En marcha la creación de un grupo de trabajo para asentar conceptos sobre descarbonización

En marcha la creación de un grupo de trabajo para asentar conceptos sobre descarbonización

08-02-2023

El 27 de febrero se celebrará en Barcelona una jornada con el objetivo de constituir un grupo de trabajo para sentar las bases de la descarbonización en restauración. Se trata de un seminario impulsado por el Foro Profesional de la Restauración Sostenible en una Economía Circular, al que apoyamos desde Restauración Colectiva, conscientes de que cada vez más, y en especial en las colectividades públicas, el cálculo de la huella de carbono será un tema exigido en las licitaciones.

Tras el reto de asumir el compromiso de disponer de un plan de sostenibilidad, las empresas de hostelería en general se disponen a abordar el más difícil todavía que es calcular su huella de carbono o la de algunas operaciones básicas como son las relacionadas con la cadena de suministro y más concretamente la de alimentos y bebidas de sus proveedores.

A tal fin, el Foro Profesional de la Restauración Sostenible en una Economía Circular ha organizado una sesión de trabajo bajo el título ‘La descarbonización en las empresas de restauración; cálculo de la huella de carbono de los proveedores y de la cadena de suministro’. La cita es el próximo 27 de febrero, en Barcelona, y la jornada está dirigida a empresas de restauración colectiva, comercial y hoteleras.

En dicha sesión se analizará principalmente la problemática del cálculo del Alcance 3, donde se ubican el 89% de las emisiones de GEI (gases de efecto invernadero) en los restaurantes y el modo de cómo calcular la huella de carbono de un producto alimentario, partiendo de sus elementos principales (materias primas, producción, packaging…).

El programa incluye tres sesiones que van desde la exposición de una panorámica general sobre el tema, hasta las claves de cómo calcular la huella de carbono o la exposición de ejemplos prácticos (por parte del sector de la restauración colectiva participará Sodexo para explicar su experiencia y las inicitivas que tiene en marcha en relación a la descarbonización).

La reunión se convoca para juntar empresas de restauración y proveedores de servicios con experiencia en sostenibilidad, economía circular y diferentes métodos de cálculo de la huella de carbono, con el objetivo de constituir un grupo de trabajo con una secretaría permanente que se encargue del desarrollo de los distintos dosiers que deban abrirse, vinculados a los conocidos como Alcances 1, 2 y 3.

Una vez más, desde Restauración Colectiva colaboramos con los organizadores apoyando y dando difusión a la iniciativa, siendo conscientes de que cada vez más frecuentemente, y en especial en las colectividades públicas, se exigirá en las licitaciones una aproximación progresiva a la disminución de la huella de carbono

La asistencia al acto es gratuita pero las plazas están limitadas por la capacidad de la sala, por lo que los profesionales que deseen inscribirse deben mandar un correo electrónico a comunicacion@restaurantessostenibles.com, antes del 24 de febrero (asunto ‘RCDescarbonización’).

Encuentra el programa completo y más detalles de ésta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.


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