Auténtica, el escaparate del sector agroalimentario del sur de España, recibe a más de 8.400 visitantes

Miércoles, 25 de septiembre 2024

Auténtica Premium Food Fest cerró su segunda edición en Fibes-Sevilla, con la intención de consolidarse como feria de referencia para la industria agroalimentaria del sur de España. Con un impacto económico de 12 millones de euros y la participación de 8.404 directivos y profesionales, el evento mostró las últimas innovaciones en alimentos prémium-gourmet. El ‘Auténtica congress’ reunió a expertos que debatieron sobre sostenibilidad, consumo responsable y productos locales.

Auténtica Premium Food Fest, el evento para la industria alimentaria y la gastronomía con el foco en los productos gourmet y la dieta mediterránea, cerró este pasado lunes en Fibes-Sevilla tras, según la organización, “haberse posicionado como la feria de referencia de la industria agroalimentaria del sur de España”. Durante dos días, 8.404 directivos de la gran distribución y retail, chefs y empresarios de hostelería han acudido a Fibes para descubrir las últimas novedades en alimentos y bebidas premium gourmet, generando un impacto económico de 12 millones de euros en la ciudad de Sevilla.

El ‘Auténtica congress’

La feria ha acogido una nueva edición de ‘Auténtica congress’, que ha reunido a 233 expertos para dar a conocer distintas iniciativas y proyectos, cocinar en directo y debatir sobre los retos y oportunidades que se alzan entorno al sector. Se debatió de cómo integrar prácticas sostenibles en todas las etapas de la cadena de valor, resaltando la relevancia de la ética, la salud y el compromiso medioambiental para responder a las demandas de un consumidor cada vez más consciente y exigente.

En este sentido, Ion Uranga, responsable de Proyectos Estratégicos de Grupo Uvesco (BM Supermercados); Delia Pascual, directora de Marketing, Sostenibilidad y Negocio Digital de Grupo Mas; y Yolanda Fernández, Directora de RSC, RRII y Comunicación Externa de Alcampo, abordaron las nuevas demandas y tendencias en la adquisición de productos de proximidad de calidad, además de compartir sus estrategias para minimizar el impacto ambiental y adaptarse a un consumidor cada vez más consciente en una charla específica sobre este asunto. En esta Delia Pascual señaló como, tras la pandemia, se produjo un cambio significativo en la cesta de la compra, con mayor preocupación por la salud y una demanda creciente de productos frescos y saludables.

Fernández también apuntó que la sostenibilidad debía estar integrada en todos los procesos empresariales, ya que la cadena de suministro representa el 63% de las emisiones. Por su parte, Uranga, destacó la ética como componenete esencial de las actividades empresariales remarcando que "cuando tienes claros tus valores y el propósito de cuidar el entorno, no te lo cuestionas, solo buscas la forma de hacerlo viable".

El ‘Culinary fest by Gusto del Sur’

En el ámbito de la gastronomía y la alta cocina, renombrados chefs como Paco Morales, Benito Gómez, Javier Olleros, Maca de Castro, Juan Carlos García y Hideki Matsuhisa, se han citado en el espacio ‘Culinary fest by Gusto del Sur’, poniendo en valor la excelencia agroalimentaria española con los productos ‘Gusto del Sur’.

Todos ellos han conversado sobre los conceptos que inspiran las cartas de sus restaurantes y el peso de la calidad del producto en la variedad de sus platos. Además, han realizado demostraciones con recetas en directo y han podido compartir espacio con otros reconocidos profesionales de diferentes áreas como el arte, el deporte o la escritura.

Respecto a la exaltación del producto mediterráneo que abandera Auténtica, Paco Morales, chef del restaurante ‘Noor’, destacó que “es imprescindible conocer el legado histórico para saber de dónde venimos y a dónde vamos. Siempre se nos relaciona con la piel de toro, los cítricos, el aceite de oliva o el jamón, pero nuestros productos, más que productos son una forma de vida. Tenemos que sentirnos orgullosos de todas estas tradiciones y nosotros presentamos este año una carta inspirada en recetas y sabores de distintas épocas históricas”.

Por su parte, Benito Gómez, chef del restaurante ‘Bardal’, apuntó que “para mí la cocina es la pericia de aliñar. A veces los cocineros sentimos que nos quedamos cortos, pero no es necesario añadir emulsiones o nubes en todas las recetas. De hecho, nuestra cocina brilla por sus pocos artificios, porque no son necesarios cuando el producto es bueno. Lo que nos define es nuestra forma de potenciar el sabor”.

Precisamente, sobre la importancia de cuidar bien el producto y emplear alimentos de proximidad, Maca de Castro, chef del restaurante del mismo nombre, explicó que en su restaurante “ahora contamos con cuatro huertas que cosechamos cada día. Hacemos cosecha ecológica, no transgénica y esto es importante. Aunque parezca raro, debemos consumir verduras feas, esas son las más naturales, saludables y las que saben mejor”. Al respecto, Hideki Matsuhisa, chef del restaurante ‘Koy Shunka’, apuntó que “es fundamental tener un buen producto y los materiales para tratarlo. Nosotros empezamos a cocinar desde que llega el producto al restaurante, esto es en lo que se traduce el respeto al producto y a todo el proceso”.

Un universo de posibilidades entorno al producto premium-gourmet

La segunda edición de Auténtica sido el escaparate de las últimas innovaciones en alimentos y bebidas prémium-gourmet. Desde sándwiches helados calientes, caviar cítrico, helado de aceitunas o carne vegetal hecha con proteína de guisantes, un total de 251 firmas expositoras han presentado sus últimas novedades en los dos pabellones de Fibes, demostrando así la calidad de los productos agroalimentarios españoles. Además de descubrir las novedades del sector, los profesionales asistentes a Auténtica 2024 también han podido inspirarse, trazar sinergias, degustar productos de alta calidad y acceder a exclusivos shows de cocina en directo.

Auténtica Premium Food Fest es un evento en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, a través de la cofinanciación con Fondos Europeos Feder, y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Landaluz, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, así como de las principales patronales del sector.

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