La AEHH organiza un curso de diez horas sobre alimentación y desnutrición, en Benidorm

16-10-2019

La Asociacion Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) ha organizado, dentro de su programa formativo, un curso de diez horas sobre ‘Alimentación y desnutrición’, en Benidorm (Alicante). Esta formación está dirigida exclusivamente a socios de número y colaboradores de la asociación, y se celebrará entre los próximos 15 y 16 de noviembre (fecha tope de inscripción, 25 de octubre a las 15.00h).

Las dos docentes que participan en el curso son:

– María Teresa García, farmacéutica, bióloga y nutricionista de Salud Pública; directora de los Diplomas de Alimentación y Nutrición (1992‐2016) de la Escuela Nacional de Sanidad, Instituto de Salud Carlos III; y consultora internacional.
– Y María Cristina Cuerda, especialista en Endocrinología y Nutrición en la Unidad de Nutrición, Hospital General Universitario Gregorio Marañón; y coordinadora del Comité Científico Educacional de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE).

– PROGRAMA
– Viernes 15 de noviembre (16.30h a 21.30h). Docente: María Teresa García.

1. Introducción.
   
   • Conceptos generales.
     
   • Alimentarse no es igual que nutrirse.
     
   • España está en transición nutricional.
     
   • Inversión de la dieta de los españoles.
   
   
2. Nuevos datos sobre composición de alimentos y nutrientes.
   
   • Antinutrientes.
     
   • Xenobióticos.
     
   • Sustancias neoformadas (NFC).
     
   • Ingredientes bioactivos.
     
   • Entorno alimentario: café, tabaco y alcohol.
   
   
3. Grupos de alimentos. Recomendaciones según sexo, peso, edad y actividad.
   
   • Calculo de la necesidad de proteínas diarias.
   
   
4. Desnutrición.
   
   • Calórica, proteica; carencias vitamínicas y minerales.
     
   • Desnutrición en el anciano.
     
   • Nutrición en discapacitados.
     
   • Ayudas técnicas a la alimentación.
   
   
5. Interacciones entre alimentos y medicamentos.
   
   • Carencias por interacciones.
     
   • Interacciones en las etapas extremas de la vida niño y el anciano.
     
   • Consecuencias de la desnutrición en el embarazo, hambruna intrauterina y perinatal en relación con la obesidad infantil y la diabetes del adulto.
   
   
6. Epigenética
   
   • Cambios epigenéticos.
   
   
7. Tópicos en el tratamiento de la desnutrición.
   
   • El uso de complementos.
   
   
8. Trastornos del comportamiento alimentario.
   
   • Anorexia y bulimia.
   
   
9. Desnutrición por dietas heterodoxas.
   
   • Hiperprotéicas.
     
   • Vegetarianas ovo-lácticas.
     
   • Veganas.
   
   
10. Actividades prácticas.
    
    • Fraudes en alimentos.
      
    • Detección de vitamina C en zumos.
      
    • Procesos osmóticos. Diabetes. Hipertensión.
      
    • Presencia de nitritos, sulfitos y fosfatos en alimentos.
      
    • Sucedáneos; la esferificación.

– Sábado 16 de noviembre (09.30h a 14.30h). Docente: María Cristina Cuerda.

1. La desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE).
   
   • Definición
     
   • Criterios diagnósticos GLIM.
     
   • Impacto de la DRE.
     
   • Abordaje de la DRE.
   
   
2. Cribado nutricional y valoración nutricional.
   
   • Métodos de cribado nutricional.
     
   • Herramientas utilizadas en la valoración nutricional.
     
   • Técnicas de composición corporal.
   
   
3. Sarcopenia y fragilidad.
   
   • Definición de sarcopenia.
     
   • Criterios diagnósticos de sarcopenia.
     
   • Impacto de la sarcopenia en la salud.
     
   • Definición de fragilidad.
     
   • Criterios diagnósticos de fragilidad.
     
   • Impacto de la fragilidad en la salud.
   
   
4. Tratamiento de la DRE y sarcopenia.
   
   • Adecuación de la dieta oral.
     
   • Tratamiento médico nutricional (SNO, NE, NP).
     
   • Ejercicio físico.
     
   • Otros tratamientos.
   
   
5. Talleres prácticos.
   
   • Taller de cribado nutricional.
     
   • Taller de valoración nutricional.

+ Información e inscripciones: aehherrera007@gmail.com.

Noticias relacionadas

• La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria se une a la Alianza Másnutridos
• Prevalencia de la desnutrición en el colectivo sociosanitario: intervención nutricional
• Alícia organiza la II Jornada profesional de alimentación para un envejecimiento saludable
• La desnutrición relacionada con la enfermedad, un problema prevalente y de altos costes

Descarga en pdf este artículo