El papel del dietista-nutricionista en el Día Mundial de la Alimentación y del Derecho a la Alimentación

Miércoles, 15 de octubre 2025

En el Día Mundial de la Alimentación, reflexionar sobre el derecho universal a una alimentación saludable y sostenible es más urgente que nunca. En este escenario, la figura del dietista-nutricionista emerge como un pilar esencial: un profesional que vela por la salud de las personas y por disminuir el impacto de nuestra alimentación en el medioambiente. Es una reflexión de la presidenta del Col·legi de dietistes-nutricionistes de Catalunya, Roser Martí-Cid.

Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación nos invita a reflexionar sobre uno de los derechos humanos más básicos: el acceso a una alimentación digna, saludable y sostenible. En esta fecha, el perfil del dietista-nutricionista cobra un protagonismo especial, ya que su labor es clave para afrontar los grandes retos alimentarios del presente: el hambre, la desnutrición, el acceso equitativo a los alimentos y la expansión de modelos de consumo poco sostenibles.

La dietista-nutricionista trabaja para garantizar que todas las personas puedan acceder a alimentos inocuos, culturalmente aceptables y nutricionalmente adecuados. Su misión no se limita a que la alimentación sea suficiente, sino que también sea saludable, equilibrada y adaptada a las distintas etapas de la vida.

En un mundo donde la malnutrición convive con la obesidad, este profesional es fundamental para:

• Diseñar políticas públicas alimentarias que promuevan la salud y la sostenibilidad.
  
• Combatir la desinformación nutricional y las pseudociencias.
  
• Promover la educación alimentaria y nutricional desde edades tempranas.
  
• Trabajar por una equidad nutricional, especialmente en poblaciones vulnerables (infancia, personas mayores, personas con bajos recursos, etc.).
  
• Como agente de cambio hacia sistemas alimentarios sostenibles.

Los dietistas-nutricionistas no solo cuidan de la salud individual, sino también de la salud del planeta. Recordar, en este Día Mundial de la Alimentación, que unos hábitos saludables reducen el impacto ambiental es una llamada a la responsabilidad.

Así mismo, en el ámbito de la restauración colectiva, la dietista-nutricionista juega un papel fundamental: planifica, asesora y elabora dietas y menús, que respetan las necesidades nutricionales sin comprometer el equilibrio ambiental. Además, participa activamente en estrategias para reducir el desperdicio alimentario y promover la educación a través de la alimentación.

Más allá de la consulta o el hospital, la dietista-nutricionista en la restauración colectiva desempeña un rol esencial como figura promotora y agente de cambio hacia un sistema alimentario más justo, saludable y sostenible ofreciendo recomendaciones prácticas, sencillas y adaptadas a las costumbres culturales de la población. Además impulsa dietas responsables con el medio ambiente y el uso racional de los recursos.

Hoy, más que nunca, reconocer su labor es reconocer la importancia de construir un futuro donde el derecho a la alimentación se cumpla plenamente: con salud, con equidad y con respeto al planeta.

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