La divulgación en seguridad alimentaria encuentra un nuevo aliado: un libro pensado para niños y familias

Miércoles, 01 de julio 2026

Cada vez son más las empresas de restauración colectiva que, especialmente en el ámbito escolar, desarrollan proyectos educativos vinculados al comedor para promover hábitos saludables y cultura de la seguridad alimentaria. Con esta vocación divulgativa nace ‘Algo no anda bien en la cocina’, el nuevo libro del especialista Iñaki Larrea, pensado para acercar a niños, niñas y familias los principios básicos de la manipulación segura de los alimentos.

La seguridad alimentaria suele abordarse desde la perspectiva de la normativa, la formación de los manipuladores o los protocolos de control que aplican las cocinas profesionales. Sin embargo, la cultura de la prevención empieza mucho antes, en casa y en la escuela. Cada vez son más las empresas de restauración colectiva que, especialmente en el ámbito escolar, complementan el servicio de comedor con proyectos de educación alimentaria y promoción de hábitos saludables. En este contexto, ‘Algo no anda bien en la cocina’, el nuevo libro de Iñaki Larrea (Ilarre, Consultoria en Seguridad Alimentaria), propone acercar los principios básicos de la seguridad alimentaria a niños, niñas y familias mediante un lenguaje sencillo, un enfoque divulgativo y una historia pensada para aprender mientras se disfruta de la lectura.

El pasado martes 30 de junio se presentó oficialmente ‘Algo no anda bien en la cocina’, un libro dirigido al público familiar que nace con el objetivo de acercar la seguridad alimentaria de una forma comprensible, práctica y cercana. La guía cubre un espacio hasta ahora no explorado en el mercado editorial: la divulgación de la seguridad alimentaria para niños, niñas, jóvenes y familias. Aunque existen en el mercado numerosos contenidos vinculados a la cocina, la nutrición o la alimentación saludable, no existe material especializado que explique, de forma accesible y adaptada al entorno familiar, cómo prevenir riesgos alimentarios y adquirir buenos hábitos desde edades tempranas. La guía es un recurso más, al alcance de las empresas operadoras, para incluir en los proyectos educativos vinculados al comedor.

‘Algo no anda bien en la cocina’ propone una aproximación sencilla y útil a cuestiones esenciales del día a día en cualquier hogar: la higiene de manos, la correcta manipulación de los alimentos, la limpieza de superficies y utensilios, la conservación de los productos, la importancia de evitar contaminaciones cruzadas o la necesidad de prestar atención a pequeños gestos cotidianos que pueden marcar una gran diferencia.

El proceso de creación

Uno de los elementos más destacados de ‘Algo no anda bien en la cocina’ es su apuesta visual. Las ilustraciones han sido diseñadas expresamente para el libro por Lidiane Miranda y tienen un papel clave en la forma de contar la historia. A través de una abuela y sus dos nietos, que actúan como hilo conductor de toda la obra, la persona lectora se adentra en los principales conceptos de seguridad alimentaria de una manera natural, cercana y entretenida.

Uno de los retos más singulares del proyecto fue trasladar conceptos técnicos de microbiología a imágenes comprensibles para niños y niñas. El libro pasó de las ilustraciones previstas inicialmente en el contrato editorial a más de 50. “Quiero mucho más color, más vistosidad. Quiero que el dibujo también enseñe”, explicó Larrea. La ilustradora resolvió con ingenio uno de los problemas visuales más complejos: cómo distinguir bacterias buenas de bacterias malas. La solución fue tan sencilla como eficaz: sombrero pirata para las malas, pajarita y corbata para las buenas.

Seguridad alimentaria, reciclaje y desperdicio alimentario

Más allá de la higiene y la manipulación de alimentos, la obra incluye capítulos sobre reciclaje y desperdicio alimentario. “Me parece muy importante ser conscientes de la cantidad ingente de comida que va a la basura todos los días en el mundo y de la cantidad de gente que no puede comer. Es el momento de introducirlo: vamos a planificar mejor”, afirmó el autor. La obra busca que la cocina se convierta también en un espacio de aprendizaje, responsabilidad y prevención, y aspira a convertirse en una herramienta útil para hogares, centros educativos y entidades vinculadas a la alimentación.

El libro ha sido escrito desde una trayectoria consolidada en el ámbito de la seguridad alimentaria por Iñaki Larrea. Con una experiencia profesional de más de 32 años en este campo, el autor traslada conceptos técnicos con un lenguaje cercano, práctico y comprensible, especialmente pensado para familias, profesionales del ámbito educativo así como pequeñas y pequeños lectores. La obra busca que la cocina se convierta también en un espacio de aprendizaje, responsabilidad y prevención.

La presentación contó con la participación de Amaia de Ariño, directora técnica de ELIKA Fundazioa - Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, entidad de referencia en Euskadi en materia de conocimiento, prevención y divulgación sobre seguridad alimentaria; y de Aitor Buendía (Premio Euskadi de Gastronomía), presentador especializado en gastronomía, miembro del movimiento Slow Food Araba y director del programa ‘La Ruta Slow’, quien aportó su visión sobre la cultura alimentaria, la educación gastronómica y la importancia de conectar alimentación, territorio y conocimiento.

Algo no anda bien en la cocina aspira a convertirse en una herramienta útil para familias, centros educativos, entidades y empresas vinculadas a la alimentación contribuyendo a generar una mayor conciencia sobre la importancia de manipular y consumir los alimentos de forma segura.

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