Cristian Ramirez (Joviat) gana la final del concurso Maestro del espresso junior

Jueves, 02 de mayo 2013

El pasado viernes 3 de mayo, se celebró en el hotel Le Meridien de Barcelona la final de la décima edición del concurso Maestro del espresso junior. En ella participaron los 30 mejores alumnos de las escuelas de hostelería de España y Portugal.

Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería, Illycaffè, empresa italiana líder en café de alta calidad y La Spaziale, empresa italiana líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, han formado en esta décima edición a más de 350 alumnos en la cultura del café, repasando los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros para la correcta transformación y elaboración del espresso perfecto.

Un espresso y un cappuccino perfectos

Cristian Ramírez, de la escuela Joviat de Manresa (Barcelona), ha resultado el ganador absoluto de esta décima edición del premio; en segundo lugar se ha clasificado Marina César del CIFP Cartagena (Murcia); y en tercer lugar Fátima Coello del IES Foz (Lugo).

Durante toda la mañana ocho jurados, expertos cafeteros, capitaneados por Massimo Saggese (director general de Illycaffè España y Portugal) y Sergio Margaria (responsable de La Spaziale España), han valorado el trabajo de los 30 alumnos. Han sido así mismo, los encargados de seleccionar entre todos, a los cuatro finalistas que han tenido que competir mostrando sus habilidades ante un jurado formado por Julio César Aguilera (My Buffer Guest) y Josean Alija (chef estrella Michelin del restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao).

Los alumnos han tenido que demostrar sus dotes y aptitudes preparando dos espressos y dos cappuccinos en un tiempo de 10 minutos. Para conseguir un buen resultado en taza, los participantes han tenido que poner a punto la maquinaria y encontrar el perfecto punto de molienda del café para trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparado los dos espressos, los concursantes han tenido que montar correctamente la leche, buscando la textura adecuada para elaborar los dos cappuccinos.

Los premios

El concurso ha otorgado tres premios en becas de estudios de 2.000 €, 1.000 € y 500 € para el ganador, segundo y tercer clasificados respectivamente. El alumno ganador ha obtenido además un curso de Coffee expert de dos días en la Università del caffè di Trieste en Italia; y la segunda clasificada disfrutará del mismo curso en la Università del caffè di Spagna e Portogallo, en Barcelona. La escuela ganadora recibe también una máquina profesional de café de La Spaziale y el suministro de 60 Kg de café Illy durante un año.

Descarga en pdf este artículo