El Hospital de Valdepeñas saca a concurso su servicio integral de restauración por 1,8 M€

Miércoles, 30 de septiembre 2026

El Hospital General de Valdepeñas licita por 1,8 millones de euros el servicio integral de restauración durante tres años, con posibilidad de dos prórrogas. El contrato contempla 22.729 menús completos anuales para pacientes, además de cafetería, comedor para personal de guardia y 19 máquinas de vending. La adjudicataria asumirá la gestión de menús, compras y controles de calidad. Las propuestas pueden presentarse hasta el 3 de octubre, se valorarán calidad y mejoras por encima de precio.

El Hospital General de Valdepeñas abre las licitaciones a través del Sescam (Servicio de Salud de Castilla-La Mancha) para el servicio de restauración integral. El contrato engloba la alimentación de los pacientes, la explotación de la cafetería para público y personal, el comedor destinado a profesionales de guardia y las máquinas de vending.

El presupuesto base de licitación asciende a 1.799.993,03 euros para un periodo inicial de tres años. Contemplan la posibilidad de prolongar el servicio durante otros dos años con un valor estimado de 2.685.595,50 euros. Destacan que la adjudicación no dependerá exclusivamente de qué empresa presente la propuesta económica más baja, sino que el sistema de puntos valora como más importante la calidad de los servicios y las mejoras que puedan aportar. Las empresas interesadas podrán presentar sus propuestas hasta el 30 de octubre. La apertura de las ofertas económicas está prevista para el 30 de noviembre.

Alimentación de los pacientes

El hospital calcula una media anual de 22.729 pensiones completas para sus pacientes, y diferencia entre las dietas basales (un 25% del total) y las terapéuticas o especiales (cerca del 75% del total ).

La contratación especifica que el personal encargado de la elaboración de alimentos y su distribución (básicamente cocineros y pinches) seguirá siendo el personal propio del hospital. Por su parte, la adjudicataria asumirá entre otras, la gestión de los menús, la compra de materias primas, el control de calidad y seguridad alimentaria (con una empresa auditora externa) y deberá contar con un departamento de dietética, nutrición y calidad integrado por profesionales cualificados.

El contrato contempla un menú personalizado para los pacientes con dieta basal y marca también la obligación de mantener existencias de productos para personas intolerantes a la lactosa y celíacos. Asimismo, cada día se incluirá una botella de agua de 1,5 litros en la bandeja de la merienda y se facilitarán monodosis de aceite de oliva, vinagre y sal siempre que la dieta lo permita.

Por otra parte, durante Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y las celebraciones de Reyes deberán prepararse menús especiales para los pacientes. Y, cuando un menor ingresado celebre su cumpleaños y su dieta lo permita, tendrá también la posibilidad de elegir de forma personalizada la merienda.

Servicio de cafetería

El hospital pondrá a disposición de la empresa los locales e instalaciones destinados actualmente a la cafetería que deberá permanecer abierta todos los días con condiciones horarias específicas. Ofrecerá tres opciones de menú diario, que no podrá repetirse ningún día de la semana y su rotación será de al menos 15 días. También habrá alternativas para personas celíacas, diabéticas, vegetarianas y veganas, así como para usuarios con alergias o intolerancias alimentarias.

El hospital establece expresamente tres pescados que no podrán utilizarse: panga, tilapia y fogonero.

Comidas y cenas del personal de guardia

El hospital estima que unos doce profesionales diarios utilizan el comedor del personal de guardia. La adjudicataria deberá deberá transportar la comida hasta un lugar alternativo manteniendo las condiciones térmicas adecuadas, cuando el personal no pueda desplazarse hasta la cafetería por exigencias de su servicio. Los menús deberán poder adaptarse a determinadas necesidades terapéuticas y a distintas confesiones religiosas. Además, los profesionales de guardia podrán solicitar una botella de agua y una pieza de fruta al día.

El contrato alcanza también a las personas que acudan a donar sangre, que recibirán un refrigerio que deberá incluir como mínimo un sándwich y un zumo.

19 máquinas repartidas por las instalaciones

La empresa adjudicataria tendrá que pagar a la gerencia un canon por la explotación comercial de la cafetería y de las máquinas expendedoras. Las empresas interesadas deberán proponer la cantidad que están dispuestas a abonar, aunque existe un mínimo de 1.000 euros anuales antes de impuestos. Además la adjudicataria abonará 8.400 euros al año, en concepto de agua, gas y electricidad.

Actualmente el hospital dispone de 19 máquinas expendedoras. Son máquinas que deberán prestar servicio durante las 24 horas del día y los 365 días del año, salvo aquellas situadas en espacios sometidos a un horario específico. La oferta deberá incluir productos saludables y alternativas para diferentes necesidades alimentarias. Entre ellas deberán figurar opciones sin gluten, sin azúcares añadidos y sin lactosa, además de productos ecológicos y alimentación saludable.

Las máquinas deberán ser accesibles para personas con discapacidad y admitir distintos medios de pago. La reposición de productos será diaria y contará con recipientes para la recogida y separación de residuos. En las máquinas de bebidas calientes será obligatorio utilizar vasos de cartón.

Planes alternativos y de contingencia

Las empresas podrán plantear mejoras y actuaciones de adecuación en los espacios destinados a cafetería. Este apartado tendrá peso dentro de los criterios de adjudicación. Las reformas necesitarán autorización del hospital y los costes correspondientes serán asumidos por la empresa cuando proceda.

El hospital exige que las empresas dispongan de soluciones para hacer frente a situaciones extraordinarias. Cada oferta deberá incorporar un plan de contingencia que establezca cómo actuar si una avería, emergencia o cualquier otra incidencia impide producir o distribuir las comidas con normalidad.

– Encuentra más detalles y enlaces externos de ésta y otras licitaciones en nuestra sección de concursos públicos.
– Fuente: infoCLM.

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