Showcooking gratuito en Nutriexpo: recetas innovadoras con legumbres, para menús escolares

Martes, 22 de julio 2025

Nutriexpo, que se celebrará los días 17 y 18 de octubre en Madrid, propone un nuevo showcooking gratuito con la Academia Española de Nutrición y Dietética. El taller está pensado para profesionales de la restauración colectiva y presenta nuevas recetas y alternativas para consumir legumbres más allá del tradicional potaje, con propuestas originales y atractivas para menús escolares y colectivos. El evento contará con la participación del chef Juan Carlos Mateo.

La Academia Española de Nutrición y Dietética invita a dietistas-nutricionistas, cocineros, chefs y profesionales de la restauración colectiva, social y comercial a un showcooking donde se presentará las últimas tendencias y soluciones prácticas en restauración colectiva en torno al mundo de las legumbres. Los talleres tendrán lugar en el marco de la Nutriexpo que se celebra en Madrid los días 17 y 18 de octubre.

El taller ‘Otras maneras de comer legumbres en Restauración Colectiva. Más allá del potaje’, abordará nuevas recetas originales para incluir menús en cocinas colectivas, particularmente para menús escolares. Se mostrarán alternativas de consumo de legumbres en restauración colectiva, otras maneras divertidas y apetecibles para fomentar el consumo entre los usuarios. Se cocinarán recetas como ‘Musaka de garbanzos’, ‘Boloñesa de lentejas’ y ‘Crema de legumbres’, entre otras.

En este taller intervendrá Juan Carlos Mateo, cocinero en hostelería, ponente en diferentes cursos de formación y jefe de cocina en Florette.

Una propuesta enfocada a dietistas-nutricionistas de restauración colectiva, clínicos, consulta, atención primaria, chefs, cocineros, responsables de colectividades y profesionales de la restauración sociosanitaria interesados en explorar nuevas propuestas para el consumo de legumbres.

La Nutriexpo se celebra en el MEEU, Ático de la Estación de Chamartín. Además, la Nutriexpo se celebra dentro de la Semana de la Nutrición en Madrid donde tendrá lugar el VII Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética que se celebra el día antes que da comienzo la Nutriexpo y justo al lado de la sede de la Nutriexpo.

– Más información del showcooking y acceso a una entrada gratuita.
– Encuentra esta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

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