03-05-2023
Cesnut consolida un año más su videoformación de Manipulador de Alimentos como la mejor alternativa para que los empleados/as trabajen con la máxima garantía de inocuidad alimentaria, evitando riesgos derivados de la mala praxis. El objetivo es que, mediante vídeos muy dinámicos, todo el personal implicado en la manipulación de alimentos disponga de los conceptos necesarios de higiene y seguridad alimentaria para restauración colectiva.
Las actas de las inspecciones detectan, con frecuencia, errores básicos en las prácticas de higiene por parte de los manipuladores de alimentos. Para buscar una solución a este problema es necesario hacer hincapié en una de las principales causas: la falta de formación de calidad del personal. Y es que proporcionar a los/las trabajadores/as los conocimientos necesarios en manipulación de alimentos, les llevará a entender y evitar los riesgos de una mala praxis. Por este motivo, Cesnut recomienda que todo el personal implicado disponga de todos los conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria. Así, se asegurará que los empleados/as trabajen con la máxima garantía de inocuidad alimentaria.
Es importante recordar que, según el reglamento vigente, es de obligado cumplimiento que toda persona que tiene contacto en cualquier fase del proceso de elaboración y servicio de alimentos tenga el título de manipulador de alimentos. Este reglamento especifica, también, que el carné de manipulador de alimentos está obsoleto y que, actualmente, se requiere formación continuada del personal. Además, el curso debe renovarse como máximo cada 2 años.
Aun así, cuando se trata de formar al personal en materia de Higiene Alimentaria, existe mucha oferta de cursos incompletos que no cubren el mínimo de los conceptos básicos para el puesto de trabajo.
Riesgos de una formación de manipulador de alimentos icompleta