La alimentación sociosanitaria protagonizará otra de las demostraciones culinarias de Nutriexpo

Martes, 01 de julio 2025

La Academia Española de Nutrición y Dietética organiza un showcooking gratuito en la Nutriexpo de Madrid, donde se mostrarán técnicas de cocina hospitalaria de precisión con hornos y abatidores. El taller, dirigido a profesionales de la restauración colectiva, enseñará a elaborar menús completos adaptados a personas mayores, mejorando la nutrición, la digestibilidad y la presentación de los platos en hospitales y residencias.

La Academia Española de Nutrición y Dietética invita a dietistas-nutricionistas, cocineros, chefs y profesionales de la restauración colectiva, social y comercial a una sesión de cocina en directo ‘Cocina hospitalaria de precisión: cómo cocinar salud con hornos y abatidores’, el viernes 17 de octubre en el marco de la Nutriexpo que se celebra en Madrid los días 17 y 18 de octubre.

El taller de cocina estará a cargo de Nicolas Leblay, chef corporativo en Electrolux Professional Madrid y estará asistido por Ana Espiño, dietista-nutricionista y gestora de centros Ausolan.

En esta demostración en vivo se pondrá de manifiesto cómo la tecnología de cocción y conservación puede transformar la alimentación en hospitales y residencias geriátricas.

A través de un showcooking técnico y accesible, se mostrará cómo elaborar un menú completo (primer plato, segundo y postre) diseñado específicamente para personas mayores, respetando sus necesidades nutricionales, digestivas y sensoriales.

Utilizando hornos combinados y abatidores de última generación, se explorarán técnicas como la cocción a baja temperatura con sonda, el vapor suave y el abatimiento rápido para preservar vitaminas, mejorar la digestibilidad de las proteínas y adaptar texturas sin sacrificar sabor ni presentación.

Una propuesta para dietistas-nutricionistas de restauración colectiva, chefs, cocineros, responsables de colectividades y profesionales de la restauración sociosanitaria que buscan soluciones reales, eficientes y seguras.

La Nutriexpo se celebra en el MEEU, Ático de la Estación de Chamartín. Además, la Nutriexpo se celebra dentro de la Semana de la Nutrición en Madrid donde tendrá lugar el VII Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética que se celebra el día antes que da comienzo la Nutriexpo y justo al lado de la sede de la Nutriexpo.

– Más información del showcooking y acceso a una entrada gratuita.
– Encuentra esta y otras convocatorias en nuestra ‘Agenda’.

Noticias relacionadas

• Nutriexpo acoge un showcooking gratuito que analiza el impacto de los hornos modernos en la alimentación
• Guext da el pistoletazo de salida a su segunda edición y presenta a su nueva directora
• La hostelería hospitalaria se reunirá en Toledo entre los próximos días 29 y 31 de octubre
• Cocinar y abatir: cómo mejorar la seguridad alimentaria y prolongar el tiempo de conservación

Descarga en pdf este artículo