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‘iVario Pro’ de Rational, la nueva potencia y el mayor rendimiento para la cocina profesional

‘iVario Pro’ de Rational, la nueva potencia y el mayor rendimiento para la cocina profesional

17-06-2020

Rational ha presentado la nueva ‘iVario Pro’, un nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, impresiona por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y marmitas convencionales.

La ‘iVario Pro’ tiene una capacidad de un 20% mayor y con la opción de cocción a presión, sin mantenimiento alguno, es hasta un 35% más rápida en comparación con la cocción sin presión. ‘iVarioBoost’, el sistema inteligente de gestión de energía, garantiza temperaturas precisas en la base de la cuba y las regula con la máxima sensibilidad. Con ‘iZoneControl’, la base puede incluso dividirse en hasta cuatro zonas, por lo que el chef puede cocinar diferentes alimentos simultáneamente y a diferentes temperaturas. Su ergonomía también establece nuevos estándares: las patas ajustables en altura, los lados de la cuba se mantienen fríos y las esquinas redondeadas hacen que el trabajo sea más seguro y mucho más fácil para el cocinero.

“La productividad, la flexibilidad y la simplicidad son las características de la nuevo ‘iVario Pro”, explica Erhard Weber, director general de Rational Ibérica. El sistema de calentamiento patentado ‘iVarioBoost’, se basa en elementos calefactores de cerámica que están firmemente unidos a la cuba, resistente a los arañazos y distribuidos de manera uniforme. La ‘iVario Pro’ llega a 200° en menos de 2,5 minutos y tiene suficiente energía para cocinar alrededor de 30 kg de estofado en aproximadamente 15 minutos. Esto hace que ‘iVarioBoost’ sea cuatro veces más rápido que la tecnología convencional. Además, la temperatura no disminuye cuando se vierte líquido frío, como pasa en una cacerola, en una marmita, sartén o basculante tradicional. Su control de temperatura es tan sensible que incluso evita que alimentos delicados como el arroz con leche se peguen o se desborden. Como asegura Erhard: “es la potencia máxima y la precisión extrema”.

La precisión la proporciona ‘iCookingSuite’, la inteligencia de cocina en la ‘iVario Pro’. Los sensores detectan la cantidad y el estado de los alimentos y regulan los parámetros de cocción para que se pueda lograr el resultado deseado sin que el cocinero tenga que supervisar constantemente. “La ‘iVario Pro’ elimina la necesidad de verificar y monitorear; como con la función ‘AutoLift’, que levanta automáticamente la pasta en ebullición, por ejemplo”, explica Pablo Torres, chef nacional corporativo. Al mismo tiempo, el concepto operativo es nuevo y el usuario puede seleccionar modos operativos para carne, pescado, aves o guarniciones e incluso métodos de cocción como sartén o freidora. Se pueden ahorran muchas horas en la cocina con esta automatización.


‘iZoneControl’ también proporciona más flexibilidad, porque la ‘iVario Pro’ ahora se puede dividir en hasta cuatro zonas, que pueden ser de cualquier forma o tamaño. El nuevo sistema de cocción también ha revolucionado las rutinas diarias de cocina en términos de ergonomía. Esto se debe a que nada se pega y es fácil de limpiar, a menudo en dos minutos. Variaciones en su instalación como colgarla en la pared o encima de una mesa con ruedas, hacen que la nueva ‘iVario Pro’ sea extremadamente adaptable.

La ‘iVario Pro 2-S’ con dos cubas es ideal para restaurantes o como una unidad adicional en la restauración comercial e industrial. Además, la familia se complementa aun más con la nueva ‘iVario 2-XS’, que es perfecta para restaurantes de aproximadamente 30 comidas diarias con sus dos cubas de 17 litros, un paquete completo de accesorios y un precio muy atractivo.

Todos aquellos chefs interesados, pronto podrán experimentar tanto con ‘iCombi Pro’ como con la ‘iVario Pro’ en vivo, participando en el More Tour 2020 (las fechas estarán muy pronto disponibles en la página de Rational); de momento la compañía está ofreciendo webinars online.

Contacta con Rational o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


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