Inspírate y actúa para acabar con el despilfarro alimentario, 29 de septiembre #DíaPDA

Miércoles, 27 de septiembre 2023

El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA), 29 de septiembre, subraya la urgencia de abordar la pérdida de alimentos, un problema global creciente. Aspira a movilizar al sector público y privado para combatir el desperdicio alimentario. Os presentamos una recopilación de artículos sobre desperdicio alimentario que confiemos os ayuden a inspiraros para llevar a cabo iniciativas o mejorar las que ya tenéis implantadas en vuestras empresas.

El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos se establece como un recordatorio fundamental de la necesidad de abordar un problema global crítico: la pérdida y el desperdicio de alimentos. El número de personas afectadas por el hambre continúa en aumento y toneladas de alimentos valiosos se pierden o desperdician diariamente: la importancia de este día es crucial.

A nivel mundial, alrededor del 13% de los alimentos producidos se desperdician entre la cosecha y la venta minorista. Además, aproximadamente el 17% de la producción total de alimentos se desecha en los hogares, la industria alimentaria y el comercio minorista. La celebración de este día, bajo el lema ‘Reducir la pérdida y el desperdicio alimentario: actuar para transformar los sistemas alimentarios’, busca movilizar tanto al sector público como al privado para luchar contra el desperdicio alimentario.

En este contexto, los servicios de colectividades desempeñan un papel fundamental. A través de proyectos y acciones concretas, trabajan activamente para reducir el desperdicio de alimentos y acercarse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Casi todos los servicios de colectividades cuentan con proyectos para evitar el desperdicio de alimentos. Si el tuyo aún no las tiene, o quieres nuevas ideas, desde Restauración Colectiva os queremos inspirar con algunos de los artículos y noticias que hemos publicado estos últimos meses.

– Nueva guía de ayuda para la prevención del despilfarro alimentario en centros sanitarios.
– El pasado 9 de mayo, el Hospital Sant Pau de Barcelona acogió la presentación oficial de la ‘Guía para la prevención y reducción del desperdicio alimentario en hospitales y residencias geriátricas’; un manual impulsado por el Departament d'Acció Climàtica de la Generalitat de Catalunya, con el objetivo de brindar apoyo al sector para promover el aprovechamiento de alimentos. El documento sienta las bases para diseñar e implementar un plan de prevención del desperdicio en centros sociosanitarios.

– Guía para la prevención del desperdicio de alimentos en los comedores escolares.
– El Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con diversas entidades y empresas del sector ha presentado recientemente tres guías sectoriales de prevención del despilfarro alimentario (en cocinas centrales y catering, sector sociosanitario y comedores escolares). Tras las jornadas de presentación, el departamento está programando diversas formaciones online dirigidas a todas las empresas y profesionales que gestionan los servicios de comida en cualquiera de esos tres ámbitos. Actualizamos este artículo con las fechas de septiembre.

– Guía para la prevención y reducción del despilfarro alimentario en el sector de la restauración y cocinas centrales.
– Entre un sinfín de actividades y desmostraciones gastronómicas, el Fòrum Gastronòmic Girona acogió, el pasado 21 de marzo, la presentación de la ‘Guía para la prevención y reducción del despilfarro alimentario en el sector de la restauración y cocinas centrales’; un trabajo elaborado en el marco del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario de la Generalitat de Catalunya.

– Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario: #MejoraPeroNoEnamora.
– El pasado 11 de mayo se votaron las enmiendas en el Congreso de la nueva Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario. Desde el colectivo #LeySinDesperdicio manifiestan su felicidad por la próxima aprobación final de la ley y por las mejoras que ha experimentado con respecto al proyecto de ley del 17 de junio del 2022, pero aseguran que todavía hay carencias en temas como la dotación presupuestaria, o la ausencia de medidas para evitar que se generen excedentes.

– Francia crea un sello para reconocer a las empresas comprometidas contra el desperdicio.
– La ley francesa contra el despilfarro alimentario fija objetivos de reducción tanto para la restauración colectiva (2025) como para la comercial (2030). Así mismo, contempla un certificado nacional para distinguir a los actores de la cadena alimentaria más comprometidos y que ahora se ha presentado oficialmente, para empezar a implementar.

– Abriendo los ojos al despilfarro alimentario en hospitales: mucho trabajo por hacer.
– El desperdicio alimentario es un tema sobre el que nos vamos concienciando poco a poco, tanto a nivel particular como profesional. En este contexto, y hablando de la restauración colectiva, hay que destacar el sector hospitalario; un segmento del que todavía se habla poco y en el que hay mucho trabajo por hacer. Nuestra habitual colaboradora, Isabel Coderch, nos recuerda, una vez más, por qué se tira tanta comida en los hospitales y cómo evitarlo.

– En diez años se han desperdiciado 100 millones de kg en los comedores escolares catalanes.
– Recientemente ha sido presentado ‘100 Millones de kilogramos’, un informe que trata sobre el volumen estimado de desperdicio escolar en Catalunya, acumulado en los últimos diez años. Diariamente, un escolar desperdicia en el comedor una media de 120 g de alimentos. El informe es el resultado del estudio realizado por Campos Estela, firma que lleva una década controlando el desperdicio alimentario en los comedores escolares que gestiona.

– ¿Qué es un Plan de Prevención del Despilfarro Alimentario y cómo implantarlo en tu empresa?.
– Recientemente informamos en estas mismas páginas sobre la ley catalana de ‘Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios’ cuyo reglamento está a punto de ser publicado; una ley pionera en toda Europa, centrada en la prevención de residuos orgánicos en origen, que obligará a las empresas a disponer de un Plan de Prevención de Despilfarro Alimentario (PPDA). En este artículo os explicamos qué pasos generales se deben seguir para elaborar un plan de estas características.

– La restauración colectiva trabaja para evitar el desperdicio alimentario, pero no es suficiente.
– Mensa Cívica ha presentado un estudio en el que evalúa y puntúa las acciones en favor de la lucha contra el despilfarro alimentario, de ocho de las principales empresas del sector de la restauración colectiva en España. Aunque reconoce esfuerzos y muchas iniciativas loables, concluye que todavía queda mucho trabajo por hacer. El informe destaca como puntos más débiles la falta de transparencia en la publicación de datos y la redistribución del excedente alimentario para fines humanitarios.

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