¿Cómo optimizar el uso del aceite en las frituras? Testo te lo descubre en un webinar gratuito

Martes, 17 de junio 2025

El próximo jueves 19 de junio, a las 11.00h, Testo ofrece un webinar gratuito a todos los profesionales para explicar cómo una correcta gestión del aceite de fritura puede traducirse en ahorros significativos y mejoras en la calidad del producto final. Además de aprender cómo optimizar el uso del aceite, todos los asistentes obtendrán un descuento exclusivo de un 20% en la compra de un medidor de aceite de fritura ‘Testo 270’.

Medir el aceite de fritura no solo es una buena práctica, es una necesidad. El aceite se degrada con el uso, generando compuestos polares (TPM) que afectan la calidad del producto, el sabor, y la salud del consumidor. Controlar el %TPM permite saber con precisión cuándo cambiar el aceite, evitando el desperdicio prematuro y garantizando el cumplimiento normativo.

Además, un buen control mejora la eficiencia energética, prolonga la vida útil de la freidora y reduce los costes operativos. Medir el aceite permite servir alimentos de mejor calidad, más saludables, y con una textura y color ideales. Esto se traduce en consumidores más satisfechos y una reputación positiva para tu establecimiento.

En el webinar, impartido por Eduardo Ordóñez, especialista en tecnología de los alimentos, calidad y seguridad alimentaria, miembro del equipo Testo desde 2005 y experto en tecnología de medición, se explicará cómo controlar el %TPM, qué factores aceleran la degradación del aceite y qué prácticas aplicar para maximizar su rendimiento:

• Importancia del %TPM en la evaluación de calidad del aceite.
  
• Factores que influyen en la degradación del aceite.
  
• Cómo realizar mediciones de % TPM.
  
• Buenas prácticas para optimizar el uso del aceite.

Se compartirán también ejemplos prácticos (ahorro y eficiencia) y se responderán consultas en directo.



Medidor de aceite de freir ‘Testo 270 BT’

El ‘Testo 270 BT’ es un medidor del aceite de freir con el que el profesional puede saber con certeza si el aceite se debe cambiar o todavia se puede aprovechar determinando el valor TPM. Además, gracias a su conectividad a la aplicación app testo Smart, las mediciones son aun más sencillas y se evitan errores, ya que no hace falta anotar nada a mano (toda la documentación se hace de forma digital en la aplicación).

Sus ventajas:

• Medición del estado y la temperatura del aceite directamente en las freidoras
  
• Se puede medir con la aplicación o sin ella. El programa de la aplicación para medir en aceite es una gran ayuda durante la medición y garantiza la documentación sin errorres.
  
• Trazabilidad de los datos de medición: exportación de datos en CSV o elaboración de informes en PDF (incl. función de firmas y comentarios) para el sistema de calidad interno o para entregar a inspectores.
  
• Se puede medir directamente en el aceite caliente.
  
• El usuario puede calibrar fácilmente el instrumento mediante el aceite de referencia y el programa de la App testo Smart.

Por último cabe recordar que Testo es una de las empresas líderes en instrumentación portátil para la medición y desarrolla una variadísima gama de instrumentos (termómetros, higrómetros, termohigrómetros, registradores de temperatura y humedad, cámaras termográficas, analizadores de gases, analizadores de refrigeración, sistemas de adquisición de datos, etc.) para la medición de múltiples parámetros (temperatura, humedad, velocidad, presión, productos de la combustión, calidad del aire interior, rpm, conductividad, porcentaje de compuestos polares, intensidad de luz...).

– Más información sobre el medidor de calidad del aceite de cocina: ‘Testo 270’.

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