Formación centrada en prevención de la desnutrición para profesionales de la restauración colectiva

Miércoles, 03 de junio 2026

Enmarcado en el proyecto ‘LabCuina21’, entre los próximos 15 y 16 de junio se celebrará el curso ‘Alimentación para la prevención de la desnutrición’; una formación muy interesante en el ámbito de la cocina de colectividades, dirigida a los y las profesionales de servicios sociosanitarios relacionados con personas vulnerables.

La prevención de la desnutrición es uno de los grandes retos a los que se enfrentan actualmente los centros sociosanitarios. Con el objetivo de aportar herramientas prácticas y conocimientos especializados a los profesionales del sector, los próximos días 15 y 16 de junio se celebrará el curso ‘Alimentación para la prevención de la desnutrición’, una formación diseñada para mejorar la atención nutricional de las personas más vulnerables.

Esta acción formativa se enmarca dentro del proyecto ‘LabCuina21’, una iniciativa pionera que impulsa la innovación, la investigación y la transferencia de conocimiento en el ámbito de la alimentación adaptada.

En este contexto, Agar, Asesoría de Gestión Alimentaria y el Centre Joan Riu – Consorci Sant Gregori (Girona), ofrecen una formación muy interesante en el ámbito de la cocina de colectividades adaptada a personas vulnerables, en un espacio formativo con las más altas prestaciones técnicas y de equipamiento de cocina.

‘LabCuina21’, la cocina que cambia vidas

‘LabCuina21’ nace con la vocación de transformar el modelo tradicional de cocina de colectividades en un auténtico laboratorio de innovación gastronómica con finalidad terapéutica, convirtiéndose así en un centro pionero de referencia para el tema de la alimentación adaptada. El proyecto combina formación especializada, investigación aplicada y desarrollo de soluciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida y el bienestar de las personas mediante la alimentación.

Entre sus principales líneas de trabajo destacan la transferencia del conocimiento del Marco Internacional IDDSI para la disfagia a toda la cadena de preparación y servicio de comidas, así como la aplicación de la innovación gastronómica y la ciencia de los alimentos para desarrollar nuevas propuestas adaptadas a las necesidades de cada colectivo.

En este contexto, el curso ‘Alimentación para la prevención de la desnutrición’ ofrecerá conocimientos prácticos, criterios técnicos y herramientas fácilmente aplicables al día a día de los equipos profesionales. La formación está dirigida a auxiliares, personal de enfermería, ayudantes de cocina, cocineros y cocineras, responsables de centros, equipos directivos, docentes, logopedas, dietistas-nutricionistas y otros profesionales vinculados al ámbito de las colectividades y la atención a personas vulnerables. También puede resultar de interés para familias cuidadoras.

Además, actualmente el curso cuenta con financiación de la Unión Europea a través de los Fondos Next Generation, por lo que puede realizarse de forma bonificada al 100 % para los perfiles que cumplan los requisitos establecidos.

Una oportunidad para adquirir conocimientos especializados, compartir experiencias con otros profesionales y avanzar hacia una restauración colectiva más inclusiva, segura y especializada.

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