Eix Estels, referente en la transformación del modelo alimentario en los espacios de tiempo libre educativo

Miércoles, 04 de junio 2025

Las casas de colonias han dejado de ser solo un espacio de ocio para convertirse en entornos educativos clave. En este contexto, Eix Estels, empresa con más de 30 años de trayectoria y miles de niños y jóvenes participando anualmente en sus actividades, se ha consolidado como un referente en la transformación del modelo alimentario en los espacios de tiempo libre educativo.

La organización ha llevado a cabo una profunda revisión de su oferta gastronómica para alinearla con una visión integradora: una alimentación saludable, segura, inclusiva y con un alto valor pedagógico. En palabras de Sandra Santiago, responsable de calidad operativa de Eix Estels, “la cocina es una extensión del proyecto educativo. No solo alimentamos, educamos, acompañamos, tranquilizamos… Es una gran responsabilidad, pero también una oportunidad preciosa”.

Cocina saludable, consciente y segura

En las cocinas de Eix Estels se ha eliminado el uso de fritos y ultraprocesados, apostando por preparaciones al horno o al vapor, con platos atractivos y equilibrados. Se priorizan los productos de temporada, de proximidad y ecológicos, y siempre se trabaja con proveedores seleccionados bajo criterios de calidad y sostenibilidad.

Otro de los pilares fundamentales del proyecto es la atención personalizada a las personas que tienen alergias, intolerancias u opciones alimentarias diversas (vegetarianas, veganas, culturales o religiosas). Todos los equipos reciben formación específica y se aplican protocolos rigurosos de seguimiento, porque “acompañar bien a un niño o niña que no puede comer como el resto es una cuestión tan técnica como emocional”, tal como comenta Sandra Santiago. Además, todas las casas están acreditadas como espacios seguros para niños y niñas celíacos por la Associació de Celíacs de Catalunya.

Comer también es aprender

La dimensión educativa de la alimentación es esencial para Eix Estels. En sus colonias, los niños y niñas descubren nuevos sabores, preguntan, experimentan y aprenden el valor de una alimentación equilibrada y respetuosa con el entorno. Se les explica de dónde viene la comida, se organizan actividades complementarias y se fomenta una relación positiva con los alimentos.

La experiencia es ampliamente valorada por familias, docentes y participantes. “Nunca había comido tan bien en una colonia. Además, soy intolerante a la lactosa y me cuidaron mucho”, comenta Martina, de 10 años. Para Clàudia Pons, tutora de primaria, “poder confiar en el equipo es fundamental. Saber que, si hay una alergia, el niño está protegido, da muchísima tranquilidad”.

Eix Estels demuestra que es posible alimentar bien y educar mejor al mismo tiempo. Su modelo convierte el momento de la comida en una experiencia social, emocional y comunitaria. En un entorno donde los hábitos alimentarios se están redefiniendo, la iniciativa de este grupo catalán marca el camino hacia una restauración educativa que pone a los niños y niñas en el centro.

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