La hostelería hospitalaria se reunirá en Toledo entre los próximos días 29 y 31 de octubre

Miércoles, 25 de junio 2025

Un año más la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria reunirá a todos sus profesionales en su congreso nacional; se trata de la vigésimo sexta edición del evento, y este año tendrá lugar entre los días 29 y 31 de octubre en Toledo. El congreso planteará sesiones sobre temas relevantes relacionados con la gestión de los servicios generales, inteligencia artificial, recursos humanos, seguridad alimentaria, alimentación para personas con disfagia, etc.

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) ha publicado ya el programa de su ‘XXVI Congreso nacional de hostelería hospitalaria’ que tendrá lugar este año entre los días 29 al 31 de octubre, en el Hotel Beatriz Toledo Auditorium & Spa, de Toledo. Como todos los años, la organización prevé reunir a los responsables de los servicios de los hospitales más importantes del país, así como a otros profesionales implicados en las diferentes áreas incluídas bajo el paraguas de los servicios generales, así como a los proveedores del sector. Como es habitual, el evento incluirá zona expositiva y un completo programa de sesiones, ponencias y presentaciones.

Con tres días de duración, cabe destacar que el congreso se inaugurará este año con una presentación dedicada al sector de la restauración colectiva y más concretamente al trabajo realizado por Mario Cañizal al que hemos hecho referencia desde estas páginas en diversas ocasiones (La restauración colectiva también existe –parte 1– / La restauración colectiva también existe –parte 2–). La exposición irá a cargo de Javier Rodríguez, presidente de Anta y uno de los protagonistas del sector.

A partir de esta presentación introductoria, el congreso propone una agenda diversa y muy orientada a los retos actuales del sector. Entre los temas destacados, se abordarán la humanización de los servicios como eje de transformación, la trazabilidad, la sostenibilidad en restauración colectiva, el impacto emocional del personal de gestión hostelera, y el potencial de la inteligencia artificial aplicada a los servicios no sanitarios. Además, se incluyen comunicaciones libres, talleres prácticos y una mesa redonda técnica sobre el día a día de los pacientes con disfagia, desde un enfoque interdisciplinar que combina la visión clínica y la experiencia de cocina hospitalaria.

Las sesiones del último día se centrará en contenidos técnicos clave: la elaboración de fichas de textiles adaptadas al entorno hospitalario, la desinfección de frutas y verduras según la nueva normativa, la automatización de procesos de limpieza, y la regulación de la oferta alimentaria en los hospitales. Con un enfoque integral, el congreso se consolida como un espacio de referencia para compartir conocimientos, promover buenas prácticas y avanzar hacia una hostelería hospitalaria más eficiente, segura y centrada en las personas.

– Accede al detalle completo del programa.

Comunicaciones libres y ‘Premios José Luis Iáñez’

La AEHH ha constituido un comité que, a partir de hoy, analizará y valorará las comunicaciones libres recibidas para seleccionar las que serán presentadas en el congreso (todas ellas tienen que ver con cualquier disciplina o experiencia que se relacione y tenga aplicación en el ámbito de la hostelería y los servicios generales hospitalarios).

Una vez seleccionadas y expuestas las comunicaciones en las dos sesiones contempladas en el programa, un jurado independiente, compuesto por cinco personas elegidas entre los congresistas, escogerán las tres mejores, que serán reconocidas con los premios correspondientes, que desde 2017 llevan el nombre de ‘Premios José Luis Iáñez’, en homenaje al presidente de honor de la asociación (no participaran en el concurso las presentadas por las firmas comerciales). Ninguno de los tres premios podrá declararse desierto. En caso de empate en las tres primeras posiciones se entregará el premio correspondiente duplicándolo cuantas veces sea necesario. El Comité Organizador hará público el fallo y entregará los premios durante la cena del día 30 de octubre.

Encuentra más detalles y enlaces externos de ésta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

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