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La AEHH organiza un curso de diez horas sobre alimentación y desnutrición, en Benidorm

La AEHH organiza un curso de diez horas sobre alimentación y desnutrición, en Benidorm

16-10-2019

La Asociacion Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) ha organizado, dentro de su programa formativo, un curso de diez horas sobre ‘Alimentación y desnutrición’, en Benidorm (Alicante). Esta formación está dirigida exclusivamente a socios de número y colaboradores de la asociación, y se celebrará entre los próximos 15 y 16 de noviembre (fecha tope de inscripción, 25 de octubre a las 15.00h).

Las dos docentes que participan en el curso son:

– María Teresa García, farmacéutica, bióloga y nutricionista de Salud Pública; directora de los Diplomas de Alimentación y Nutrición (1992‐2016) de la Escuela Nacional de Sanidad, Instituto de Salud Carlos III; y consultora internacional.
– Y María Cristina Cuerda, especialista en Endocrinología y Nutrición en la Unidad de Nutrición, Hospital General Universitario Gregorio Marañón; y coordinadora del Comité Científico Educacional de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE).

– PROGRAMA
– Viernes 15 de noviembre (16.30h a 21.30h). Docente: María Teresa García.

  1. Introducción.
    • Conceptos generales.
    • Alimentarse no es igual que nutrirse.
    • España está en transición nutricional.
    • Inversión de la dieta de los españoles.

  2. Nuevos datos sobre composición de alimentos y nutrientes.
    • Antinutrientes.
    • Xenobióticos.
    • Sustancias neoformadas (NFC).
    • Ingredientes bioactivos.
    • Entorno alimentario: café, tabaco y alcohol.

  3. Grupos de alimentos. Recomendaciones según sexo, peso, edad y actividad.
    • Calculo de la necesidad de proteínas diarias.

  4. Desnutrición.
    • Calórica, proteica; carencias vitamínicas y minerales.
    • Desnutrición en el anciano.
    • Nutrición en discapacitados.
    • Ayudas técnicas a la alimentación.

  5. Interacciones entre alimentos y medicamentos.
    • Carencias por interacciones.
    • Interacciones en las etapas extremas de la vida niño y el anciano.
    • Consecuencias de la desnutrición en el embarazo, hambruna intrauterina y perinatal en relación con la obesidad infantil y la diabetes del adulto.

  6. Epigenética
    • Cambios epigenéticos.

  7. Tópicos en el tratamiento de la desnutrición.
    • El uso de complementos.

  8. Trastornos del comportamiento alimentario.
    • Anorexia y bulimia.

  9. Desnutrición por dietas heterodoxas.
    • Hiperprotéicas.
    • Vegetarianas ovo-lácticas.
    • Veganas.

  10. Actividades prácticas.
    • Fraudes en alimentos.
    • Detección de vitamina C en zumos.
    • Procesos osmóticos. Diabetes. Hipertensión.
    • Presencia de nitritos, sulfitos y fosfatos en alimentos.
    • Sucedáneos; la esferificación.

– Sábado 16 de noviembre (09.30h a 14.30h). Docente: María Cristina Cuerda.
  1. La desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE).
    • Definición
    • Criterios diagnósticos GLIM.
    • Impacto de la DRE.
    • Abordaje de la DRE.

  2. Cribado nutricional y valoración nutricional.
    • Métodos de cribado nutricional.
    • Herramientas utilizadas en la valoración nutricional.
    • Técnicas de composición corporal.

  3. Sarcopenia y fragilidad.
    • Definición de sarcopenia.
    • Criterios diagnósticos de sarcopenia.
    • Impacto de la sarcopenia en la salud.
    • Definición de fragilidad.
    • Criterios diagnósticos de fragilidad.
    • Impacto de la fragilidad en la salud.

  4. Tratamiento de la DRE y sarcopenia.
    • Adecuación de la dieta oral.
    • Tratamiento médico nutricional (SNO, NE, NP).
    • Ejercicio físico.
    • Otros tratamientos.

  5. Talleres prácticos.
    • Taller de cribado nutricional.
    • Taller de valoración nutricional.


+ Información e inscripciones: aehherrera007@gmail.com.


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