Spain Gastronomy Conference 2025: la alimentación como motor de salud y sostenibilidad

Martes, 04 de marzo 2025

La Spain Gastronomy Conference 2025 se celebrará en Madrid del 27 al 29 de marzo en la Universidad CEU San Pablo. Organizada por la Real Academia de Gastronomía de España y el Instituto Universitario CEU ‘Alimentación y Sociedad’, con el respaldo de la Academia Internacional de Gastronomía, reunirá a 40 ponentes internacionales. El evento abordará temas como la inteligencia artificial en la cocina, sostenibilidad, nutrición y la evolución de la gastronomía, con talleres y demostraciones.

La Spain Gastronomy Conference 2025 convertirá a Madrid, del 27 al 29 de marzo, en el centro del debate sobre el futuro de la gastronomía. La conferencia se celebrará en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo, en la facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. Organiza la Real Academia de Gastronomía de España y el Instituto Universitario CEU ‘Alimentación y sociedad’, con el respaldo de la Academia Internacional de Gastronomía. Durante tres días, académicos, profesionales, investigadores y chefs de renombre internacional explorarán los nuevos desafíos y oportunidades que afronta el sector.

Nace con la misión de redefinir la gastronomía en un contexto global donde la alimentación ya no es solo una cuestión de placer, sino un factor clave en la salud, la sostenibilidad, la cultura, y la economía. Como señala el profesor Gregorio Varela-Moreiras, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo y presidente de la conferencia, “la gastronomía ya no puede concebirse únicamente como un acto recreativo. Su impacto en la salud, la sostenibilidad y la cultura la convierten en una disciplina transversal que debe abordarse desde una perspectiva científica, académica y profesional. Esta conferencia será un punto de encuentro clave para reflexionar sobre este nuevo paradigma”.

Un programa de vanguardia internacional

La Spain Gastronomy Conference 2025 reunirá a 40 ponentes internacionales, entre ellos científicos, chefs y académicos de instituciones de prestigio como la Universidad de Oxford, la Universidad de Helsinki, la de Estocolmo, o el Basque Culinary Center.

Entre los temas clave que se abordarán en esta edición destacan:

• La gastronomía del futuro: ¿cómo la inteligencia artificial y la tecnología están transformando la cocina y la industria alimentaria?
  
• Sostenibilidad y desperdicio alimentario: estrategias innovadoras para reducir el impacto ambiental de la gastronomía.
  
• Nutrición y salud: el papel de la dieta mediterránea y otras dietas territoriales, y los alimentos funcionales en la prevención de enfermedades.
  
• Multisensorialidad y experiencia gastronómica: cómo la ciencia detrás de los sabores, aromas y texturas mejora la percepción y el placer de los alimentos.
  
• Gastronomía y cultura: la evolución de la cocina a través de la historia y su impacto en la identidad de los pueblos.

Un espacio para la experimentación y la innovación

Además de las conferencias, mesas redondas, y comunicaciones, el evento contará con talleres de cocina en vivo y demostraciones prácticas, donde algunos de los chefs más influyentes del panorama actual compartirán su visión sobre la gastronomía del siglo XXI. También se fomentará el networking entre los asistentes, desde las diferentes academias del ámbito de la gastronomía que participarán, así como desde la investigación, promoviendo igualmente la colaboración entre distintos sectores de la industria alimentaria y científica.

La Spain Gastronomy Conference 2025 pretende ser un foro de debate y también un espacio de inspiración y aprendizaje para todos aquellos interesados en el futuro de la alimentación. Así, se extraerán conclusiones y se elaborará la ‘Declaración de Madrid’, que será presentada en la clausura de la conferencia. El plazo de inscripción finaliza el 21 de marzo.

– Más información e inscripciones en la web oficial del congreso.

Encuentra más detalles y enlaces externos de ésta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

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