Aesan publica una guía para la alimentación saludable en el primer ciclo de Educación Infantil

Miércoles, 18 de febrero 2026

Aesan publica un documento de consenso sobre alimentación saludable y sostenible en el primer ciclo de Educación Infantil. La guía promueve la dieta mediterránea, la lactancia materna y la sostenibilidad en comedores escolares, destacando su papel como espacios de equidad y aprendizaje. También aborda temas como las alergias alimentarias, la seguridad alimentaria, la formación del personal o las prácticas sostenibles.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha publicado el ‘Documento de consenso sobre la alimentación saludable y sostenible en el Primer Ciclo de Educación Infantil (0–3 años)’, que establece unos criterios comunes para una correcta alimentación durante el Primer Ciclo de Educación Infantil. Coordinado por Aesan, el trabajo ha sido elaborado con la participación de organismos de todo el estado relacionados con la salud pública, educación y nutrición, para promover hábitos alimenticios equilibrados en una edad clave.

Desde el punto de vista de la restauración colectiva el documento habla de una serie de temas clave:

• Enfatiza la importancia de implementar menús basados en la dieta mediterránea y que sea respetuosa con las sensaciones de hambre y saciedad de los niños y niñas.
  
• Añade el componente pedagógico para fomentar la adquisición de hábitos responsables, sostenibles y saludables desde etapas tempranas y apunta al comedor escolar como el espacio idóneo para su promoción.
  
• El texto destaca la necesidad de que los centros educativos, adapten sus servicios a criterios de calidad, sostenibilidad y atención a la diversidad.
  
• También incluye la promoción de la lactancia materna y el respeto por las elecciones culturales y de salud de las familias. En cuanto a la lactancia diferida explica cómo debe llegar a los centros la lecha materna, en cuanto a dosis, envasado,etiquetado, transporte y almacenaje en el centro. Y se recomienda que el personal de los centros educativos reciba formación específica para garantizar un manejo adecuado y seguro de la leche materna.
  
• En cuanto a las alergias alimentarias, explica que la familia deberá proporcionar al centro un informe médico que detalle la alergia, los alimentos a evitar y las medidas de emergencia en caso de exposición accidental. Y destaca que el orden de incorporación de alimentos complementarios no es relevante.
  
• Recuerda que los niños y niñas constituyen un grupo de población especialmente vulnerable desde el punto de vista de la seguridad alimentaria lo cual aún convierte en más relevante el cumplimiento de los requisitos establecidos en la legislación vigente.
  
• Las actividades sociales y celebraciones en los centros deben centrarse en enfoques saludables, promoviendo juegos y actividades en lugar de excesos en la comida y evitando alimentos ultraprocesados.
  
• Aborda la importancia del comedor escolar como espacio de equidad, al garantiza el acceso a una alimentación equilibrada y nutritiva, especialmente en familias con menores recursos económicos.
  
• También propone que la Educación Infantil es un marco idóneo para la formación de hábitos alimentarios responsables, en un modelo integral con acciones que van desde la selección de alimentos ecológicos y de temporada, hasta la reducción del desperdicio y la promoción de prácticas sostenibles en la cadena alimentaria, pasando por la participación activa de la comunidad educativa y las familias.
  
• En este sentido destaca la figura del coordinador o coordinadora de bienestar y protección de los centros educativos y su papel relevante en la toma de conciencia sobre la importancia de garantizar una alimentación sostenible y saludable.
  

La guía ofrece claves para que los profesionales de comedores escolares puedan comprobar que están al día en cuanto a los consensos más importantes de la alimentación de la etapa de los cero a tres años y contribuir a un desarrollo infantil saludable.

– Descarga el ‘Documento de consenso sobre la alimentación saludable y sostenible en el Primer Ciclo de Educación Infantil (0–3 años)’.

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