Lunes, 02 de marzo 2026

Funciones: Planificar, organizar y supervisar la producción diaria para grandes volúmenes en colectividades. Controlar y optimizar los procesos de elaboración, presentación y distribución de menús. Coordinar los servicios especiales y eventos (coffee breaks, cócteles, comidas de gala, reuniones corporativas, etc.). Dirigir, formar y motivar el equipo de cocina. Organizar los turnos, supervisión del desempeño y asegurar el buen clima laboral. Fomentar las buenas prácticas y cultura de seguridad alimentaria. Supervisar el cumplimiento estricto de normas APPCC. Asegurar la calidad gastronómica y la consistencia en el servicio. Implementación de mejoras en procesos, recetas y procedimientos operativos. Velar por el cumplimiento de los planes de acción establecidos. Garantizar la correcta gestión documental (registros, albaranes, analíticas, auditorías, etc.). Atención a las dietas, alergias o intolerancias de los comensales del centro. Gestionar pedidos de materia prima y asegurar su correcta recepción, organización y rotación. Realizar pedidos de productos de limpieza y desechables Participar en la realización y control de inventarios y garantizar niveles adecuados de stock. Planificar y controlar los costes (food cost, mermas, escandallos). Realizar el seguimiento de los índices de materia y productividad. Optimizar el uso de recursos para asegurar la rentabilidad del centro.
Empresa: Serunion.
Lugar de trabajo: Madrid.
Requisitos: Valorable disponer de formación en Hostelería y Turismo, Dietética y Nutrición y/o Seguridad Alimentaria. Experiencia mínimo 3–5 años como Jefe/a de Cocina en colectividades de alto volumen. Experiencia en gestión de eventos corporativos. Experiencia liderando equipos amplios. Conocimientos de gastronomía y experiencia en restauración colectiva, experiencia con APPCC's
Se ofrece: Contrato estable. Jornada 40 horas semanales, de lunes a viernes. Horario intensivo de mañana. Incorporación en el mes de Abril-Mayo, en empresa líder en restauración, con presencia nacional y parte de grupo internacional de gran relevancia.
Más información: Jefe/a de cocina (empresa).