Las 10 informaciones más leídas de la sección sobre ‘Gestión / legislación’

Miércoles, 07 de enero 2015

En el caso de la sección de ‘Gestión / legislación’ está claro que el tema ‘estrella’ ha sido la entrada en vigor de la aplicación del Reglamento (UE) 1169/2011 y el real Decreto que debe desarrollar los detalles de su aplicación en nuestro país. Se han colado también en este ranking de las diez noticias más leídas dos relativas a la obligatoriedad de incorporar alimentos de proximidad en las compras de la administración.

1 – ‘Se podrá informar de los alérgenos de forma escrita u oral y a petición del cliente’.

El 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento –UE– 1169/2011 sobre la información de los alérgenos que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar. Aunque no está aprobado aún el Real Decreto español, el borrador incluye que esa información podrá darse de forma escrita u oral y a petición del cliente. También se deberá mostrar, de manera genérica y en lugar visible, que se dispone de esa información.

2 – ‘Cinco artículos imprescindibles para saber cómo cumplir con el Regto. 1169/2011’.

Uno de los motivos por los que los profesionales buscan ‘desesperadamente’ información sobre el Reglamento 1169/2011 es porque, increiblemente, no se ha publicado aún el Real Decreto español que tiene que dar los detalles sobre la aplicación del mismo. Diversas informaciones, incluso contradictorias, han ayudado a la confusión. El pasado 11 de diciembre publicamos este artículo ‘recopilatorio’ con la intención de aclarar algunas dudas.

3 – ‘Diez cambios en el etiquetado a partir de la entrada en vigor del R1169/2011’.

En ‘Restauración colectiva’ siempre hemos tratado la información relativa al Reglamento –UE– 1169/2011 desde el punto de vista de la empresa operadora y en relación a la declaración obligatoria de alérgenos; no está de más recordar, no obstante, que parte fundamental del reglamento son también las nuevas obligaciones sobre el etiquetado de los productos envasados.

4 – ‘Nueva norma sobre la información de la ausencia o presencia reducida de gluten’.

A partir del 20 de julio de 2016 entrará en vigor el Reglamento de ejecución –UE– 828/2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información sobre las menciones ‘sin gluten’ y ‘muy bajo en gluten’. Os explicamos cuáles son las principales novedades respecto a la normativa anterior.

5 – ‘ El carácter estratégico del departamento de Compras en la gestión de la empresa’.

La función del área de Compras ha evolucionado mucho en los últimos años. Los nuevos escenarios económicos han obligado a Compras a asumir un rol estratégico en la empresa y al comprador/a a asumir unos niveles de competencia muy altos relativos al liderazgo, comportamiento y conocimiento.

6 – ‘La gestión de la calidad, herramienta para organizar un servicio de alimentación’.

La gestión de la calidad podría definirse como una filosofía de gestión empresarial que desarrolla un conjunto de normas relacionadas entre sí y permite a la empresa organizarse de forma eficiente orientándose a las necesidades del cliente y a la mejora interna de los procesos. Isabel Doys, nueva colaboradora de nuestra revista, nos explica cómo enfocar esa gestión de la calidad en los servicios de alimentación autogestionados y externalizados de una institución pública.

7 – ‘ La Responsabilidad Social Corporativa, asunto de grandes y pequeñas empresas’.

Definimos la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) como una contribución activa y voluntaria a la mejora social, económica y ambiental por parte de las empresas, generalmente con el objetivo de mejorar su posición competitiva y generar un valor añadido que las diferencie del resto.

8 – ‘Alérgicos e intolerantes piden que la información del R1169/2011 se dé por escrito’.

En relación a la entrada en vigor de la aplicación del Reglamento -UE- 1169/2011, asociaciones de intolerantes y alérgicos alimentarios emiten un comunicado conjunto en el que reclaman al Ministerio de Sanidad que la información sobre alimentos en colectividades y restaurantes sea ofrecida exclusivamente por escrito.

9 – ‘Rechazada en el Congreso la PNL sobre la contratación pública de proximidad’.

El pasado miércoles 13 de marzo la comisión de Agricultura, Alimentación y Medioambiente del Congreso de los Diputados, rechazó la Proposición no de Ley (PNL) sobre la compra pública de alimentos bajo criterios de proximidad, sociales y ambientales.

10 – ‘El Parlament de Catalunya dice ‘Sí’ a la compra pública alimentaria de proximidad’.

El Parlament de Catalunya ha dado este año luz verde a una propuesta de resolución sobre la incorporación de alimentos de proximidad en las compras de la administración y sobre la elaboración de un plan de contratación pública alimentaria.

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