Transición proteica y restauración colectiva: una alianza estratégica a debate en el Congreso

Miércoles, 12 de noviembre 2025

El ‘I Encuentro hacia la transición proteica’, organizado por Cecu, se celebrará el 1 de diciembre en el Congreso de los Diputados. La jornada abordará el papel de las políticas públicas y la regulación en la recuperación de la dieta mediterránea y el impulso de las dietas ricas en vegetales. Con mesas redondas multisectoriales y políticas, el evento destaca la importancia de la presencia de las colectividades en la jornada, como agente clave en esta transición.

El ‘I Encuentro hacia la transición proteica’ tendrá lugar el 1 de diciembre de 2025, de 15:30h a 19:30h, en la Sala Ernest Lluch del Congreso de los Diputados. La jornada contará con dos mesas redondas: una de carácter multisectorial, con representantes del sector agrario, industria alimentaria, distribución, profesionales de la salud y organizaciones sociales; y otra de carácter político, con representantes políticos presentes en la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Congreso de Diputados, para abordar el papel de las políticas públicas y el marco regulatorio en la recuperación de la dieta mediterránea y el impulso de la producción y consumo de dietas ricas en vegetales.

Este encuentro se enmarca en el trabajo de colaboración que Cecu y Mensa Cívica vienen desarrollando desde 2024 con el proyecto ‘Legumbres: semillas para el futuro’, una iniciativa que busca reforzar el papel de las legumbres en la restauración colectiva y en las políticas públicas como eje central de la transición proteica.

La situación actual

En España, el consumo de frutas, hortalizas y legumbres continúa descendiendo, alejándonos de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente como símbolo de salud, sostenibilidad y justicia alimentaria. Este retroceso impacta directamente en la salud de la población y en la autonomía alimentaria del país.

Las empresas de restauración colectiva dedicadas a comedores escolares, hospitales y/o residencias juegan un papel clave en revertir esta tendencia. Según el informe ‘Acuerdos para una alimentación saludable: Diálogo y consensos para avanzar en la transición proteica y recuperar la dieta mediterránea’ (Cecu, 2025), uno de los principales retos es superar barreras culturales y de acceso a proteínas vegetales, pero también se identifican oportunidades claras:

• Revalorizar las legumbres como alternativa central y asequible en la dieta mediterránea.
  
• Innovar en menús equilibrados que integren proteínas vegetales sin perder atractivo para las personas usuarias.
  
• Colaborar con el sector agrario nacional, impulsando cadenas de valor más cortas y sostenibles.

Un momento decisivo: el marco regulatorio

Este año, el Real Decreto 315/2025 de comedores escolares ha marcado un hito en la incorporación de criterios de salud y sostenibilidad en la restauración colectiva. Y el próximo RD para administraciones pública y centros de personas dependientes o con necesidades especiales abre una nueva ventana de oportunidad para que las empresas del sector lideren la transición proteica, alineando sus menús con la dieta mediterránea y respondiendo a las demandas sociales y políticas de una alimentación más justa y saludable.

Invitación a participar

Las empresas de restauración colectiva están llamadas a ser protagonistas de este cambio. Su capacidad de influencia en millones de menús diarios convierte su participación en esencial para lograr consensos y compromisos efectivos.

– Confirma tu asistencia aquí.

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