La alimentación fuera del hogar se estabiliza en España mientras gana peso la dieta mediterránea

Miércoles, 04 de junio 2025

Según el ‘Informe de Consumo Alimentario’, el consumo de alimentos y bebidas en España alcanzó, en 2024, los 30.668 millones de kilos/litros, un 0,2% menos que el año anterior, mientras que el gasto creció un 2,4%. El consumo fuera del hogar, que representa el 12,5 % del total, mantuvo su volumen estable (-0,2%), aunque el gasto aumentó un 1,9%. Sin concretar datos, el estudio menciona también un incremento del consumo en los espacios de trabajo y un descenso en centros educativos.

El consumo alimentario en España se mantuvo estable en 2024, con un ligero descenso del 0,2% en volumen respecto al año anterior, pero con un incremento del 2,4% en el gasto total, que alcanzó los 119.667 millones de euros. Así lo recoge el Informe del Consumo Alimentario 2024 presentado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el pasado 30 de mayo.

Uno de los datos destacables del estudio es la estabilización del consumo fuera del hogar, que representa ya un 12, % del total. Aunque el volumen descendió ligeramente (-0,2%), el gasto creció hasta los 35.872 millones de euros, con una media de 1.010,5 euros por persona al año. Este comportamiento responde a una mayor frecuencia de comidas en bares, restaurantes y otros establecimientos (71,7% del total), así como a un repunte en entornos laborales y una caída en centros educativos, aunque no se ofrecen cifras detalladas.

En cuanto a los productos más consumidos fuera del hogar, destacan el pan (37% de las ocasiones), la carne (32%) y las hortalizas (32%).

Hábitos más conscientes y saludables

La salud, la sostenibilidad y la proximidad se consolidan como ejes vertebradores de la alimentación en 2024. La dieta mediterránea, lejos de perder terreno, gana peso entre los más jóvenes, quienes combinan productos frescos con alimentos funcionales, de fácil preparación y conservación: legumbres cocidas, platos preparados, conservas de atún, huevos o salmón congelado.

En el ámbito doméstico, donde se concentra el 87,5% del volumen total consumido, los hogares españoles priorizan productos saludables como frutas, hortalizas y lácteos. El consumo de alimentos frescos aumentó un 0,3% y ya suponen el 37,9% de la cesta. También crecen las carnes (+2,4 %) y los huevos (+2,9 %), mientras que retrocede el pescado (-3,7%), especialmente el fresco, y el aceite de oliva (-2,0%), sustituido parcialmente por el de girasol (+7,9%).

En cuanto a las preparaciones, ganan protagonismo los platos sencillos y únicos –legumbres, pasta, recetas étnicas…– y aumenta el uso de freidoras de aire, que ya están presentes en el 4 % de las ocasiones de consumo, por delante de métodos tradicionales como el rebozado.

Respecto a los momentos de consumo destaca que el desayuno sigue siendo un momento clave, lo realiza el 94 % de la población en casa y representa el 28 % del consumo doméstico. Aunque el formato dulce sigue siendo mayoritario (75,5 %), los desayunos salados aumentaron un 1,5%, con especial incidencia en Madrid, Barcelona y Andalucía.

– ‘Informe de Consumo Alimentario 2025’,

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