Compass Group organiza la propuesta gastronómica de la residencia europea de Shakira en Madrid

Martes, 29 de septiembre 2026

Compass Group es responsable de la propuesta gastronómica de la residencia europea de la cantante Shakira en Madrid, que reúne durante doce noches música, entretenimiento y gastronomía en el nuevo ‘Estadio Shakira’, integrado en ‘Iberdrola Music’. El acuerdo alcanzado con Live Nation España, organizadora y productora de la residencia, sitúa a Compass al frente del diseño de la propuesta de restauración del conjunto de espacios que conformarán el universo creado alrededor de los conciertos de la artista colombiana.

La gastronomía es una parte clave de la experiencia del público y no únicamente un servicio asociado al concierto. Compass Group articula en el área ‘Gastronomía de Macondo’ una propuesta amplia y diversa que da respuesta a los diferentes momentos de consumo, perfiles de público y espacios del recinto, combinando formatos ágiles de street food y grab & go con cocina internacional, alternativas saludables, propuestas dulces, café de especialidad y opciones de carácter más gastronómico.

El proyecto incorpora a 36 reconocidas marcas de restauración que mantienen su identidad y operan bajo sus propias marcas en coordinación con Compass Group. La selección busca trasladar al recinto una oferta reconocible, diversa y contemporánea, con conceptos capaces de funcionar al ritmo de un gran evento musical sin renunciar a la calidad del producto.

Entre las propuestas de carácter urbano y de consumo informal están La Martinuca, especializada en tortilla de patata; La Diez Milanesas, con milanesas artesanas y recetas de inspiración argentina; La Prenda Food Truck, con una propuesta vinculada al street food y los eventos; Smokie Madriz, centrado en carnes ahumadas y sabores italoamericanos; Grab Sandwiches, con sándwiches prémium de inspiración internacional; Pizza Natura, especializada en pizzas artesanales 100% sin gluten; Wild Dogs, con hot dogs artesanos, y Coren Grill, que llevará al recinto su propuesta de asados y producto gallego.

A ellas se suman propuestas especialmente vinculadas a las brasas, las carnes y los sabores intensos, como Los Parrilleros, expertos en barbacoa y carnes ahumadas cocinadas a fuego lento, con el humo y la brasa como protagonistas; junto a La Pavoneta Gourmet, Voraz, Goiko y The Ox - Cenando con Pablo, ampliando la variedad de formatos pensados para un consumo ágil y adaptado al ritmo de los conciertos.

La cocina internacional y, especialmente, los sabores latinos tienen también un peso destacado. La Taquilla Street Food con burritos, tacos y otros formatos de cocina mexicana; Z&CO., sabores libaneses inspirados en Beirut; Tequendama Grill, cocina colombiana contemporánea; Tacoctelería, una combinación de taquería y mixología mexicana; La Fontana Gastro, una propuesta que fusiona raíces ecuatorianas y códigos mediterráneos, y Las Arepas del Pueblo, especializada en arepas colombianas rellenas.

A este recorrido por Latinoamérica se incorporan El Chivito Uruguayo, con una propuesta de cocina uruguaya en la que las carnes a la brasa ocupan un lugar protagonista; Argentina Food Truck, que ha llevado al recinto tradición argentina y sabor artesanal a través de burgers, empanadas, alfajores y su propuesta LMYNL; y Sabor del Perú, con una oferta basada en la tradición y el carácter festivo de la gastronomía peruana, con referencias como salchipapas, pan pollo y arroz chaufa.

La oferta internacional se completa con Food truck P.A.N (Alimentos Polar España SL), Chifa y Pan Polar, reforzando especialmente la presencia de sabores y referencias latinoamericanas dentro de una propuesta gastronómica conectada con el espíritu de la residencia.

Las alternativas más frescas y saludables están representadas por Purakaí, especializada en açaí bowls y smoothies, y Mahalo Poké, con bowls hawaianos personalizables, propuestas que sumarán opciones ligeras y adaptables a diferentes perfiles de consumo.

El universo dulce, de heladería, pastelería y café también cuenta con una presencia destacada. Bico de Xeado ofrece su heladería artesanal elaborada con leche gallega; Habaziro Concept, su propuesta de alta pastelería y café de especialidad, y Café Veracruz, su experiencia como tostador especializado en cultura cafetera.

A ellas se suman Sandra Cheesecake, especializada en tartas de queso artesanales gourmet y entre cuyas referencias destaca su tarta de Idiazábal, reconocida como la ‘Mejor tarta de queso clásica de España 2026’. Junto a ella, Mamma Coffe e Ice Cream Lab amplian las alternativas de café, dulce y heladería disponibles para los asistentes.

Completan la selección Los tres chanchitos, Rebost y Barra 13, configurando en conjunto un amplio ecosistema de propuestas que permitirá al público transitar por distintas cocinas, formatos y momentos de consumo a lo largo de su paso por el ‘Estadio Shakira’. Junto a estas marcas, la zona de restauración retail, abierta a todos los asistentes, cuenta con un espacio especial protagonizado por los ‘amigos de Shakira’, una propuesta culinaria dirigida por Rafa Zafra, con la colaboración de Diego Guerrero, Sacha Hormaechea y Roberto Ruiz. Los cuatro chefs han adaptado su visión gastronómica a un formato pensado específicamente para la ocasión, creando una selección de bocadillos de autor diseñados especialmente para la residencia.

Por otro lado, Vilaplana Catering, la marca de alta gastronomía de Compass Group, es responsable de la experiencia culinaria en la zona VIP, gestionada por Match Hospitality. Para este espacio ha diseñado una propuesta gastronómica inspirada en latinoamérica, con elaboraciones como ‘totopos con guacamole y tajín’, ‘causa cevicheada’, ‘tequeños venezolanos’ o el ‘asado de novillo Angus con salsa chimichurri’, preparado en un espacio de show cooking. A estas referencias se suman guiños a la gastronomía española, como la ‘croqueta de cocido con emulsión de encurtidos’ o una selección de chacinas, encurtidos y quesos, junto a otras propuestas de inspiración internacional como el ‘vegan steak tartar’ o el ‘bun-roll de pastrami al estilo neoyorquino’. La experiencia se completa con un toque dulce, con referencias como ‘carrot cake’, ‘brownie con frambuesa’, ‘lemon pie’, ‘mochis’, a la que se suman los helados de Rocambolesc de Jordi Roca.

La propuesta cuenta con la participación de los chefs Hugo Muñoz, al frente de Ugo Chan, reconocido con una Estrella Michelin y dos Soles Guía Repsol, y Roberto Ruiz, chef de Barracuda MX, reconocido con un Sol Repsol, y responsable de la primera estrella Michelin concedida a un restaurante mexicano en Europa, Punto MX. Ambos se suman a la propuesta con varios de sus platos icónicos como ‘tomate, atún rojo - botarga’, ‘gyoza de callos’, ‘tostada de maíz y marlin ahumado, salsa chipotle y aguacate’ y ‘tostada de cochinita pibil, queso fresco y salsa verde’.

De esta forma, la restauración abarca diferentes niveles de experiencia, desde el consumo rápido y accesible hasta propuestas de autor, con el objetivo de convertir la gastronomía en uno de los elementos diferenciales de la residencia.

El acuerdo con Live Nation España refuerza así la experiencia de Compass Group en la gestión gastronómica de grandes recintos y eventos, en un proyecto que durante cuatro fines de semana convertirá Madrid en el epicentro europeo del universo de Shakira.

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