Excelent RC, la ‘artesanía alimentaria’ como respuesta al RD 315/2025 de comedores escolares

Miércoles, 29 de abril 2026

Frente a la creciente exigencia de sostenibilidad y calidad nutricional del Real Decreto 315/2025, el modelo de ‘traje a medida’ de la empresa de restauración colectiva Excelent RC, quiere posicionarse como referente para centros que buscan una transición sin fisuras hacia el nuevo marco legal. La clave: adoptar un enfoque centrado en la flexibilidad y acompañamiento pedagógico que fomente el bienestar del alumnado y la eficiencia.

La entrada en vigor de la nueva normativa que regula los servicios de comedor en los centros educativos de Catalunya marca un antes y un después en la restauración colectiva. Con un enfoque radical hacia la sostenibilidad, la reducción de residuos y la calidad nutricional, las escuelas se enfrentan al reto de transformar sus cocinas en espacios más saludables y conscientes.

En este contexto de cambio, la flexibilidad se ha convertido en el activo más valioso. “El nuevo decreto no es un obstáculo, es una validación de lo que llevamos haciendo 40 años”, explican desde Excelent RC, una firma que se considera abanderada del concepto de ‘alta costura’ en la restauración escolar.

Del menú estándar al ‘traje a medida’

La nueva ley exige una mayor personalización y un control estricto de los procesos. Mientras que las grandes estructuras operativas suelen pecar de rigidez, el valor añadido de la gestión ‘artesanal’ permite adaptar cada menú a la realidad sociopedagógica de cada escuela. “No existen dos colegios iguales, por lo tanto, no pueden existir dos menús idénticos. El éxito del nuevo decreto reside en el cuidado del detalle y en la capacidad de reacción que solo la cercanía real puede ofrecer”, afirman desde la compañía.

40 años anticipándose a la norma

Con cuatro décadas de trayectoria, Excelent RC ha demostrado que la cocina de proximidad y el trato directo con los productores locales no son una moda, sino un modelo de gestión eficiente. Esta veteranía les permite ofrecer a los centros educativos una transición tranquila hacia el cumplimiento de los nuevos requisitos de Kilómetro 0 y reducción de plásticos, pilares fundamentales de la reciente reforma.

El compromiso invisible

Más allá del cumplimiento legal, el nuevo escenario pone el foco en el bienestar del alumnado. La especialización en la gestión de dietas especiales y el acompañamiento pedagógico en el tiempo del mediodía son los elementos que transforman un servicio obligatorio en un valor diferencial para el centro.

La ‘revolución’ de los comedores en Catalunya no solo pide mejores alimentos, pide una gestión más humana, técnica y próxima; un desafío que Excelent RC asume con la precisión y el rigor que define su firma desde 1983.

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