La patronal pide criterios técnicos viables en el futuro RD de alimentación del sector sociosanitario

Miércoles, 17 de septiembre 2025

La patronal de la restauración colectiva, representada por Food Service España, sugiere que el futuro real decreto sobre alimentación en residencias y hospitales garantice tanto la calidad nutricional como la viabilidad operativa. Las empresas piden criterios técnicos realistas y ofrecen su experiencia para colaborar en la elaboración de la norma, destacando la importancia de la personalización y la coordinación en los menús sociosanitarios.

Las empresas operadoras, a través de la patronal Food Service España, advierten que el futuro real decreto sobre alimentación en comedores de residencias y hospitales debe garantizar tanto la calidad nutricional como la viabilidad operativa del servicio. El sector reclama criterios técnicos viables para asegurar una gestión eficaz de los servicios y se pone a disposición de la administración para compartir experiencias y conocimiento.

El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, junto con el Ministerio de Sanidad, anunció el pasado mes de junio un futuro real decreto mediante el cual se buscará regular la alimentación en los hospitales y las residencias, según comunicó el ministro de Consumo, Pablo Bustinduy.

Desde Food Service España, la patronal que representa a las principales compañías de restauración colectiva y social del país, valoran positivamente este anuncio, que se plantea como una oportunidad para reconocer el trabajo del sector, que tiene un objetivo esencial: ofrecer una alimentación equilibrada, nutritiva y adaptada a cada persona.

“La mejora continua de la calidad nutricional en los centros sociosanitarios es un objetivo que compartimos plenamente. Atendemos cada día a miles de personas en situación de dependencia o con necesidades clínicas específicas, y lo hacemos con rigor, profesionalidad y sensibilidad”, destaca Mario Agudo, portavoz de Food Service España.

Trabajo en equipo, coordinación y personalización

En la actualidad, para la elaboración de los menús en los hospitales y las residencias, las empresas que forman parte de Food Service España trabajan con equipos de dietistas-nutricionistas, que aplican criterios basados en evidencia científica y crean menús adaptados a cada perfil de usuario, con el objetivo de ofrecer una alimentación equilibrada, segura y adecuada para cada paciente o residente.

Aunque no se conocen los detalles del real decreto, desde el ministerio mencionan medidas como el aumento de frutas y verduras o la reducción de ultraprocesados y azúcares, en línea con las regulaciones aprobadas en el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, del pasado mes de abril.

En este sentido, el sector lleva “años aplicando estrictos estándares nutricionales y de calidad en hospitales y residencias. Esta futura regulación es una oportunidad para reconocer ese trabajo y avanzar de forma coordinada hacia un modelo aún más sólido y sostenible”, señala Agudo.

A disposición de la administración

Desde Food Service España se valora el enfoque participativo anunciado por el ministro Bustinduy y se ponen a disposición de la administración para compartir experiencias y conocimiento, con el fin de contribuir a un desarrollo normativo técnicamente viable, siempre teniendo en cuenta la realidad operativa del sector y centrado en resultados reales para las personas.

“Es importante que el sector de la restauración colectiva esté presente en este proceso, y que se tenga en cuenta la diversidad de centros, pacientes y necesidades existentes. Las empresas implicadas conocen muy bien la operativa diaria de los comedores en hospitales y residencias, y podemos aportar propuestas realistas, que garanticen la calidad del servicio”, añade Mario Agudo. Desde Food Service España reiteran el compromiso de las empresas operadoras con la excelencia, la sostenibilidad y el bienestar de las personas a las que alimentan cada día “y seguiremos trabajando para que la restauración colectiva se mantenga como un pilar de salud pública y de cohesión social”.

Noticias relacionadas

• Bustinduy anuncia un RD para garantizar una alimentación saludable en hospitales y residencias
• Las D-N proponen mejoras nutricionales para mayores a raíz del nuevo proyecto de Real Decreto
• El nuevo RD, una oportunidad para dignificar la alimentación en entornos sociosanitarios
• Nuevo RD para regular la comida en residencias: primero, preguntemos a quienes la comen

Descarga en pdf este artículo