitat Valenciana.

Hace algo más de una año se creó la vocalía de Restauración Colectiva (RC) dentro del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (Codinucova). El objetivo fue el de buscar mayor reconocimiento de la especialidad y promover un espacio donde poner en común las inquietudes, dificultades, retos y oportunidades que encuentran las y los dietistas-nutricionistas que ejercen la profesión en el ámbito de las colectividades. Con este objetivo en mente y, precisamente para poder compartir experiencias y llevar a cabo esa puesta en común de conocimientos, se impulsó ‘En Col·lectiu’, un encuentro profesional especializado del que se han celebrado ya dos ediciones.

El pasado 28 de junio, colegiadas expertas en restauración colectiva e interesadas en esta especialidad, se dieron cita en la segunda edición de ‘En Col·lectiu’ que tuvo como eje central las guías alimentarias actuales, su vigencia, mejoras y limitaciones. Bajo el título ‘¿Qué criterios aplico al empezar un menú para colectividades?’ se expuso la normativa actual que regula o se recomienda seguir en centros escolares, escuelas infantiles, residencias de personas mayores y centros de día.

Las participantes pusieron en común sus formas de trabajar y pasos a seguir a la hora de definir un menú creando un pequeño protocolo interno. También se analizaron los contenidos de las guías actuales como los valores nutricionales exigidos o recomendados, raciones semanales-mensuales por grupos de alimentos, alérgenos, fichas técnicas, APPCC y las cuestiones relativas a la sostenibilidad y al desperdicio alimentario. Tras el análisis, vino la propuesta de mejoras que se darán a conocer a través de la web de ‘En Col·lectiu’ en los próximos meses.

Primer informe ‘En Col·lectiu’

Este segundo encuentro sirvió también para presentar el primer informe ‘En Col·lectiu’ (accede al documento completo), en el que se analizan las condiciones de la profesión en este sector con datos de Comunidad Valenciana.

El trabajo presentado analiza el papel del DN en el sector, antecedentes, oportunidades laborales, situación profesional, funciones, ámbitos del ejercicio de la profesión (por sectores y por áreas), normativas, retos, reivindicaciones y soluciones.

Especialmente exaustivo es la parte del informe sobre la situación laboral de las dietistas-nutricionistas de la Comunitat Valenciana en el sector de la restauración colectiva, aportando una fotografía laboral detallada por provincia, tipo de contrato, sector de actividad, relación laboral, categría profesional, etc. y visibilizando las funciones que pueden desarrollar los/las dietistas-nutricionistas en este ámbito, analizando los retos a los que se enfrentan y aportando soluciones realistas para avanzar en la mejora de la profesión y del sector.

Inma Girba, vocal de Restauración Colectiva, y María Congil, vocal de Sostenibilidad Alimentaria, fueron las encargadas de adelantar los resultados del informe, así como los proyectos de la Comisión de RC desde donde se plantea realizar una guía de menús para escuelas infantiles, un webinar sobre los primeros pasos en restauración colectiva y un dossier de proveedores de proximidad.

La tercera edición de ‘En Col·lectiu’ tendrá lugar en febrero de 2025.

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