Lunes, 04 de mayo 2026

Funciones: Organizar y distribuir el trabajo del equipo de cocina según necesidades del servicio. Supervisar la elaboración, condimentación y presentación de los platos. Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene y seguridad alimentaria. Controlar el rendimiento y aprovechamiento de materias primas. Gestionar adecuadamente la conservación de alimentos en cámaras frigoríficas. Elaborar pedidos y listas de compra en función de la planificación del servicio. Coordinar y comunicar las tareas diarias al equipo, resolviendo incidencias. Participar en la planificación y diseño de menús equilibrados, adaptados al entorno escolar. Aplicar y supervisar el cumplimiento del sistema APPCC y registros asociados.
Empresa: Publicación en ciego.
Lugar de trabajo: Madrid.
Requisitos: Formación en Cocina y Gastronomía (Grado Medio o Superior). Formación específica en seguridad alimentaria y sistemas APPCC. Formación especializada en gestión de alérgenos alimentarios (imprescindible).Conocimientos altos y experiencia en elaboración de menús para comensales alérgicos y necesidades especiales. Experiencia mínima de 3-5 años como jefe/a de cocina, preferiblemente en colectividades o restauración escolar. Experiencia en gestión de equipos y alto volumen de producción (más de 1.000 servicios diarios). Conocimientos en nutrición infantil y elaboración de menús equilibrados. Capacidad organizativa, liderazgo y toma de decisiones. Manejo de herramientas de control de costes y planificación. Se valorará: Formación adicional en dietética y nutrición. Cursos específicos sobre alergias e intolerancias alimentarias. Experiencia en entornos educativos o colectividades. Conocimiento RD 315/2025 Alimentación saludable y sostenible en los centros educativos.
Se ofrece: Contrato indefinido. Jornada completa.
Remuneración: 28.000€ - 30.000€ bruto/año.
Más información: Jefe/a de cocina para centro escolar.