El hospital de Ciudad Real implanta un circuito de información sobre los alérgenos

Martes, 01 de septiembre 2015

Con el nuevo sistema cualquier paciente o familiar puede solicitar detalles sobre la composición de cada uno de los platos y el proceso de elaboración. En cada planta de hospitalización se informa de que se dispone de toda la información y que está a disposición de quien la pida.

Según ha informado el Sescam (Servicio de Salud de Castilla-La Mancha), a principios de agosto el Hospital General Universitario de Ciudad Real (HGUCR), dependiente de la citada administración, puso a disposición de los pacientes la información relativa a la composición, ingredientes y alérgenos de los alimentos que forman parte de su dieta durante su estancia hospitalaria.

Para ello, el servicio de hostelería ha implantado un circuito mediante el cual cualquier paciente o familiar puede solicitar detalles sobre la composición de cada uno de los platos haciendo una llamada directamente a la persona responsable de Dietética o solicitándolo al personal de Enfermería de su unidad de referencia.

En cada planta de hospitalización se informa al paciente de que dispone de toda la información relativa a la composición de los platos y los alérgenos que contienen, de acuerdo al Reglamento –UE– 1169/2011.

Si el paciente o cualquier familiar lo solicita, el departamento de Dietética elabora un documento personalizado sobre control de alérgenos en el que se especifica la composición de cada plato y el proceso de elaboración.

Este circuito de información alimentaria se suma a un riguroso sistema de control y gestión de los productos desde su recepción por parte del proveedor, pasando por su elaboración y distribución al paciente.

150.000 menús completos al año

Cada año se elaboran en el hospital de Ciudad Real una media de 150.000 menús completos que, como es habitual, siguen rigurosamente las fichas técnicas y las pautas de la dietista.

Estas fichas y su control garantizan que no se añade ningún producto no pautado para evitar que se produzcan mezclas con otros ingredientes ajenos al plato. Los menús se adaptan a las dietas solicitadas desde las diferentes unidades de acuerdo a las necesidades de cada paciente.

Descarga en pdf este artículo