‘Banquet Master’ de ScanBox: eficiencia, seguridad y un ahorro de hasta 2.000€ anuales por equipo

‘Banquet Master’ de ScanBox: eficiencia, seguridad y un ahorro de hasta 2.000€ anuales por equipo

Martes, 22 de octubre 2024

El carro térmico ‘Banquet Master’ de ScanBox es una estación térmica eficiente para cocinas centrales y centros de producción. Permite cargar el rack del horno en pocos segundos y mantener la temperatura a 90ºC, reduce tiempos de espera, consumo energético y reduce riesgos laborales como quemaduras y derrames. El precio es mayor que el de un carro tradicional, pero se amortiza en un año y medio.

El carro térmico ‘Banquet Máster’ de ScanBox es una estación térmica capaz de cargar el rack del horno completo en pocos segundos y mantiene la temperatura a 90ºC, corriente monofásica y un consumo de 1,8 Kw/h.

Este innovador carro permite:

  • Eliminar el trasvase de Cubetas GN del horno al carro.
  • De inmediato una nueva hornada.
  • Disminuir el tiempo de cargas y de espera por carro.
  • Evitar despilfarro térmico y consumo eléctrico.
  • Evitar quemaduras, derrames además de problemas eléctricos que ocasionan grandes contratiempos poniendo en riesgo la seguridad laboral.

Eficiencia, eficacia y seguridad laboral son cualidades necesarias en una cocina central o centro de producción y los hornos son el corazón de la cocina. El ‘Banquet Máster’ cumple con estos requisitos y permite aumentar la producción, la protección en el trabajo y la calidad del servicio.

Ahorro a medio plazo

El ‘Banquet Máster’ 2/1 tiene un precio superior a un carro caliente tradicional, sin embargo en un año y medio se cubre esta diferencia de precio, y pasados tres años queda pagado al completo.

El estudio comparativo elaborado por Dégerman parte de los siguientes datos previos:

  • Días de trabajo en una cocina central: 230 días por año.
  • Jornada laboral: 8 horas.
  • Salario medio anual: 18.000€.
  • Precio medio Kw/h en comercio: 0,30€.
  • Nº cargas al día: tres cargas por carro.
  • Tiempo adicional de carga por trasvase: cinco minutos por carga y carro.
  • Desperdicio térmico y operacional: tiempo de espera para que las cubetas se enfríen antes de trasvasar y su posterior calentamiento.



El resultado final es que con el nuevo sistema para mantener las comidas calientes antes de entermar permite ahorrar al año 2.000€. Rafael Lázaro, CEO de Dégerman, destaca el compromiso de su empresa con los clientes: “juntos analizaremos las necesidades específicas de su centro y diseñaremos un estudio personalizado”.

La metodología para encontrar estos datos se pueden consultar en el estudio comparativo de Dègerman.


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