La AEHH coordina las sesiones del summit de colectividades que se celebrará en el marco de HIP

Miércoles, 05 de marzo 2025

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) coordinará las sesiones del summit de colectividades en el marco de HIP 2025 (10 a 12 de marzo en Ifema Madrid), un evento que reunirá a más de 50.000 profesionales y 700 expositores del sector hostelero. Las sesiones abordarán temas como la financiación de las cocinas institucionales, casos de éxito en la implementación de sistemas de línea fría y la importancia de las plataformas logísticas en los hospitales.

Del 10 al 12 de marzo de 2025, Ifema Madrid acogerá una nueva edición de HIP – Horeca Professional Expo, un evento de referencia para el sector hostelero. Con más de 50.000 profesionales y 700 expositores, la feria se consolida como un espacio clave para descubrir innovaciones, modelos de negocio y estrategias que marcarán el futuro de la industria.

Como es habitual, el rediseñado Hospitality 4.0 Congress ofrecerá un programa con sesiones especializadas, entre ellas, las dirigidas al ámbito de colectividades coordinado en esta edición por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), la asociación sin ánimo de lucro que reúne a profesionales de la hostelería y los servicios generales en centros sanitarios para mejorar su gestión, profesionalización y calidad. Estas sesiones están enfocadas en el ámbito hospitalario, abarcando logística, casos de éxito y financiación de cocinas institucionales.

Las sesiones

– Lunes 10 de marzo, de 15:30 a 16:00.
Nuevas formas de financiar las grandes inversiones que requieren las cocinas institucionales.
Las inversiones en renovación o construcción de cocinas hospitalarias, especialmente en el sector público, requieren soluciones innovadoras debido a presupuestos cada vez más limitados. Los gestores deben colaborar con fabricantes para obtener los fondos necesarios. Dado el uso continuo de estas instalaciones, su mantenimiento y actualización tecnológica exigen inversión. Por ello, proveedores han desarrollado opciones que facilitan las reformas y su financiación por otras vías.

• Ponentes: Javier Vidal, jefe del Servicio de Alimentación del Área Sanitaria de Santiago de Compostela, y Clara Ledesma, jefa del Servicio de Hostelería del Hospital Universitario de Salamanca y miembro de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.
  
• Modera: Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH.

– Lunes 10 de marzo, de 16:00 a 16:30.
Caso de éxito de Onnera Group en el Hospital Doce de Octubre de Madrid.
El cambio de la línea tradicional en caliente a un sistema de línea fría en un gran hospital público supone un desafío y una transformación en su forma de trabajo. Tanto la empresa proveedora como el hospital compartirán su experiencia, los pros y contras y los primeros resultados. Además, la colaboración entre una empresa líder en equipamiento y los responsables de la cocina ha permitido esta revolución, aplicando tecnología moderna a las necesidades del centro.

• Ponentes: Isabel Gil, responsable de Hostelería Hospitalaria del Hospital Doce de Octubre de Madrid, y Gorka Viejo, director comercial de Onnera Contract.
  
• Modera: Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH.

– Lunes 10 de marzo, de 16:30 a 17:00.
Importancia de las plataformas logísticas en hospitales.
Los centros sanitarios enfrentan problemas de espacio y priorizan los servicios asistenciales sobre los hosteleros. Para optimizar la logística, en algunos países han surgido plataformas que centralizan producción y servicios, generando sinergias. Es clave analizar sus ventajas y posibles desventajas con empresas y proveedores. Esta fórmula, ya usada en Francia y Canadá, podría aplicarse a áreas como lavandería, esterilización o farmacia, abriendo un debate innovador sobre eficiencia logística.

• Ponentes: Soraya Fernández, de Compass Group, Jordi Gallart, director de operaciones de Grupo Bunzl, y David González, director de cuentas cooperativas ibérica de Ecolab.
  
• Modera: Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH.

Encuentra más detalles y enlaces externos de ésta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

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