03-04-2019
El próximo 26 de abril se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido para promover a nivel internacional el cuidado del ambiente acústico, la conservación de la audición y la concienciación sobre las molestias y daños que generan los ruidos. Según un estudio de Gaes, uno de cada cuatro españoles, consideran que su entorno laboral es ‘ruidoso’; afirmación que corroborarían, seguramente, la mayoría de profesionales que trabajan en cocina.
España es el segundo país más ruidoso del mundo. El elevado nivel de ruido existe no sólo en la calle o el hogar, sino también en el puesto de trabajo. Así lo reconoce uno de cada cuatro españoles, que consideran que su entorno laboral es ‘ruidoso’. Otro 71% afirma que el ruido le dificulta la concentración en el trabajo. Ésta es una de las conclusiones del Primer estudio Gaes sobre el ruido en España, que se presentó el pasado 26 de abril, con motivo del Día Mundial de la Concienciación contra el Ruido.
Promovido en España por la Sociedad Española de Acústica (SEA), cada último miércoles del mes de abril se celebra, desde hace más de 20 años, el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido. Su objetivo es promover a nivel internacional el cuidado del ambiente acústico, la conservación de la audición y la concienciación sobre las molestias y daños que generan los ruidos.
Actualmente, el impacto del ruido en la audición, la salud y la calidad de vida está totalmente demostrado por un gran número de estudios científicos y médicos.
El ruido está considerado como un agente contaminante del mundo moderno; un agente contaminante ‘invisible’, y hoy día los individuos y las comunidades no aceptan que el ruido sea un producto ‘natural’ del desarrollo tecnológico, y en consecuencia se debe regular y controlar.
Como otros agentes contaminantes, el ruido produce efectos negativos en el ser humano, tanto fisiológicos como psicosomáticos, y constituye un grave problema medioambiental y social.
La lucha contra el ruido es una acción individual y colectiva y precisa, por tanto, de la concienciación y colaboración ciudadanas, así como de una implicación decidida y eficaz de las empresas y las administraciones competentes, con una legislación y normativas adecuadas.
El ruido en las cocinas profesionales
El ruido es uno de los riesgos más frecuentes que concurren en las cocinas profesionales. En las instalaciones pueden llegarse a producir problemas ocasionados por el ruido en casos como: el funcionamiento simultáneo de varios aparatos; el incorrecto funcionamiento de alguno de ellos; instalaciones deficientes, etc. Según la monografía de Seguridad y salud en cocinas industriales de la mutua Asepeyo, niveles de presión acústica superiores a los 85 dbA con tiempos de exposición prolongados (de horas o días), pueden derivar incluso en situaciones de sordera profesional… otros niveles más bajo pueden no ser peligrosos pero dificultar la conversación oral e interferir en el desarrollo propio de la actividad.
José Martín, proyectista de cocina industrial y colaborador de nuestra revista, enumera a continuación alguno de los ruidos, derivados de una mala proyección, que más molestos resultan en las cocinas profesionales.