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Jefe/a de cocina para cocina central

Jefe/a de cocina para cocina central

13-01-2020

Funciones: Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades/partidas de la cocina central. Supervisar las diferentes etapas y procesos de la cocina. Dominar las diversas técnicas culinarias (pre-elaboración, cocción y preparación). Planificar la producción. Control de pedidos y stocks para garantizar el servicio. Participación en la propuesta de nuevos platos o reformulaciones de recetas. Gestión de incidencias, así como la responsabilidad de la resolución de las mismas. Participación en el plan de mejora definido por la empresa: objetivos de calidad y de rendimiento. Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos. Asegurar que se cumplan todas las normas del APPCC. Capacidad de liderazgo y don de gentes. Capacidad de gestión de grandes equipos. Supervisar el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible. Disponer de conocimientos informáticos para uso de programas de gestión de restauración Participación y contribución en el plan general de mejora continua. Satisfacción de clientes. Implicación en la consecución de los objetivos de calidad y en la rentabilidad fijados.
Empresa: Publicación en ciego.
Lugar de trabajo: Valencia.
Requisitos: Formación profesional en hostelería y/o técnico superior en dirección de cocina. Carné de manipulador de alimentos y conocimientos de seguridad alimentaria (plan de autocontrol basado en el APPCC). Experiencia demostrable de 3 años en posición similar. Se valorará experiencia en el trabajo con chek-list, gestión de equipos de trabajo, dominio de situaciones de crisis, rápida adaptación, experiencia en departamento de I+D+I.
Remuneración: A convenir.
Información y envío de curriculum: (candidatosjefecocina@gmail.com).


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