La ‘IX Jornada Preme’ se centra en la innovación, la regulación y el territorio en los comedores escolares

Miércoles, 15 de julio 2026

La IX Jornada Preme reunió a más de un centenar de profesionales para analizar los retos de los comedores escolares en materia de innovación, regulación y sostenibilidad. El encuentro, organizado por la Fundació Alícia y la Agència de Salut Pública de Catalunya, abordó la aplicación del nuevo Real Decreto 315/2025, la actualización de las herramientas del programa y experiencias para impulsar alimentos de proximidad, seguridad alimentaria y buenas prácticas.

El pasado 2 de julio, más de 100 profesionales del ámbito de los comedores escolares, la restauración colectiva y la salud pública asistieron a la IX Jornada Preme (‘Programa de Revisión de Menús Escolares en Catalunya’) bajo el título ‘Innovación, regulación y territorio’.

La jornada, coorganizada por la Agència de Salut Pública de Catalunya (Aspcat) y la Fundació Alícia, se celebró en las instalaciones de esta última, en Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages). En el marco del ‘Plan integral para la promoción de la salud mediante la actividad física y la alimentación saludable’ (PAAS), se reunieron profesionales vinculados a la cocina y la gestión de los comedores escolares, empresas de restauración escolar y equipos técnicos de salud pública y comunitaria.

La bienvenida estuvo a cargo de Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, y de Albert Moncada, subdirector general de Promoció de la Salut de la Aspcat. El encuentro sirvió para presentar las principales novedades del Programa Preme, la actualización de la guía ‘La alimentación saludable en la etapa escolar 2026’, la nueva plataforma digital Preme y el nuevo marco regulador derivado del Real Decreto 315/2025, que establece criterios de calidad nutricional y sostenibilidad para la oferta alimentaria en los centros educativos.

Uno de los ejes centrales de la jornada fue las oportunidades y los retos vinculados a la incorporación de alimentos de proximidad, de temporada y sostenibles en los comedores escolares. Este bloque, presentado e introducido desde la experiencia de la Fundació Alícia adquirida a través de proyectos desarrollados en diferentes territorios, se enriqueció con el intercambio de experiencias y buenas prácticas de entidades y empresas que desarrollan algunos o varios de los procesos de la cadena que permiten incorporar alimentos de proximidad al espacio del mediodía. Las experiencias de Ecocentral, Menjadors Ecològics, Frescoop, Quàlia y el proyecto MEMSS de la Agència de Salut Pública de Barcelona permitieron poner sobre la mesa tanto las oportunidades como las limitaciones y retos reales que surgen cuando se quiere avanzar hacia un modelo de compra, cocina y servicio más estrechamente vinculado al territorio.

Durante la jornada también se abordó la perspectiva de la seguridad alimentaria, con la intervención de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària, y se presentó el ‘Manual de cocina para colectividades – Entorno comedores escolares’, a cargo del equipo de Menjadors Ecològics. El programa se completó con un showcooking de recetas facilitadas por comedores vinculados a las buenas prácticas presentadas.

Desde 2015, estas jornadas de comedores escolares se consolidan como un espacio de encuentro e intercambio entre profesionales de la salud, responsables de comedores escolares, entidades del sector y familias, con la voluntad de mejorar la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los menús escolares.

Con este encuentro, la Fundació Alícia reafirma su compromiso con la promoción de una alimentación buena, saludable y sostenible en el ámbito escolar, así como con el trabajo compartido entre administraciones, cocinas, empresas de restauración, productores, distribuidores y comunidad educativa para hacer del comedor escolar un espacio de salud, aprendizaje y transformación alimentaria.

Encuentra más detalles y enlaces externos de ésta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

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