El Hospital de la Cruz Roja gana el ‘Estrella Princesa 2021’ de la Comunidad de Madrid

El Hospital de la Cruz Roja gana el ‘Estrella Princesa 2021’ de la Comunidad de Madrid

21-12-2021

El Hospital Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela de la Comunidad de Madrid ha resultado ganador del concurso ‘Estrella Princesa 2021’; un evento de cocina hospitalaria navideña, en el que han participado 17 centros públicos de la región, de los cuales cuatro han llegado a la final. En concurso está organizado por la Consejería de Madrid y tiene como objetivo reconocer el trabajo que se desarrolla en las cocinas de los hospitales públicos.

La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid organiza anualmente el concurso ‘Estrella Princesa 2021’, un evento de cocina hospitalaria navideña que se celebra con el objetivo de reconocer el trabajo que se desarrolla en las cocinas de los hospitales públicos. El Hospital Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela, el 12 de Octubre, Virgen de la Poveda y La Paz, son los cuatro centros que han llegado este año a la final, de los 17 que presentaron propuesta. Los equipos de cocina de los cuatro hospitales se 'batieron' entre fogones, el pasado 14 de diciembre, en las cocinas del Hospital Universitario de la Princesa.

Los cuatro equipos de cocina elaboraron su propuesta de menú con un tiempo de realización de 120 minutos. En el caso del ganador, estaba compuesto por ‘Pastel de cabracho dos salsas’, ‘Magret de pato con salsa de frutos rojos’ y ‘Flor de avellana’ de postre.

El 12 de Octubre preparó un repertorio navideño consistente en un entrante de ‘Ensalada de langostinos con albahaca’, una ‘Crema de champiñón’ de primero, seguida de ‘Carrillera de ternera con patatas a lo pobre’ como segundo plato y para finalizar un ‘Carpaccio de piña con salsa de naranja’.

Por su parte el Virgen de la Poveda, centro sanitario de media y larga estancia, ha realizado un menú compuesto de ‘Escalibada de verduras de La Poveda con bacalao confitado en aceite de ajo y miel’, ‘Carrilleras al vino tinto joven de Garnacha, puré de boniato y manzana, piñones y crujiente de puerro’ y un ‘Cupcake light navideño de zanahoria crema de queso y almendra’ como postre.

La Paz ha presentado su propuesta gastronómica ‘Estrella Princesa 2021’ con un ‘Carpaccio de tomate con queso de cabra y anchoas aderezado con aceite de albahaca y sal rosa’, seguido de ‘Rabo de toro al vino tinto de Madrid con arroz negro y rojo’, y para finalizar con una ‘Pannacotta con culis de frutos rojos y crumble’.

Estímulo para mejorar

Con este certamen, la Consejería de Sanidad quiere reconocer el trabajo que se desarrolla en las cocinas de los hospitales públicos, esencial para la recuperación de los pacientes ingresados y como estímulo para la mejora constante de los profesionales de las cocinas, área en la que también juega un papel importante la humanización, como se ha podido ver en las propuestas presentadas por los participantes.

Un trabajo, tal y como recordó el consejero de Sanidad, “silencioso y constante con millones de comidas y cenas, servidas al cabo del año en toda la red pública de centros de la Comunidad de Madrid. Dietas que se ciñen a las recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrinólogos y especialistas. El paciente puede elegir entre varias opciones saludables y variados, siempre que, debido a su patología, no deba tomar unos alimentos específicos”.

Los trofeos para el ganador del concurso, así como los que reconocen a los tres finalistas, han sido elaborados por los pacientes de terapia ocupacional del Hospital Universitario José Germain.

Son miles las personas que pasan las Navidades ingresadas en los hospitales públicos madrileños y todos ellos disfrutarán de menús –adaptados cuando sea necesario– especiales en Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes para hacer más agradable su estancia en fechas tan señaladas y especiales.


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