Resultados de digitalizar el emplatado, el desperdicio alimentario y el control de la ingesta en hospitales

Martes, 23 de septiembre 2025

El desperdicio alimentario es un reto diario en hospitales y colectividades, con un gran impacto económico, social y ambiental. En Proppos aplican IA y visión artificial para digitalizar procesos como el emplatado, el control del desperdicio y la ingesta de los pacientes. Nil Salomó, CEO de Proppos, comparte en este artículo los casos reales del Hospital Germans Trias i Pujol y el Hospital de Palamós, donde estas soluciones ya están generando resultados.

Control del emplatado hospitalario

Todo empieza en la línea de emplatado, donde verificamos el proceso mediante IA para reducir errores y garantizar trazabilidad en caso de reclamación. Una solución ya implantada en hospitales de referencia como el hospital Germans Trias i Pujol, el hospital de Girona Doctor Trueta y Hospital Palamós entre otros.

Control del desperdicio alimentario

Después del servicio llega el momento de medir lo que no se ha consumido. Capturamos una imagen de la bandeja tras la comida y la comparamos con la imagen inicial registrada durante el emplatado. Nuestra tecnología de IA analiza automáticamente ambas imágenes y calcula el porcentaje de alimento no consumido. De esta forma, se generan datos objetivos que no solo facilitan el cumplimiento de la normativa vigente, sino que también permiten a los centros optimizar la planificación de menús, reducir costes y avanzar hacia una gestión más sostenible del desperdicio alimentario.

Además, junto a la Fundació Banc de Recursos, con el proyecto Pont Alimentari hemos desarrollado una versión más sencilla: una aplicación vinculada a una balanza que permite calcular el desperdicio de forma rápida, simple y aplicable en cualquier entorno.

Control de la ingesta del paciente

En hospitales, además de calcular el desperdicio, analizamos la ingesta real de cada paciente a partir de su bandeja. Usando nuestra tecnología, somos capaces de seguir la bandeja e identificar a qué paciente corresponde cuando llega a la cocina. Al automatizar este proceso, los datos se vuelven más objetivos, rápidos y personalizados para monitorizar la alimentación, detectar posibles casos de desnutrición y ofrecer una mejora significativa a nivel asistencial.


Compromiso con el sector

Las soluciones de Proppos están diseñadas para trabajar de forma integrada, ofreciendo un ecosistema completo que convierte procesos manuales en datos fiables y facilita una gestión diaria más eficiente y sostenible. Sin embargo, cada una de ellas puede implantarse también de manera independiente, adaptándose a la realidad y a las prioridades de cada centro.

– Descarga aquí el caso de uso de las soluciones de Proppos.

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