El ‘Congreso de Restauración Colectiva’ incluirá tres cápsulas de formación en sostenibilidad

El ‘Congreso de Restauración Colectiva’ incluirá tres cápsulas de formación en sostenibilidad

07-02-2024

En conexión directa con el programa de la sexta edición del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ (#CRC24) que se desarrollará en el marco de Alimentaria & Hostelco, el próximo 18 de marzo se celebrarán tres talleres formativos sobre tres temas imprescindibles al hablar de gestión de la sostenibilidad corporativa: Reporting ESG, cálculo de la huella de carbono y certificación B-Corp.

Como ya os hemos informado, entre el 18 y el 21 de marzo celebraremos en el espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’ (en el marco de Hostelco & Restaurama) la sexta edición del ‘Congreso de Restauración Colectiva’.

El programa del primer día del congreso girará íntegramente entorno a los grandes retos de la sostenibilidad en el sector de las colectividades. Diversas mesas redondas y una demostración culinaria sobre menús escolares sanos, justos y sostenibles conforman una jornada en la que podremos conocer casos de éxito en gestión sostenible como el de los comedores corporativos de Inditex, analizaremos causas y soluciones ante el desperdicio alimentario en residencias, hablaremos de cómo vincular la compra sostenible con el diseño de menús saludables y veremos como la digitalización puede ayudarnos también en este campo.

Isabel Coderch, especialista en hostelería sostenible y fundadora de la consultora Te lo Sirvo Verde, coordina con la organización este primer día de actividades (#Objetivo_RC2030) y organiza en paralelo y en el mismo recinto ferial tres workshops para una puesta al día en tres temas imprescindibles a la hora de hablar de la gestión de la sostenibilidad corporativa.

Workshop 1 (18 de marzo, de 12.00h a 13.00h).
– Las claves del reporting ESG para empresas de restauración.
– ¿Te ha caído el marrón de la memoria de la sostenibilidad y no sabes por dónde empezar? No te preocupes. Hemos preparado una cápsula formativa en la que vamos al grano de todo lo que vas a necesitar para poder reportar su compromiso de forma fácil y atractiva.

  • La importancia de la memoria de sostenibilidad (EINF); conectando con tus grupos de interés e identificando los temas materiales, los más relevantes en sostenibilidad del sector.
  • Preguntas clave. ¿Qué departamentos se tienen que implicar? ¿Qué herramientas te pueden facilitar el proceso? ¿Qué son los GRI (Global Reporting Initiative)? ¿Quién me verifica? ¿Qué coste y qué beneficios aporta la memoria?
  • Y si ya no era sencillo, en 2025 llega la nueva directiva sobre Información Corporativa en materia de Sostenibilidad (CSRD, por sus siglas en inglés). Principales cambios en el informe, IRO – Impactos, Riesgos y Oportunidades en la estrategia y la doble materialidad, llega el aspecto financiero.
– Inscripción 1.

Workshop 2 (18 de marzo, de 13.15h a 14.15h).
– Calcula y reduce tu huella de carbono corporativa sin morir en el intento.
– Te explicaremos por qué, cómo y cuándo tienes que calcular la huella de carbono corporativa.
  • Conceptos claros del alcance y las principales fuentes de emisión de gases de efecto invernadero en el sector de la restauración.
  • Herramientas para facilitar el cálculo.
  • Estrategias para reducir la huella de carbono y cómo integrar las políticas de descarbonización en todos los departamentos.
  • Opciones para compensar tu huella de carbono.
  • Beneficios económicos, reputación y valor añadido para tu cliente.
  • Descubre estrategias de comunicación interna y externa de calculo.
  • Casos de éxito y buenas prácticas dentro del sector.
– Inscripción 2.

Workshop 3 (18 de marzo, de 15.15h-16.15h).
– Liderazgo sostenible y evaluación de Impacto B; certificación B Corp para llevar tu compromiso a otro nivel.
  • La sostenibilidad, contexto actual en la restauración colectiva, los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el movimiento B Corp y la economía circular (doughnut economics).
  • Tendencias y futuro en sostenibilidad, fechas clave 2025, 2030 y 2050.
  • Modelos de negocio de impacto: las empresas B Corp.
  • Del bla, bla, bla a la acción. Pasos para activar el propósito: identifica tus stakeholders, prioriza tus temas materiales, diseña un plan, monta el comité de sostenibilidad e implica a la alta dirección para que lideren.
  • No sufras, hay forma de no caer en el greenwashing.
– Inscripción 3.

Acceso a los workshops

Las tres formaciones se impartirán dentro del recinto de las ferias Alimentaria & Hostelco. Se podrá acceder directamente a la sala o llegar 15 minutos antes al espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’, situado en el pabellón nº 4.
Aforo máximo 16 personas por formación.

Ubicación:
Feria de Barcelona. Av. Joan Carles I, 64, 08908 L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona.
Acceso Noreste (calle Foc).
Sala 7.15 (ubicada en el CC7 entre el hall 6 y 7 a pie de pabellón).



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